Yeşil Zeytinli Mevsim Salata |
07-17-2012 | #1 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Yeşil Zeytinli Mevsim Salata4 biftek 1 çay kaşığı kuru kekik 1 kase salamura yeşil zeytin 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık 1 patates Kızartmak için ayçiçeği yağı 1 marul 10 ıspanak kökü 1 küçük kırmızı soğan 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi 5~6 kiraz domates Tuz Sos için 3 çorba kaşığı zeytinyağı 2 çorba kaşığı limon suyu 1 çorba kaşığı yeşil zeytin ezmesi Yeşil zeytinli mevsim salata: Biftekleri et dövücüsü ile hafifçe inceltinÜzerlerine kekik serpiştirip ızgarada pişirinZeytinlerin çekirdeklerini çıkartınDolmalık fıstıkları yağsız olarak tavada rengi değişinceye kadar kavurun Patatesin kabuğunu soyunİnce dilimleyip tuz serpiştirinAyçiçeği yağını tavada ısıtıp patates dilimlerini kızartınKağıt havlu üzerine alıp yağını süzün Marulu yaprak yaprak ayırıp yıkayınSüzgece alıp suyunu iyice süzünİri parçalar şeklinde doğrayınIspanak köklerini yıkayıp süzün ve 1 tutam tuz ve 1 tatlı kaşığı sirke ilave edilmiş kaynar suda 3 dakika haşlayıp süzünKırmızı soğanı soyup halka şeklinde doğrayınTuz ekleyip acı suyunu çıkarın Sos için zeytinyağı,limon suyu ve yeşil zeytin ezmesini bir kasede çırpınServis tabağına sırasıyla ızgarada pişirilmiş biftekler, doğranmış marul yaprakları,haşlanıp süzülmüş ıspanak kökleri, halka şeklinde doğranmış kırmızı soğan dilimleri,kavrulmuş dolmalık fıstıklar, kızartılmış patates dilimleri ve kiraz domatesleri yerleştirinYeşil zeytinleri ilave edinSalatanın sosunu üzerine gezdirerek dökünBekletmeden servis yapın |
|