Pasta Tarifleri-Pasta Tarifleri

Mandalinalı Pasta



Kek Malzemeleri:

• 3 mandalina
• 4 yumurta
• 1 su bardağından biraz az toz şeker
• yarım su bardağı sıvı yağ
• yarım su bardağı portakal suyu
• 2,5 - 3 su bardağı un
• 1 paket (~1 tatlı kaşığı) kabartma tozu

Krema Malzemeleri:

• 1 poşet toz krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 540gr dilimlenmiş ananas (suyuyla birlikte)
• 1/2 veya 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1 poşet vanilyalı creme ole (ya da pişmeden hazırlanan vanilyalı puding)
• süslemek için mandalina dilimleri

Hazırlanması:[*]3 mandalinayı soyup dış zarlarını tamamen çıkartın Yumurtaları toz şekerle çırpın Yağı ve portakal suyunu ekleyin Mandalina parçalarını ekleyip çırpmaya devam edin [*]Unu ve kabartma tozunu eleyin (Normal kek kıvamından daha akışkan bir karışım olsun) Önceden ısınmış 175C fırında yaklaşık 40 dakika -batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar- pişirin [*]Ananas dilimlerinden bir kısmını pastayı süslemek için ayırın Kalan dilimleri birkaç parçaya kesin [*]Krem şantiyi sütle çırpın Creme ole'yi, hindistan cevizini, minik ananas parçalarını ekleyip çırpmaya başlayın Çırpmaya devam ederken diğer yandan ananasın suyunu karışım krema kıvamına gelene kadar ekleyin [*]Kek pişip soğuduktan sonra ikiye bölün, arasına ve üzerlerine kremayı yayıp ayırdığınız ananas ve mandalinalar ile süsleyin

Kırmızı Başlıklı Kız Pastası






Pandispanya İçin:

• 100gr tereyağı ya da eşit miktarda sıvıyağ
• 150gr toz şeker
• 3 yumurta
• 150gr un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı komposto vişne (suyu süzülmüş)

Krema için:

• 1,5 lt süt
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 paket vanilya
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 2 paket krema
• 2 paket krema sertleştirici
• 2 bardak vişne kompostosu suyu (veya vişne suyu)
• 2/3 paket vanilyalı puding
• 8 vişne tanesi

Hazırlanması:[*]Pastayı servis yapacağınız günden 3 gün önce 1,5lt sütü temiz bir kaba koyup üzerine 1 yemek kaşığı limon ilave edin Kabın üzerini streçle kapatıp oda sıcaklığında 2 gün bekletin [*]2 gün sonra sütü bir tencereye alıp orta hararetli ateşte yarım saat -süt tamamen kesilene kadar- ısıtın Süt kesilince ılınmasını bekleyin Bir kevgiri geniş bir kaseye oturtun, kevgire birkaç kat kağıt havlu serin ve süt kesiğini kevgire alın Üzerini tekrar streçleyip buzdolabında bir gece bekletin [*]Pandispanyayı hazırlamak için vişne ve kakao hariç tüm malzemeleri karıştırın Karışımın yarısını yağlanmış kek kalıbına dökün Kalan yarısına kakao karıştırın ve sade hamurun üzerine dökün En üste vişneleri serpip 175C fırında keki pişirin [*]Bu arada kremayı krema sertleştirici ile çırpın Yoğurt kıvamına gelen süt kesiğini şekerlerle karıştırıp yavaş yavaş kremaya ilave edin Kremanın bir kısmını süsleme için ayırın (ayırdığınız kremayı dolaba kaldırın) [*]Kek pişip soğuyunca kalıptan çıkarıp servis tabağına alın Kek kalıbınızın halkasını tekrar geçirip kremayı kekin üzerine yayın Bu halde 4-6 saat buzdolabında soğutun [*]Servisten 1 saat önce pudingi vişne suyu ile pişirin İyice soğutup kremanın üzerine yayın Ayırdığınız krema ve vişnelerle üzerini süsleyin

Hindistan cevizli pasta






Malzemeler:

• 1 paket kekun (ya da 2 adet iki katlı pastaban)
• 1 büyük paket hindistan cevizi
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 paket krem şanti
• 2 su bardağı lor+süt karışımı
• 1 adet yeşil limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı)

Hazırlanması:[*]Kekun'u paketteki tarife göre hazırlayıp pişirin Soğuduktan sonra dörde kesin [*]Yaklaşık 300gr lor peynirini rondoya koyun, koyu kıvamlı bir krema elde edene kadar azar azar süt ilave edip karıştırın [*]Şeker ve hindistan cevizini kremaya ilave edip mikserle karıştırın Karışımdan 1 su bardağı kadar ayırıp kalanına limon kabuğu rendesi ilave edin Kremaları buzdolabında soğutun [*]Limon kabuğu ilave ettiğiniz kremayı katların arasına sürün [*]Krem şantiyi paketteki tarife göre hazırlayıp ayırdığınız 1 su bardağı krema ile karıştırın Bu karışımı pastanın üzerine ve yanlarına sürün Kenarlarına limon kabuğu ile karıştırılmış hindistan cevizi yapıştırın [*]Pastayı hava geçirmez bir kabın içine koyup (veya streç film ile iyice kaplayıp) buzdolabında 3 gün bekletin Artan kremayı da kapaklı bir kabın içinde dolaba kaldırın Servisten önce pastanın üzerini krema ve limon kabukları ile süsleyin

Çikolatalı & kabaklı pasta






Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı kakao
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 125gr tereyağı/margarin (sıvıyağ da olur muhtemelen)
• yarım su bardağı sıvıyağ
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• yarım su bardağı süt + 1 yemek kaşığı limon suyu karışımı (buttermilk)*
• 2 su bardağı rendelenmiş kabak
• 1 su bardağı damla çikolata
• yarım su bardağı ceviz içi

* bu karışımı tarife başlamadan yarım saat önce hazırlayın, beklesin
Hazırlanması:[*]Fırını 175C'ye getirin Orta boy dikdörtgen bir kalıbı yağlayıp, unlayın [*]Un, kakao, karbonat ve tuzu orta boy bir kaba eleyin Ayrı bir kabın içinde şeker, katı yağ ve sıvı yağı çırpın [*]Yumurtaları teker teker ekleyin (her eklemeden sonra iyice karıştırın) Vanilyayı ekleyin Unlu karışım ile limonlu sütü 3 seferde ekleyin (un-süt-un-süt-un) Kabak rendesini ilave edip karıştırın [*]Karışımı kalıba dökün Üzerine damla çikolata ve ceviz içi serpin 50 dakika pişirip kalıbın içinde soğumasını sağlayın

Krokantlı pasta






Malzemeler:

• 1 adet hazır pandispanya
• 2 paket kakaolu creme ole
• 1 su bardağı nescafeli süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı dövülmüş fındık

Hazırlanması:[*]2 paket creme ole'yi pakete göre (ama bir parmak eksik süt ile) hazırlayıp soğutun [*]1 su bardağı toz şekeri teflon tavada karamelleştirip fındık ile karıştırın (ben fındıkları irice kırdım) Sıcakken yağlı kağıda dökün Soğuyunca küçük parçalara kırın
Keklerin içlerini nescafeli süt ile ıslatın Birinci kata kata kremayı sürüp üzerine
krokantın yarısını serpiştirin İkinci katı üzerine kapatın Kremanın kalanı ile kekin her yanını kaplayın Kalan krokantı da üzerine serpiştirin

Bisküvili, labneli ve çilekli pasta






Malzemeler:

• 250gr pötibör bisküvi
• 100ml süt
• 1kg çilek
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 250gr labne peyniri
• 284ml çiğ krema, hafif çırpılmış

* 4 yemek kaşığı ile tatlı çok hafif oluyor, siz daha tatlı seviyorsanız şekeri arttırabilirsiniz
** labne bulamıyorsanız mascarpone peyniri de olur
*** çiğ krema marketlerin süt reyonlarında küçük kutularda satılıyor
Hazırlanması:[*]Bisküvileri bir torbaya koyup hafif iri kalacak şekilde ezin Ezdiğiniz bisküvileri bir kaseye alın Üzerlerine sütü dökün ve bir kez karıştırın [*]Çileklerden bir avuç kadarını ayırıp -üzerini süslemek için- kalan kısmı ayrı bir kaseye koyun Üzerlerine şekeri serpip çatalla hafifçe ezin (tamamen püre olmasın) [*]Labne peynirini bir kasede çırpıp kremaya ilave edin İkisini iyice çırpın Eğer karışım çok koyu ise sütle inceltin [*]Bisküvilerin yarısını 1 litrelik borcama yayın Üzerine çileklerin yarısını yayın (çileklerin sularını da bisküvilerin üzerine dökün) Çileklerin üzerine de krema+labne karışımının yarısını yayın Tekrar bisküvi, çilek, krema sırasını takip edin Üzerini ayırdığınız çilekler ile süsleyin Bir gece buzdolabında bekletip servis yapmadan 5 dakika önce dolaptan çıkartın

--->: Pasta Tarifleri sayfa üç frmacil 3 --->: Pasta Tarifleri

kümbet pasta






Malzemeler:
Kek için:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı kakao

Muhallebi için:

• 1 lt Süt
• 3 kahve fincanı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 125 grmargarin
• 1 paket vanilya

Çikolatalı sos için:

• 200 grbitter çikolata
• 1 paket çiğ krema

krema ile eritilen çikolata pürüzsüz bir sos elde edilmesini sağlıyor
Muhallebinin Hazırlanması:[*]Bu tarif için öncelikle muhallebinin hazırlanması gerekiyor [*]Bunun içinde margarini tencerede eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun [*]Sütü tencereye yavaş yavaş ilave edip, toz şekeri ekleyin [*]Topaklanmaması için sürekli karıştırın, kaynamaya başlayınca bir iki dakika kadar daha pişirip, ateşten alın [*]Mikserin yüksek devirinde en az 5 dakika çırpın
muhallebide yumurta olmadığı için karışım beyaz oluyor
Kekin Hazırlanması: [*]Kek için önce 26 cm kelepçe kalıbınızı yağlayıp, unlayın (ben her zaman kalıbımı katı yağla yağlayıp, unlayıp, kekim hazır olana kadar buzdolabında bekletirim) [*]Yumurtaları kabarana kadar mikserle çırpın, şekeri, yağı ve yoğurdu ilave edip çırpmaya devam edin [*]Bu arada fırınınızı 170° C’ayarlayıp ısınması için çalıştırın [*]Elenmiş kakao, un ve kabartma tozunu da ekleyip, bir müddet karıştırdıktan sonra kelepçe kalıbınıza dökün, ısısını almış olan fırınınıza koyup 40–45 dakika pişirin
Pastanın Hazırlanması:

Fırından çıkardığınız keki sıcakken ortadan ikiye bölün Üst kısmını yuvarlak bir borcama ( ben salata kâsesi kullanıyorum) döşeyin Bu aşamada kekin sıcak olması önemli aksi takdirde borcama döşenmesi, yarım daire şeklini alması zor olur

Hazırladığınız muhallebiyi tekrardan karıştırın ( katılaşması veya üstünün kaymak tutması hiç mühüm değil)
Muhallebiyi çukur şeklindeki kekin içine dökün ,taşmamasına dikkat edin( bu aşamada borcamınızın ebadına göre muhallebinin hepsini almayabilir, kesinlikle fazlasını koymayın, mesela benim bu kabımda 1 kâse kadar arttı)
Kekin tabanını muhallebinin üzerine kapatın,bu şekilde buzdolabında 1 gün bekletin
Servis yapacağınız gün, çikolata ve kremayı bir kapta eritin (ben benmari usulü değil, direk teflon bir sütlükte eritiyorum)
Dolaptan çıkardığınız pastanızı ( o artık bir pasta, kek değil ) servis tabağına ters çevirin
Çikolata sosundan birkaç kaşık alıp üstünden başlayarak dökün, kıvamlı bir sos olduğundan kendiliğinden yayılıp, donacaktır
Pastanızı dilediğiniz gibi süsleyin
Servis yapmadan çikolata sosunuzu tekrardan ısıtıp sosluğa alın

Alman pastası






malzemeler:[*]kek:

• 2 yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 60-70 grerimiş margarin
• 1 çay bardağı süt-yoğurt karışımı
• 3 çay bardağı elenmiş un(içine bir paket kabartma tozu da ekleyin)

[*]krema: [*]su bardağı süt [*]

• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı şeker
• fındık kadar margarin
• vanilya
• pudra şekeri

hazırlanması:
1 kek malzemelerini sırayla karıştırıp yağlanmış yuvarlak kalıba dökün (püf noktası: yaptığınız hamur fazla kaşık yardımına gerek kalmadan akmalı, akmıyorsa bir parça süt ekleyin) önceden ısınmış fırında 170 derecede 20 dkpişirin (üstü fazla kızarmamalı)
2 margarin ve vanilya hariç krema malzemelerini karıştırıp kaynayana kadar pişirin kaynayınca margarin ve vanilyayı ekleyin
3 pişen keki(fazla kalın değil) ikiye bölün arasına kremayı ılıtıp sürün keki kapatın üzerine elekle bolca pudra şekeri serpin

Créme olé'li pasta






malzemeler:

• 1 paket damla çikolatalı bisküvi (110g)
• 1 paket dr oetker créme olé
• 2 su bardağı süt
• 3 yumurtanın beyazı
• 1 fiske tuz
• yarım çay bardağı toz şeker

hazırlanması:
1 bisküviyi küçük kare borcama dizin créme olé'yi 2 su bardağı süt ile hazırlayın créme oléyi bisküvilerin üzerine yayın
2 3 yumurta beyazını 1 fiske tuz ve yarım çay bardağı şeker ile kar gibi olana kadar çırpın bunu créme olé'nin üzerine yayın 175C fırında üzeri kızarana kadar pişirin

Meyveli pasta






malzemeler:

• 125 gr margarin
• 1 su bardağı un
• 750 ml süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 adet hazır kakaolu kek
• ceviz içi
• 2 adet orta boy şeftali
• 1 salkım üzüm
• 1 adet kiraz
• yuvarlak renkli çikolatalar

hazırlanması:
1 125 gr margarini tencerede kızdırın 1 su bardağı unu ekleyin ve kokusu gidene kadar kavurun (1-2 dakika) 750 ml sütü devamlı karıştırarak tencereye ekleyin süt kaynar kaynamaz 1 su bardağı toz şekeri ve 1 paket vanilyayı ekleyin muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin
2 muhallebiyi bir kaba aktarın ve mikserin en yüksek hızında 10 dakika karıştırın
3 tamamen soğuyunca hazır kekin bir parçasının iç yüzeyine kremadan sürün kremanın üzerini tamamen kaplayacak şekilde dövülmüş ceviz içi serpin diğer parçanın da iç yüzeyine kremadan sürüp bu parçayı cevizin üzerine kapatın
4 pastanın her tarafını krema ile kaplayın (kremayı yayarken kekin parçaları zaman zaman kremaya karışabilir) pastayı ikram etmenize 1 saat kalana kadar bu şekilde buzdolabında bekletin
5 şeftalileri yıkayın, soyup dilimleyin dilimleri pastanın üzerine dizin ortasına üzüm taneleri yerleştirin üzümlerin ortasına da bir adet kiraz tanesi yerleştirin
6 yuvarlak çikolataları pastanın etrafına dizip servis yapın
not: hazır kek yoksa 5 yumurta, 5 kahve fincanı un, 5 kahve fincanı şeker ve 1 paket kabartma tozu ile kendiniz de pişirebilirsiniz

Renkli yaş pasta






malzemeler:
[*]kek malzemeleri:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• yarım su bardağı haşlanmış ıspanak
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 5 kahve fincanı un
• 1 paket kabartma tozu

[*]üzerine:

• 2 poşet krem şanti
• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı dövülmüş fıstık
• 5-6 çilek

hazırlanması:
1 3 yumurtayı ve 1,5 su bardağı toz şekeri derin bir kaba alıp, mikserin en yüksek hızında çırpın yarım su bardağı haşlanmış ıspanağı bıçakla birkaç kez kıyıp yeterince küçük parçalara ayrıldıklarına emin olun ıspanağı ve 1 çay bardağı ayçiçek yağını kaba ekleyip ( ıspanaklar küçük noktalar haline gelene kadar ) çırpın
2 5 kahve fincanı unu ekleyip birkaç kez daha yüksek hızda karıştırın en son 1 paket kabartma tozunu ilave edip en düşük hızda bir iki kez karıştırın
3 fırını 170C'ye getirin kek kalıbının tüm iç yüzeyini fırça yardımıyla yağlayıp keki içine boşaltın ısınmış fırında pişirin
4 bu arada 2 su bardağı süt ile 2 poşet krem şantiyi karıştırın soğuması için buzdolabına koyun kek soğuduktan sonra krem şantiyi kekin her yanına sürün 5-6 çileği ikiye bölüp pastanın ortasına dizin etrafına 1 çay bardağı dövülmüş antep fıstığını serpin

Sakızlı pasta






malzemeler:

• 125 gr margarin
• 1 su bardağı un
• 750 ml süt
• 2 adet damla sakızı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kakaolu pötibör
• 1 su bardağı ince dövülmüş ceviz
• 1 su bardağı irice dövülmüş ceviz

hazırlanması:
1 125 gr margarini tencerede kızdırın 1 su bardağı unu ekleyin ve kokusu gidene kadar kavurun (1-2 dakika) 750 ml sütü devamlı karıştırarak tencereye ekleyin süt kaynar kaynamaz 2 damla sakızını, 1 su bardağı toz şekeri ve 1 paket vanilyayı ekleyin muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin
2 muhallebiyi bir kaba aktarın ve mikserin en yüksek hızında 15 dakika karıştırın (karıştırma süresi 15 dakikanın altında olmamalı yoksa kıvamını tutmuyor) kakaolu bisküviyi mutfak robotunda un haline getirin
3 fırın tepsisine yağlı kağıt serin bisküviyi üzerine yayın üzerine muhallebiyi yayın bir kaşık yardımıyla boşlukları kapatın 1 su bardağı ince dövülmüş cevizi serpin yağlı kağıt yardımıyla sararak rulo yapın rulonun bitim yerine ufak bir merdane yerleştirerek ruloyu sağlamlaştırın fırın tepsisinin üzerindeki ruloyu bu halde buzdolabına koyun 3-4 saat beklettikten sonra üzerine ceviz serperek servis yapın

Böğürtlenli pasta






malzemeler:
[*]kek için:

• 1 adet hazır pandispanya (ben hazır pandispanya olmadığı için 5 yumurta, 5 kahve fincanı un, 5 kahve fincanı şeker ve 1 paket kabartma tozu ile kendim pişirdim)
• 1 su bardağı süt

[*]kreması:

• yarım litre süt
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 5 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı krem şanti
• yarım kg böğürtlen

hazırlanması:
1 pandispanyanın her iki parçasının iç yüzeylerini sütle ıslatın
2 kreması için, sütün yarısını toz şekerle birlikte tencereye aktarıp ocağa oturtun(kaşıkla arasıra karıştırın ) sütün kalanını unla, pürüzsüz bir hale gelene kadar çırpın tenceredeki süt ısınmaya başlayınca üzerine, unla çırpılmış sütü katın muhallebi kıvamına gelene dek, sürekli karıştırarak pişirin
3 ocaktan indirip ılınmaya bırakın ardından üzerine çırpılmış krem şantiyi ekleyip iyice karıştırın
4 bir miktar kremayı pastanın bir katına sürüp üzerine böğürtlenin yarısını üzerine dizin diğer pandispanyayı üzerine koyun kalan kremayı pastanın üzerine ve yanlarına sürün böğürtlenleri sıralayıp soğuması için pastayı buzluğa koyun

Çilekli Kivili Pasta

Malzemeler

1 adet hazır pasta keki

2 paket krem şanti

3 su bærağı süt

Çilek

Kivi

Süslemek için nar

Yemeğin Tarifi

Pasta kekini ikiye bölerek bir bardak sütle ıslatın Yuvarlak bir kabın içine kekin bir parçasını yerleştirin Krem şantinin bir paketini hazırlayın Kaptaki kekin üzerine birazını sürün, çilekleri dizin ve tekrar krem şantiyi sürün

Kekin diğer parçasını krem şantinin üstüne koyun Bir gece bu şekilde buzdolabında bekletin Pastayı düz bir tabağa ters olarak çevirin Kalan krem şantiyi hazırlayın ve kekin üzerine sıvayın Kivi, çilek, nar veya tercih ettiğiniz başka meyvelerle süsleyerek servis yapın

Çilekli Aşk Pastası (10 Kişilik)

Malzemeler

4 Yumurta Sarısı

100 gr Tozşeker

50 gr Su

300 gr Çırpılmış Kremşanti

200 gr Süzme Yoğurt

4 Yaprak Jelatin (Buzlu suda 15 dakika bekletilmiş)

200 gr Çilek

2 Çorba Kaşığı Pudra Şekeri

2 Hazır Kalp Şekilli Pandispanya

Süsleme İçin:

25-30 Çilek Şekerlemesi, File Fıstık

Yemeğin Tarifi

Kremayı hazırlamak için; yumurta sarılarını mikserle çırpın Tozşeker ve suyu bir tencerede kaynatıp koyulaşınca ateşten alın Çırpılmış yumurta sarılarını yavaş yavaş şerbete ilave edin Mikserle orta hızda 3-4 dakika daha çırpın Karışımı derin, çelik veya cam bir kaba alıp süzme yoğurdu ilave edin Buzlu suda beklettiğiniz jelatini hafif ateşte eritin ve sürekli karıştırarak kremaya ekleyin

Çilekleri yıkayıp ayıklayın Pudra şekerini ekleyip robotta püre haline getirin Hazırladığınız jelatinli kremaya çilek püresi ve çırpılmış krem şantiyi ilave edip iyice karıştırın

Pandispanyanın birini düz zemıne yerleştirip sağ tarafindan bir parça kesin Diğer pandispanyanın ise sol tarafinı kesin (İki pandispanyanın kesilmiş taraflarını birleştirince ikili bir kalp oluşacak) Her iki parçayı da enine keserek iki dilime ayırın

Sağ tarafi kesilmiş pandispanya dilimini düz bir tepsiye alın Sol tarafi kesilmiş olanı birleştirerek ikili kalp şeklini oluşturun Üzerine çilekli kremayı 1 cm kalınlığında sürün Diğer pandispanya dilimlerini de aynı şekilde yerleştirerek kapatın Kalan krema ile pastanın üzerini ve yanlarını kaplayın Çilek şekerlemeleri ve file fıstıkla süsleyip buzdolabında iyice soğutun