Hamur İşleri-Pasta Tarifleri Ve Hamur İşleri

ACMA

MALZEMELER
1 bardak ılık su
1 paket yaş maya
1 bardak süt
1 bardak sıvı yağ
3 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
un
yumurta

HAZIRLANIŞI
1 bardak ılık suda 1 paket yaş mayayı eritinBir kaba 1 bardak sütü, sıvıyağı, 3 çorba kaşığı şekeri ve 1 çay kaşığı tuzu koyun Bir miktar un ilave edin Hamur haline getirinYapılan hamuru 1 saat bekletin sonra maya ile bir süre daha yoğurun ve yuvarlak şekil verinTepsiye yuvarlak şekilde koyulduktan sonra yumurta sarısı sürün

Kır Pidesi

Malzemeler

5 1/2 Su bardağı Un (600 gr)
İç Malzemeleri: 250 gr kıyma, 1 adet orta boy soğan, 1 adet orta bor domates, 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için), Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber
3/4 çorba kaşığı Kuru pakmaya (12 gr)
1 1/4 su bardağı ılık süt (250 gr)
1 adet yumurta (50-55 gr)
2 çay kaşığı tuz (6 gr)
1/4 paket margarin (60 gr)
2/3 kahve fincanı zeytinyağı (40 gr)
3/4 tatlı kaşığı toz şeker (4 gr)

Yapılışı

Pakmaya ' yı ılık su içerisinde eriterek, ortasını çukur şeklinde açtığınız unun ortasına dökün ve 10 dakika kadar bekleyin Diğer bileşenleri de mayalı una karıştırarak yumuşak bir hamur şeklini alıncaya kadar yoğurun Üzerlerini örtüp sıcak bir yerde 20-25 dakika bekledikten yumruk büyüklüğünde parçalar koparıp 3 mm kalınlığında açın Ortasına bütün malzemeleri çiğden karıştırarak yapılan içten bir miktar koyarak yayın ve kenarlarını kıymanın üzerine doğru 2' şer cm çevirerek pide şeklini verin Yağlanmış tepsiye dizerek 45 dakika dinlendirin, üzerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış fırında 220 °C' de 15 dakika pişirin Fırın çıkışında üzerine tereyağı sürerek servis yapın Afiyet Olsun

Kadayıf Böreği

MALZEMELER
1/2 kg süt
5-6 adet sosis
4 adet yumurta
1 çay bardağı su
300 gr çiğ kadayıf
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
kekik, karabiber

HAZIRLANIŞI
Payreks bir kabı yağlayıp, kadayıfın yarısını serin Yağı kızdırıp içine salça, su ve sosisleri koyup pişirin Kekik ve karabiberi katın Hazırladığınız harcı kadayıfın üstüne koyun, ayırdığınız diğer kadayıfı bunların üzerine serpin Üzerine yumurta ile çırptığınız sütü döküp, buzdolabında 3-4 saat kadar saat bekletin Üstüne kaşar peyniri rendesi serpin, aralarına küçük küçük tereyağ parçaları koyup, kısık ateşli fırında kırkbeş dakika, üstü pembeleşinceye dek pişirin

Çiğ Börek

Malzemeler:

- 10 kahve fincanı un,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 2 yemek kaşığı yoğurt,
- 1 adet yumurta,
- 1 yemek kaşığı sirke,
- Tuz,
- 2 su bardağı sıvıyağ,

İçi için :
- 1/2 kg yağsız dana kıyma,
- 1 adet soğan,
- Tuz, karabiber

Yapılışı:

Soğanı rendeleyip tuz ve karabiberle iyice karıştırın 1 kahve fincanı su ilave edin Unun ortasını açıp yoğurt, zeytinyağı, yumurta, sirke ve tuzu ilave edip hamuru yoğurun Ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp 20 dakika dinlendirin Unlu hamur tahtası üzerinde 18-20 cm çapında açın Açtığınız yuvarlak hamurun bir tarafına kıymalı harçtan ilave edip diğer tarafı ile kapatın Kenarını ruletle çıkartın Kızdırılmış sıvıyağda her iki tarafını kızartın Sıcak olarak servis yapın

Afiyet olsun

Kolay Pizza

MALZEMELER

4 kişilik
12 dilim kepek ekmeği
200 gr mantar
200 ger yağsız dana kıyma
2 adet sivribiber
1 adet iri domates
1 adet soğan
3-4 diş sarımsak
12 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri
1 çorba kaşığı tereyağı
kekik
karabiber
tuz

HAZIRLANIŞI

Soğanı ince doğrayın, sarımsakları ezin Biberleri halka halka dilimleyin Teflon tavada tereyağını eritip soğan, sarımsak ve biberleri kavurun Mantarları dilimleyin ve onları da tavaya ilave edin 2 dakika sonra da kıymayı ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin Kıyma iyice kavrulunca rendelenmiş domates, karabiber , kekik ve tuzu serpin Domates suyunu çekene kadar pişirin Ekmekleri tepsiye dizin Hazırladığınız kıymayı üzerlerine paylaştırın Herbir dilimin üzerine birer çorba kaşığı kaşarpeyniri rendesi serpin ve orta ısılı fırında peynirler eriyene, ekmekler ısınana kadar pişirin

afiyet olsun

Kol Böreği

Malzemeler: 1 kg patates, yarım demet maydanoz, yarım demet dereotu, yarım demet taze soğan, 1 bardak yoğurt, yarım paket margarin, 1 kg hazır yufka, tuz , karabiber

Yapılışı: Patatesleri haşlayın Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın Taze soğanların yeşil kısımlarını ayırıp doğrayınHaşlanmış patateslerin kabuklarını soyup rendenin iri tarafı ile rendeleyin Bir kapta hepsini karıştırın 1 bardak yoğurdu ekleyin İyice karıştırın Margarini eritip börek tepsisini yağlayın Yufkaları ortadan ikiye kesin Yarım yufkayı fırça ile yağlayın Düz kenarı boyunca harcı yayın Yufkayı rulo şeklinde ucuna kadar sarin Diğer yufkalarıda aynı şekilde rulo yapın Ruloları tepsinin ortasından başlayarak iç içe daire şeklinde yerleştirin Kalan yağı da böreklerin üzerine sürün ve önceden ısınmış fırında üstü kızarana kadar pişirin Sıcak olarak servis yapın

Kabak Böreği

Malzemeler :

4 adet yufka
3 adet kabak
2 bardak süt
2 yumurta
1 demet dereotu
100 gram beyaz peynir
¾ su bardağı sıvıyağ

Yapılışı :

Harç için kabakların kabukları soyulur ve rendenin kalın tarafıyla rendelenir 1 çay kaşığının ucu ile tuz atılıp hafifçe sıkılıp kabakların suyu akıtılır Kabakların içine 1 yumurta, süt, ufalanmış peynir, ince doğranmış dereotu ilave edilir Tahta kaşıkla malzeme birbirine karıştırılır Diğer tarafta bir tepsi yağlanır, yufkalar 8'e bölünür Herbir yufka 2 yemek kaşığı yağ ile yağlanır ve kenarlarına malzeme konulup kalın bir sigara böreği şeklinde gevşekçe sarılır ve kendi etrafında çevrilerek daire şekline getirilir Yufkanın ucu su ile ıslatılarak yapıştırılır ve tepsiye dizilir Üzerine 1 adet çırpılmış yumurta sürülür 170 derecede 45 dakika kadar pişirilir

Not: Börek pişerken fazlaca su bıraktığı görülür Ama pişme süresinin sonunda börek ılınmaya başlayınca suyun tamamını çeker

Kadayıf Böreği

Malzemeler :

1/2 kg süt
5-6 adet sosis
4 adet yumurta
1 çay bardağı su
300 gr çiğ kadayıf
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
kekik, karabiber

Yapılışı :

Payreks bir kabı yağlayıp, kadayıfın yarısını serin Yağı kızdırıp içine salça, su ve sosisleri koyup pişirin Kekik ve karabiberi katın Hazırladığınız harcı kadayıfın üstüne koyun, ayırdığınız diğer kadayıfı bunların üzerine serpin Üzerine yumurta ile çırptığınız sütü döküp, buzdolabında 3-4 saat kadar saat bekletin Üstüne kaşar peyniri rendesi serpin, aralarına küçük küçük tereyağ parçaları koyup, kısık ateşli fırında kırkbeş dakika, üstü pembeleşinceye dek pişirin

AFIYET OLSUN!

Tart Hamuru

Malzemeler :

250 gr un
1 adet yumurta
125 gr margarin
1 limonun rendesi
75 gr pudra şekeri
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yapılışı :

Un, kabartma tozu ve şekeri eleyip ortalarına yumurta, limon rendesi ve margarini koyun Biraz yoğurup, 1-2- iki saat kadar üstü kapalı olarak buzdolabında dinlendirin Bir tepsiyi yağlayıp kızgın fırında pişirin Üzerine marmelat, fındık veya ayva rendesi koyabilirsiniz

Talaş Böreği

Malzemeler :

Yarım kg koyun eti
12 Adet baklava yufkası
1 küçük havuç
1 paket margarin
1 küçük kutu konserve bezelye
2 baş soğan
1 demet maydanoz
2 domates (veya 1 tatlı kaşığı domates salçası)
tuz, karabiber

Yapılışı :

Doğranmış soğanları 3 kaşık margarinde öldürün Fındık büyüklüğünde doğranmış ete katın Et, suyunu salıp çeksin Kabuksuz, çekirdeksiz domatesi kıyıp 20 dakika sonra ete katın Biraz karıştırın Az su koyup pişirin Etin pişmesine yakın rende havucu, yikanmış konserve bezelyeyi, iyice kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyin
Etler iyice pişince soğumaya alın Margarinin geri kalanını eritin, o da soğusun Yufkaları üstüste koyup, tam kenarından bir bıçakla uçlarından kesin Yufkanın birini alıp, erimiş yağla, fırça yardımıyla güzelce yağlayın Bir yufka koyun üzerine, onu da yağlayalın Iki yandan katlayın, uçlar birbirinin üzerine 2-3 parmak binip dikdörtgen olsun Soğuyan içten alın, uç tarafa koyup muska gibi katlayarak sarın Yağlı tepsiye koyun, üzerlerini yağlayın Orta fınnda kızarıp kabarınca servis yapın
AFIYET OLSUN !

Yayla Böreği

Malzemeler :

30 adet hazır baklava yufkası
2 baş soğan
yarım kilo yağsız kıyma
1 paket margarin
tuz, karabiber

Yapılışı :

Margarini bir tavada eritip bir kenarda bekletin Soğanı ince doğrayın Eriyen yağdan üç çorba kaşığı alıp, soğanları pembeleştirip, yağsız kıymayı katın Suyunu salıp çeksin Tuzunu, karabiberini ayarlayın, kıyma kavrulsun ve bir kenara alın
Baklava yufkalarını üst üste koyun Büyüklüklerine uygun bir tepsiyi, üzerlerine kapatıp tepsi boyunda kesin Tepsinin altını yağlayıp bir yufka döşeyin, üzerine bir tatlı kaşığı eriyen yağdan gezdirin Yine bir yufka koyup aynı işlemi tekrarlayın Dördüncü beşinci yufkadan sonra, kesilen kenarlardan çıkan parçalardan alarak düzgünce bir sıra yapıp yağı gezdirin Onbeş yufkayı dizme işi bitince, kıymayı üzerine yayıp, yine aynı işleme devam edin Dizme işi bitince, bu kez yufkaları kare kare kesip, kalan yağı üstünde ve kesik aralarında gezdirin, ortaya yakın ısıdaki fırına koyarak, nar gibi kızarıncaya kadar bir saat kadar pişirin
AFIYET OLSUN !

--->: HamuR işleri frmacil sayfa 2iki --->: HamuR işleri

Parçalı Börek

Malzemeler :

1 su bardağı yumurta sarısı
1 su bardağı zeytinyağ
2 su bardağı su
margarin
un
tuz

Yapılışı :

Margarin hariç diğer malzemeleri bir tepsiye koyup, yumuşak bir hamur haline getirin Hamuru dört eşit parçaya bölün, herbir parçayı açabildiğiniz kadar kadar ince açın Dördüncü yufkayı hamur tahtasının üzerinde bırakın ve ısıttığınız margarinle üzerini yağlayın Aynı şekilde diğer yufkalarıda bunun üzerine koyarak tek tek yağlayın
Dört katlı hamurun uçlarını içeri doğru katlayarak kare şekline sokun, sonra buzdolabına koyup 15-20 dakika dinlendirin Kare şeklindeki hamuru, sağdan sola altı, yukarıdan aşağı altı eşit parçaya bölün Herbir parçayı elde inceltip, açın Diğer yanda hazırladığınız börek içine önceden ayırdığınız yumurta aklarını ilave edin Kare şeklinde açılmış parça hamurlara börek içini koyup katlayın, kenarları bastırmadan yağladığınız tepsiye dizin Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, kızgın fırında pişirin

Paşa böreği

Malzemeler :

Yufkası için :
1 yumurta
1/2 çay bardağı su
biraz tuz
aldığı kadar un
içi için :
100 gr kıyma
Yarım demet maydanoz
1 küçük baş soğan
1 çorba kaşığı margarin (veya tereyağı)
biraz tuz
biraz karabiber
500 gr yoğurt
bir yemek kaşığı tereyağı
biraz kırmızıbiber

Yapılışı :

Hamurun malzemesini karıştırarak kulak memesi yumuşaklığında yoğurun 4 eşit parçaya ayırın Yufkaları yaklaşık 20-25 cm çapında fazla ince olmamak şartıyla açın Ayçiçek yağında kızartın
İçinin hazırlanışı:
Kıymayı ve soğanı iyice kavurun İçine maydanoz, karabiber, tuz katın
Hazırlanan yufkalar az miktarda haşlayın ve bir kat yufka bir kat iç olacak şekilde bir orta boy tepsiye koyun Tepsinin içine çok az su koyarak hafif ateşte demlendirin
Üzerine bolca yoğurt döküp üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirin

Patates Ekmeği

Malzemeler :

2 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
25 su bardağı un
4 adet orta boy patates
2 adet orta boy soğan
1 demet maydonoz
1 su bardağı
peynir(isteğe bağlı)
kabartma tozu
tuz
kekik
nane
kırmızı
biber

Yapılışı :

Patatesleri fındık iriliğinde, soğanları da yemeklik doğrayalım Bir kapta çırptığımız yumurtaların içine yağı ve yoğurdu ekleyelim Daha sonra unu, kabartma tozunu, peyniri, patatesleri, soğanları, yeşilliği ve baharatları
ekleyip karıştıralım Yağlanmış tepsiye harcı dökelim Üzerine yumurta sarısı sürüp istenirse susam ve çörek otu serpelim 180 derecede pişirelim

Afiyet Olsun !

Patates Böreği

Malzemeler :

600 gr patates
1 bardak süt
15 çorba kaşığı margarin
hindistancevizi rendesi
tuz,karabiber

Yapılışı :

Patatesleri tuzlu suda haşlayıp, sıcak sıcak kabuklarını soyun, püre yapın Bu püreyi bir bardak ılık sütle yumuşatıp, karıştırın Hindistancevizi rendesini, karabiberi ve tuzu ilave ettikten sonra yine karıştırın Bu karışıma yağın yarısını ekleyin Biraz koyulaşması için bir süre ateşte tutun Püre koyulaşınca, ocaktan alıp, soğutun Yağlanmış bir fırın kabına koyun Üzerine kalan yağı parça parça yerleştirip, kızgın fırında patatesin üzeri kızarana dek pişirin

AFIYET OLSUN!