Deniz Ürünleri

Hardal Soslu Balık



Malzemeler
Mutfak
Zorluk **
Süre 40 dk
Kaç Kişilik 4
Yöntem
4 Adet çipura
1 Adet limon suyu
1 Çorba kaşığı sıvıyağ
2 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı un
1 Su bardağı süt
1 Çay kaşığı hardal
1 Çay kaşığı elma sirkesi
5-6 Dal maydanoz
4 Dilim limon
Tuz, karabiber

Hazırlanışı
Çipuraların kılçıklarını çıkarıp boyuna ikiye bölerek fileto haline getirin
Filetoları yağlı kağıt üzerine dizip, her iki yüzüne sıvıyağ sürün
Tuz, karabiber ve limon suyunu ayrı bir yerde karıştırıp balıkların iki yüzeyine de sürün
Rulo haline getirip, yağlı kağıt ile sarın
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 20-25 dakika pişirin
Maydanozu kıkayıp kıyın
Margarini eritip, unu ilave ederek pembeleştirin
Yavaş yavaş sütü ekleyip sürekli karıştırın
Kaynamaya başlayınca ateşi kısın
Hardal, elma sirkesi, kıyılmış maydanoz, 1 tutam tuz ve karabiber ilave edip karıştırın
2 dakika daha kaynatıp ateşten alın
Balıkları yağlı kağıttan çıkarıp servis tabağına alın
Yağlı kağıtlarda biriken pişme suyunu hardallı sosa ilave edin
Kısık ateşte karıştırarak birkaç dakika kaynatıp balıkların üzerine dökün
Limon dilimleri ile süsleyip sıcak olarak servis yapın
NOT : Çipura filetolarını fırın yerine buharda da pişirebilirsiniz
Aynı yemeği uskumru yada benzeri balıklarla da hazırlamanız mümkün

Hamsi Buğulama



Malzemeler
Mutfak
Zorluk **
Süre 35 dk
Kaç Kişilik 4
Yöntem
1 Kg hamsi
3 Adet orta boy soğan
1 Adet limon
3 Adet domates
2 Kahve fincanı zeytinyağı
1 Demet maydanoz
8-10 Adet defne yaprağı
Tuz, karabiber
1 Çay bardağı su
1 Adet yağlı kağıt veya alüminyum folyo

Hazırlanışı
Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını çıkartıp bol suda iyice yıkayın
Hafifçe yağladığınız tepsiye balıkları bir sıra halinde dizin
Üzerine halka halka doğradığınız soğanları dizin
Soğanların üzerine yuvarlak kestiğiniz domatesleri ve incecik doğradığınız maydanozu ilave edin
En üste limon dilimlerini ara ara yerleştirin, defne yapraklarını aradaki boşluklara sıkıştırın
Tuz ve karabiberini ilave edip 1 çay bardağı suyu da koyduktan sonra üzerine 2 kahve fincanı zeytinyağını gezdirin
Tepsinin ağzına yağlı kağıdı veya alüminyum folyoyu kapatıp orta ısılı fırında pişirin
Hamsi buğulamayı fırından alıp soğutmadan yeşil salata ile servis yapın

İçli Hamsi



Malzemeler
Mutfak
Zorluk **
Süre 35 dk
Kaç Kişilik 4
Yöntem
1 Kg hamsi
4 Adet orta boy soğan
1 Demet maydanoz
Yarım limon suyu
Tuz, karabiber
1 Su bardağı un
1 Su bardağı sıvıyağ
3 Adet yumurta

Hazırlanışı
Hamsilerin kılçıklarını ve kafalarını çıkartıp bol suda yıkayın
Sularını süzerek bekletin
Soğanları incecik doğrayın ve maydanozu kıyın
Yarım limon suyunu, Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın
Hamsilerden ikisini yatırıp hazırladığınız soğanlı harcın bir kısmını hamsilerin içine koyun ve üçüncü hamsiyi de üzerine kapatıp elinizle sıkıştırın
Önce arkalı önlü una bulayın sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp kızgın yağda hamsileri altın sarısı bir renk alana dek arkalı önlü kızartın
Yeşil salata ile servis yapın

Mısır Unlu İstavrit



Malzemeler
Mutfak
Zorluk *
Süre 25 dk
Kaç Kişilik 2
Yöntem
10 Adet istavrit
1 Adet yumurtanın akı
Mısır unu ve tuz
Limon dilimleri
Kızarmak için : Sıvıyağ

Hazırlanışı
Temizlenmiş ve yıkanmış istavritleri önce çırpılmış yumurta akına, sonra mısır ununa bulayın
Kızdırılmış sıvı yağda kızartın
Fazla yağını alması için birkaç dakika kağıt mutfak havlusunun üzerinde bekletin
Halka halka kestiğiniz limon dilimlerile süsleyerek servis yapın

Süpriz Hamsi Tava



Malzemeler
Mutfak
Zorluk **
Süre 35 dk
Kaç Kişilik 2
Yöntem
Yarım kg hamsi
4-5 Adet taze soğan
1-2 Adet havuç
2 Adet yumurta
3-4 Dal maydanoz
3-4 Dal dereotu
2-3 Çorba kaşığı un
Kızartmak için yeterince sıvıyağ
Tuz, karabiber
Arzuya göre limon

Hazırlanışı
Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını çıkarıp bol suda yıkayıp süzün
Havuçları kazıyıp yıkayın ve bir kaba rendeleyin
Taze soğan, maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın
Yumurtaları kırın, tuz ve karabiberi ilave ederek iyice karıştırın
Balıkları una bulayıp yağı kızdırın
Yağı kızdırdığınız teflon tavaya balıkların baş kısımları tavanın ortasına galecek şekilde aralıksız ve yuvarlak biçimde döşeyin
Hazırladığınız harcı balıkların üzrine döküp, kaşık yardımı ile her tarafına yayın
Balıkların alt yüzleri kızarınca bir kapak yardımı ile şeklini bozmadan çevirerek diğer yüzlerini de kızartın
Bu arada yağı az gelirse kenarından yeterince ilave edin
Kızartma işlemi bitince bozmadan büyükçe bir servis tabağına alın
Arzuya göre limon sıkarak sıcak servis yapın

Kağıtta Levrek



Malzemeler
Mutfak
Zorluk **
Süre 40 dk
Kaç Kişilik 5
Yöntem
400 gr levrek fileto
2 Adet domates
2 Adet küçük sivribiber
2 Yemek kaşığı tereyağı
2 Çorba kaşığı beyaz şarap
16 Adet haşlanmış mantar
2 Çorba kaşığı krema
1 Demet maydanoz
4 Adet haşlanmış patates
Yarım limon
Tuz
1 Adet yağlı kağıt
Sos malzemesi için :
2 Adet kabak
2 Adet havuç
2 Adet soğan
2 Tatlı kaşığı un
2 tatlı kaşığı salça
3 Yemek kaşığı sıvıyağ
2 Çay bardağı su
2 Çay kaşığı tane karabiber
Tuz

Hazırlanışı
Levrek filetoyu parçalara ayırın
Sos malzemesi için ; tencerede sıvıyağı kızdırıp kuşbaşı doğranmış kabak, havuç, soğan, salça ve karabiberi soteleyin
Un ve tuz ilave edip kavurun
2 çay bardağı su ekleyip kaynatın
Ocaktan alıp süzgeçten geçirin
Ufak doğanmış domates, mantar, sivribiber, beyaz şarap, krema ve hazırladığınız sosu levrekle birlikte yağlı kağıda sarın
Fırın tepsisine yerleştirip 10 dakika pişirin
Yağlı kağıdı açıp içine patatesleri yerleştirin ve tekrar sarın
Fırında 2-3 dakika kızartın
Üzerine kıyılmış maydanoz serpip sıcak olarak servis yapın

eline sağlık

afiyet olsun :P