Tatlılar...!

Muhallebi tarifi

Malzemeler :

2 su bardağı süt
4 yumurta sarısı
1 limon
bademyağı
25 gr toz jelatin
4/5 su bardağı toz şeker
3 kedi dili bisküvi
2 çorba kaşığı kuş üzümü
4/5 su bardağı toz şeker
100 gr sütlü çikolata
4/5 su bardağı çiğ krema
100 gr acıbadem bisküvisi
1 çorba kaşığı ince doğranmış meyve şekerlemesi

4 Kişilik

Yapılışı :

Jelatini içi soğuk su dolu bir kaba yerleştirin Mikserde toz şekeri ve yumurta
sarılarını çırpıp bir kerede sıcak sütü ekleyin Kısık ateşte tahta kaşıkla karıştırarak pişirin Krema yoğunlaşmaya başladığı zaman jelatini katın, karıştırıp ılımaya bırakın
Bir puding kalıbını yağlayıp dibine iki çeşit bisküviyi ufalayarak döşeyin
2 çorbakaşığı kuş üzümünü ılık suda yumuşattlktan sonra süzün Bunu ılık kremaya katın Sonra meyve şekerlemelerini ve limonun rendelenmiş kabuğunu ilave edip iyice karıştırın
Kalıbın dibindeki bisküvileri üzerlerine kremayı boşalttıktan sonra yaklaşık 4 saat kadar buzdolabında bekletin
Bu arada çikolatayı içi sıcak su dolu başka bir kaba oturtarak biraz ısıtın Çözülüp hafifçe ılınmaya başladığı zaman kalan kuş üzümünü ve hazır çiğ kremayı katın
Kremayı, çikolata sosuyla beraberce servis yapın

Ananaslı Tatlı tarifi

Malzemeler :

bir paket yulaflı bisküvi
bir paket krem şanti
bir bardak süt
bir çorba kaşığı mısır unu
bir büyük kutu ananas konservesi
bir kutu krem peynir
biraz tereyağı

Yapılışı :

Bisküvileri dövüp, kırın Biraz tereyağı ile kanştırıp, servis tabağına koyup, buzlukta donmaya bırakın Krem şantiyi bir su bardağı sütle çırpın İçine krem peynirin yarısını katıp, karıştırın Bu kanşım biraz ananas suyu ile sulandınlir Diğer tarafta kalan ananas suyu, bir çorba kaşığı mısır unu ile pelte gibi pişirilir Bisküviden yapılmış tartın üzerine krem şantili kanşım dökülür, sonra aııanaslar dizilir ve en üste ananas suyu ile yapılan pelte dökülerek buzdolabına kaldınlır Ananas yerine vişne ile de yapılabilir

Armut Bombası tarifi

Malzemeler :

6 adet Santa Maria armut
1 su bardağı cekilmiş ceviz
2 tatlı kaşığı bal
2 tatlı kaşığı şeker
1 limon rendesi
1/2 paket çekilmiş pötibör bisküvisi
1 paket vanilyalı hazır puding
2 su bardağı süt
Süs için toz tarçın

Yapılışı :

Armutların sap kısımlarını düz olarak keserek ayırın ve kenara koyun Tamamını soyun, alt kısmını ayıklayın, kesilen üst kısmından dolma oyar gibi oyularak hazırlayın Hazırlanan armutlar ve kesilmiş sapları 2 su bardağı su ile bir tencerede şeker ilave edilerek haşlayın Fazla haşlamamalıdır, yumuşak hale gelmesi yeterlidir Bir kenarda soğumaya bırakın Ayrı bir kapta bisküvi, ceviz, limon rendesi ve bal güzelce karıştırın Pudingi pişirin, soğumasını bekleyin Pudingin fazla katı kıvamlı olmaması gerekir Armutları servis kabına dik olarak oturtun Ilık durumdaki puding bir çay kaşığı yardımıyla armutların içine 1-2 cm kalınlığında sıvanır Önceden hazırlanan cevizli karışımla armutları üste 1-2 cm kalaya kadar doldurun, doldururken kaşıkla üstüne basıp iyice sıkıştırın En üste pudingi armutun tamamını kaplayacak şekilde dökün Son olarak sapı kapak gibi üzerine oturtun Bütün armutları bu şekilde doldurduktan sonra kalan pudingi armutların tümünü örtecek şekilde dökün En üste tarçın serpin ve buzdolabında en az 6 saat beklettikten sonra servis yapın

Armutlu Mus tarifi

Malzemeler :

yarım kg olgun armut
1 limonun suyu
5 çorbakaşığı tozşeker
4 dilim ananas
10 adet böğürtlen
2 adet muz
2 adet kiwi
1 çorbakaşığı hindistancevizli krema
5 gramlık 3 adet yaprak jöle

4 Kişilik

Yapılışı :

Yaprak jöleyi suda eritin lyice sıktıktan sonra, kısık ateş üzerindeki
bir kaba koyduğunuz limon suyunda bırakın
Armutları soyup çekirdek kısmını temizleyip , kuşbaşı iriliğinde doğrayın Muzlar, tozşeker ve jöleyle birlikte mikserden geçirip krema kıvamına getirin Kremayı yüzük şeklindeki dört kalıba boşaltın ve 3 saat kadar buzdolabında bekletin
Ananası yelpaze şeklinde dilimleyin Kiwileri soyup doğrayın Musu ananas, kiwi, böğürtlenle süsledikten sonra servis yapın

Armutlu tartölet tarifi

Malzemeler :

10 adet
5 adet armut
300 gr tereyağı
50 gr toz şeker
50 gr bal
150 gr pudra şekeri
1/2 paket kuru maya
3 adet yumurta
250 gr un
300 ml kremşanti
2 yemek kaşığı elma suyu
1 tatlı kaşığı tarçın
tuz
kalıplar için un
kalıplar için tereyağı

Yapılışı :

Armutların dördünü dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın ve 1 cmlik küpler halinde bölün 50 gr tereyağını tavada eritin Armutları ekleyip orta ateşte 2 dakika kavurun Balı ekleyin ve 1 dakika pişirin Armutları süzgece alın iyice süzülmelerini sağlayınsularını bir kaba aldıktan sonra armutları bir tepsiye yayın ve soğumaya bırakın Armut suyunu toz şeker ile karıştırıp harlı ateşte 5 dakika kadar karamelize edin Kalan tereyağı, bir tutam tuz ve pudra şekerini köpük olana kadar mikserde çırpın Birer birer yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın Maya ve unu da ilave edin sonra da armutları ve karameli ekleyin 10 adet yaklaşık 11-12 cm çapındaki tartölet kalıplarını yağlayın Hamuru kalıplara dökün Kalan armutu dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın, ince dilimler halinde bölün Dilimlerin yuvarlak yüzeyleri üste gelecek biçimde hamurların üzerine dizin Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirin sıcakken kalıplardan çıkarun Kremşantiyi çırpın, tarçın ve elma suyu ile tatlandırıp tartöletlerle beraber servis yapın

Ayva Kompostosu tarifi

Malzemeler :

1 kilo ayva
2 su bardağı tozşeker
2 litre su

Yapılışı :

Ayvalar yıkanır, ayıklanır, dörde bölünür ve çekirdekleri çıkarılır Çıkarılan çekirdekler atılmaz Kaynatacağımız suyun içine atılır Aynı suya ayvalar da atılır Yarım saat kadar ayvalar pişinceye dek kaynatılır İnmesine yakın tozşeker ilave edilir 1-2 taşım da o şekilde kaynatılıp soğuk olarak servis yapılır

Ayva Tatlısı tarifi

Malzemeler :

5 adet ayva
100 gr kaymak
10 çorba kaŞığı toz şeker

Yapılışı :

Ayvaları yıkayıp, kabuklarını soyun Ortadan ikiye ayırıp çekirdekini çıkartın Çekirdekleri bir kenara ayırın Kararmamaları için ayvaları suya atın Tüm ayvaları hazır ettikten sonra oyuk kısmı üste gelecek şekilde yayvan bir tencereye yerleştirinÜzerlerine yarım su bardağı su ilave edin Ayırdığınız ayva çekirdeklerini de renk vermesi için ilave edin Tencerenin kapağını kapatıp, on dakika kadar haşlayın Ayvaların oyuklarına 2'şer çorbakaşığı toz şeker doldurun Kısık ateşte ayvaların rengi koyu kızıl olana kadar pişirin Soğuduktan sonra kaymakla servis yapın

Bademli Kedi Dili tarifi

Malzemeler :

200 gr un
75 gr margarin
100 gr toz şeker
2 adet yumurta akı
kedi dili bisküvisi
badem, ince kıyılmış
2 çey kaşığı vanilya şekeri

Yapılışı :

Margarini, vanilya şekerini ve şekeri yumuşak ve beyaz oluncaya dek karıştırın Yumurtanın beyazını sertleşinceye dek dövüp, karışıma ekleyin Unu azar azar katın Kalıbı bir tereyağ parçasıyla iyice sıvayın Bisküvileri tepsiye dizin Üzerlerine bademleri serpin 200 derecedeki fırında 5-6 dakika kadar pişirin

Bademli Keşkül tarifi

Malzemeler :

50 gr kavrulmuş badem
30 gr mısır nişastası
1 paket vaııilya
200 gr toz şeker
4 yumurta sansı
4 bardak süt

Yapılışı :

Süt ve şekeri bir tencereye koyup kaynatın Nişastayı biraz suyla ezip, yumurta sarısı ve vanilyayı buna ekleyin Bu karışımı yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak kaynayan süte katın 5 dakika sonra kavrulmuş, kabukları çıkartılmış ve çekilmiş bademi ekleyin Koyu muhallebi kıvamına gelene dek karıştırın Kuplara veya kaselere boşaltın Üzerlerini bademle süsleyip, servis yapın

Bademli Puding tarifi

Malzemeler :

1 litre süt
2 çorbakaşığı tereyağı (veya margarin)
1/2 su bardak toz şeker
2/3 su bardağı irmik
100 gr soyulmuş badem
4 yumurta
1 limon
meyva şekerlemeleri
tuz

4 Kişilik

Yapılışı :

Bademleri kaynayan suyun içinde biraz beklettikten sonra soyun Toz şekere
bulayıp fırın tepsisinde kavurun
Bir çorbakaşığı rendelenmiş limon kabuğu attığınız sütü kaynatın Yavaş yavaş irmiği dökerken tahta bir kaşıkla karıştırın 20 dakika kadar ara vermeden karıştırdıktan sonra şekerli bademleri, tereyağı ya da margarini ve bir tutam tuzu ilave edip ateşten alın
Ilıttıktan sonra, önceden çırptığınız yumurtaları katın
22-24 cm çapındaki bir kalıbı önce yağlayın, daha sonra galeta ununa bulayın
Karışımı, kalıba ters yüz ederek boşaltın ve düzeltin Önceden ısıttığınız 170 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın
Meyve şekerlemesiyle süslediğiniz tatlıyı ılık ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz

Bağdat sütlacı tarifi

Malzemeler :

4 kişilik
1 lt süt
2 adet dövülmüş damla sakızı
75 gr kırık pirinç
1 tatlı kaşığı limon suyu
150 gr toz şeker
100 gr kaymak
tuz

Yapılışı :

Bir kaba pirinci ve 1,5 su bardağı su koyarak suyunu çeken kadar haşlayın ve süzün Tuz, sakız, haşlanan pirinç ve sütü karıştırın Sütlaç lapamsı bir hal alana dek pişirin Bekletmeden kaselere alın Başka bir tencerey 1/2 su bardağı su, toz şeker ve limon suyunu karıştırın Koyuca bir şurup kıvamına gelene kadar karıştırarark pişirin Soğumaya bırakın Şerbet soğuyunca iyice soğuyan sütlacın üzerine dökün ve kaymakla beraber servis yapın

Balkabağı Tatlısı tarifi

Malzemeler :

2 kilo balkabağı
3 bardak toz şeker
1 bardak dövülmüş ceviz

Yapılışı :

Kabağı dilimleyip, kabuğunu bıçakla soyun Çekirdeklerini çıkarın Çelik veya kalın dipli bakır bir tepsiye düzgünce dizin Kabakların üstüne toz şekerini serpin Kabak pişerken suyunu salacağı için fazla suya gerek yokturBir bardak su yeterlidir Suyunu kattıktan sonra kapağını kapatarak ağır ateşte 30 dakika pişirdiğiniz kabakların altını iyce kısarak üzerine,parlak olmaları için bir iki tutam daha şeker serpip, kapağını yine kapatın ve 5 dakika dinlendirin Altını kapatıp ateşten çekin Soğuduktan sonra üzerine dövülmüş ceviz serperek servis edebilirsiniz

Billur Tatlısı tarifi

Malzemeler :

1 kg süt
2 kahve fincanı toz şeker
1 paket vanilya
4 yemek kaşığı buğday nişastası

Süslemek için
1 adet nar
Mandalina
Elma vs

Yapılışı :

Süt, şeker, vanilya ve nişasta karıştırılarak muhallebi kıvamına getirilir ve bir servis tabağına dökülür Soğuduktan sonra üzerine meyveler ayıklanarak ilave edilir

Bisküvili Prenses Tatlısı tarifi

Malzemeler :

Alt için:
5 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket margarin
1 paket kakaolu bisküvi
Üst için:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı

Yapılışı :

Un, şeker, süt, margarin bir tencereye koyulur ve kaynayıp puding kıvamına gelinceye kadar karıştırılır Daha sonra ocaktan alınır ve mikserle en az 15 dakika karıştırılır Bu arada bir kaba süt ile ıslatılmış bisküviler dizilir Üzerine hazırladığımız muhallebi dökülür
Üst Hazırlanışı:
Un, şeker, süt, su ve yumurta bir tencerede kaynayıncaya kadar karştırılır daha sonra ocaktan alınır ve mikserle en az 15 dakika karıştırılır
Arzuya göre daha önce hazırladımız muhallebinin üstüne bir kat daha sütle ıslatılmış bisküviler dizilir Eğer bir kat daha bisküvi istenmiyorsa muhallebinin üstüne hazırladığımız sos dökülür ve buzdolabında 30 dakika bekletildikten sonra servise sunulur
PÜF NOKTASI: tatlının maksimum lezzetinde olması isteniliyorsa bahsedilen sürelerde mikserle karıştırmak şarttır Sürelerde kısaltma yapmayınız

Böğürtlenli Rulo tarifi

Malzemeler :

25 su bardağı süt
80 gr dövülmüş fındık
125 gr böğürtlen
150 gr kayısı
1 portakal
300 gr krem şanti
3 çorbakaşığı yoğurt

8 Kişilik

Yapılışı :

15 bardak sütü krem şantinin 2/3 ile karıştırın, ezilmiş böğürtlenleri de ekledikten sonra blenderla çekip buzdolabına koyun
Buzdolabından çıktıktan sonra çatalla iyice çırpın ve dondurulmuş bir puding kalıbının içine yerleştirin Ortasını açmaya itina edin ve buzlukta 45-50 dakika dondurun
5 adet kayısıyı ayırdıktan sonra kalanları portakal suyu, portakal kabuğu ve 5-6 çorbakaşığı suyla karıştırıp 5 dakika pişirin Püre haline gelene kadar karıştırın
Kalan sütle kalan kremayı iyice karıştırın Ayırdığınız kayısıları doğradıktan sonra fındıklara katın Yoğurdu da içine döküp sütlü karışıma ilave edinç Mikserle karıştırdıktan sonra donmuş böğürtlenli kabın içine boşaltın ve 12 saat dondurun Böğürtlen taneleriyle servis yapalabilirsiniz