Tatlılar...!

Hünkar Beğendi

Malzemeler

500 kg kusbasi koyun eti
2 kuru sogan
2 adet domates
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
5 su bardağı su
6 adet patlican
5 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı margarin
3 su bardağı sut
100 gr kasar peyniri

Hazirlanisi

Sebzeleri yıkaSoğanı soy,yıka,ince ince doğra,etle birlikte tencereye koy,kapağı kapat,kısık ateşte,kendi suyu ile 45 dakika pişirDomatesi,yarım santim küp irilikte doğra,1 tatlı kaşığı tuz,kara biber ve suyu etli karışıma ekle,karıştır,yumuşayana değin pişirmeye devam etPatlıcanları kurula, ocakta çevirerek közle,kabuklarını soy, saplarını kes,ince ince kıyTeflon bir tencereye yağ ve unu koy,hafif sararıncaya değin 2 dakika kavurPatlıcanı ve kalan tuzu katSütü tencereye azar azar eklerken,püreyi sürekli karıştır,8 dakika pişir,peyniri koy, bir kez daha karıştırıp ocağı kapatServis tabağına al,ortasını hafifçe çukurlaştırıp eti koy ve et suyunu gezdirsicak ve resimdeki gibi servis yapabilirsinizde

Afiyet OLsun

Aşure Günü

KAÇ KİŞİLİK: 10
HAZIRLAMA SÜRESİ: 60 dk
PİŞME SÜRESİ: 300 ( 5 saat ) dk
Malzemeler:

2 su bardağı aşurelik buğday

1 su bardağı nohut

5 su bardağı tozşeker

1 su bardağı kuru fasulye

15 su bardağı su

Yarım su bardağı pirinç

1 su bardağı kuru üzüm

1 su bardağı küp doğranmış kayısı

1 su bardağı doğranmış kuru incir

1 portakal
Süsleme için:

1 su bardağı kuş üzümü

Çekilmiş ceviz içi, Antep fıstığı

Tarçın, nar taneleri

Hazırlanışı:
* Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın 15 su bardağı su ekleyip kaynatın Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika kaynatın Fasulye ve nohutu süzüp ayrı kaplarda haşlayın

* Pirinci yıkayıp süzün ve buğdaya ilave edin Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 45 saat kısık ateşte arasıra karıştırarak pişirin

* Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken tozşeker, nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin Portakalın kabuğunu ince ince doğrayıp karışıma ekleyin Kuru üzüm ve kuru kayısıyı ilave edip karıştırın Birkaç taşım kaynattıktan sonra ateşten alın

* Aşure piştikten sonra doğranmış inciri ekleyip karıştırın Sıcakken kaselere boşaltın Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın İsteğe bağlı olarak gülsuyu da serpebilirsiniz

UN KURABİYESİ

Malzemeler:
3 yemek kaşığı süt,
3 yemek kaşığı pudra şekeri 1 paket margarin,
aldığı kadar un,
üstü için pudra şekeri
Yapılışı:
3 yemek kaşığı süt ve 3 yemek kaşığı pudra şekeri 1 paket margarinle yoğrulurDaha sonra un eklenip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilirKüçük yuvarlaklar halinde hamura şekil verilirAz yağlanmış tepsiye dizilir170 dereceye ayarlanmış fırında 35 dakika pişirilir
Servis Önerileri:
Kurabiyeler piştikten sonra üstüne pudra şekeri döküp servis yapılır
Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar):
vanilya ve kabartma tozu kullanılmayacak

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Malzemeler

8 Adet yumurta
4 Çorba kaşığı sıcak su
1 Su bardağı tozşeker
1 Tutam tuz
1 Paket vanilya
100 gr un (1 su badağı)
1 Paket kabartma tozu
Kreması için :
1 Paket vanilyalı puding
15 Su bardağı süt
1 Paket vanilya
1 Paket krem şanti (tarife göre hazırlayın)
8 Adet kivi
200 gr çilek
100 gr soyulmuş badem
16 Çorba kaşığı tereyağı
2 Su batdağı un
1 Litre süt
2 Çorba kaşığı tarçın
45 Su bardağı tozşeker

Hazırlanışı
4 adet yumurtayı sıcak su ile iyice çırpın
Diğer 4 yumurtayının sarılarını yarım su bardağı tozşekerle çırpın
Yumurtaların aklarını ise bir tutam tuzla kar haline getirin
Şekerle karıştırılan yumurtaların üzerine vanilya, un ve kabartma tozunu ekleyin
Arta kalan tozşekeri yumurta aklarına ilave edin ve unlu karışıma ekleyin
Sıcak su ile çırptığınız yumurtaları da ekleyin ve karıştırın
Kek hamurunu yağlanmış fırın tepsisine dökün
200 derecede 40-45 dakika pişirin
Fırından çıkartıp soğutun
Kreması için ; vanilyalı pudingi sütle pişirin, vanilyayı katıp ateşten alın
Soğutup krem şantiyi ilave edin
2-3 dakika mikserle çırpın ve kremayı ikiye ayırın
Taze veya dondurulmuş çileğin yarısını ezerek ikiye ayırdığınız kremalardan birine katın
Keki ikiye bölüp, bir parçasının üzerine çilekli kremanın yarısını sürün
Bunun üzerine dilimlenmiş 5 adet kiviyi yerleştirin
Kalan çilekli kremayı kivilerin üzerine yayın
Kekin diğer yarısıyla üzerini örtün
Vanilyalı kremayı kekin her tarafına sürün
Pastanın üzerini kivi, çilek dilimleri ve kıyılmış bademle süsleyip, servis yapın

Acıbadem Tatlısı
Mutfak : Türk
Türü : Tatlılar

Süre : 2 saat

MALZEMELER
1 çorba kaşığı tereyağ (yada margarin)
2 su bardağı süt
yarım su bardağı toz şeker
yarım çubuk vanilya
200 gr acıbadem bisküvisi
yarım limon
3 yumurta

6 Kişilik

HAZIRLANIŞI
İçine çubuk vanilyayı koyduğunuz sütü ıstın Sonra vanilya çubuğunu çıkarın, kurulayıp
kaldırın Diğer birr kapta toz şekerle yumurtaları çırpın ve karıştırarak bir kerede vanilyalı sütü ilave edin
Mikserde acıbadem bisküvilerini toz haline getirip karışıma katın Daha sonra da limon suyunu ekleyin
18-20 cm çapındaki bir kalıbı yağladıktan sonra acıbademli kremayı dökün Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında 45 dakika kadar benmari usulü pişirin Bıçağın ucunu tatlıya batırarak pişip pişmediğini kontrol edin Bıçağın ucu temiz çıkarsa tatlınız pişmiş demektir
Pudingi soğuttuktan sonra buzdolabına koyun çıkarıp servis tabağına alın
Dilerseniz süsleyip, servis yapın
AFIYET OLSUN !

Yemek Adı : Altin Kesesi
Mutfak : Türk
Türü : Tatlılar

Süre : 3 saat

MALZEMELER
2 PAKET MISIR NİŞASTASI
2 TANE YUMURTA
1/2 KABARTMA TOZU
250 GR MARGARİN
3 SU BARDAĞI UN
1 SU BARDAĞI PUDRA ŞEKERİ

İÇİ İÇİN:

FISTIK,TARÇIN,PUDRA ŞEKERİ

HAZIRLANIŞI
MARGARİN VE UNU KARIŞTIR, İÇİNE PUDRA ŞEKERİNİ EKLE, YUMURTA VE MISIR NİŞASTASINI İLAVE EDİP YOĞUR SON OLARAK KABARTMA TOZUNU EKLEYİP HAMUR HALİNE GELENE KADAR YOĞUR HAMURDAN 3-4 CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE PARÇA KOPAR BU PARÇANIN İÇİNE 1 YEMEK KAŞIĞI KAKAO EKLE VE YOĞURKAKAOLU VE SADE HAMURU 15-20 DK ODA ISISINDA DİNLENDİRHAMURDAN CEVİZ BÜYÜKLÜĞÜNDE KOPAR VE İÇLİ KÖFTE YAPAR GİBİ İÇİNİ PARMAĞINLA AÇKÜÇÜK BİR KESE ŞEKLİNDE OLACAK
DAHA ÖNCEDEN HAZIRLANAN İÇİ (FISTIK,PUDRA ŞEKERİ VE TARÇIN KARIŞIMI)BU AÇILAN HAMURUN İÇİNE KOY ELİNLE AĞIZINI BÜZ YANİ HAMURU TOPLAKAKAOLU HAMURDAN UZUN ŞERİT YAP VE KESENİN KENARLARINDAN GEÇİR BU HAMURDAN KESENİN ÜZERİNE İSTEDİĞİNİZ ŞEKİLLERİ VEREREK SÜSLEYİNHAMURUN HEPSİ BİTİNCE ÖNCEDEN ISITILMIŞ FIRINDA PİŞİRİN PEMBELEŞİNCE FIRINDAN ÇIKARINSOĞUDUKTAN SONRA SERVİS YAPIN

Armut Marmelatı

Malzemeler:
1200 gr armut
600 gr toz şeker
karanfil

Yapılışı:
Armutları yıkayıp, dört eşit parçaya bölün Çekirdekleri çıkarıp, çekirdek yataklarını temizledikten sonra tencereye koyun Tencereye bir miktar su ve birkaç adet karanfil koyduktan sonra tencerenin kapağını kapatıp orta ateşe oturtun Armutlar sularını salıp tekrar çekmeye başladıklarında tencereyi ateşten alın Armutları tahta bir kaşık yardımıyla bastırarak ezip, süzgeçten geçirin Armutlara şekeri katın ve tekrar tencereye alıp orta ateşe oturtun Tahta bir kaşıkla karıştırarak, marmelat kıvamına buluncaya dek kaynatın Sonra ateşten alın ve soğumaya bırakın Ilındığında kuru cam kavanozlara boşaltın, soğuduğunda kavanozların kapaklarını kapatıp, serin bir yerde muhafaza edin

AŞURE

Malzemeler:
1/2 kg buğday
1 çay fincanı pirinç
200 gr kuru ceviz
200 gr kuru fasulye
100 gr pilav fıstığı
200 gr nohut
1 kg toz şeker
4 adet limon
200 gr fındık
50 gr kuş üzümü

Yapılışı:
Pirinç ve buğdayı ayıklanıp yıkayın Tencereye koyup, üzerini üç-dört parmak aşacak kadar su ilave edin, tencerenin kapağını kapatmadan, ateşe koyun Kanştırarak beş dakika pişirip, ateşten alın Üzerine de sıkıca bir bez örtüp sıcak bir yerde, bir gece bekletin Nohut ve fasulyeleri de yumuşayıncaya dek haşlayın Bekleyip kabarmış olan pirinç ve buğdayları biraz sıcak su ilavesiyle ateşe koyup kapaksız olarak kaynatın Dibinin tutmamasına özen gösterin, sürekli tahta bir kaşıkla karıştırın Bir süre sonra altını biraz kısıp, kabuklan soyulmuş nohut ve fasulyeleri katın Ağır ateşte pişmeye devam ederken, karıştıra karıştıra bir kg şekeri de ilave edin Ateşten almaya yakın limonları da rendelenip aşureye katın ve bir iki taşım daha kaynatın Son olarak, arzunuza göre ateşten almadan bir fincan gül suyunu ilave edebilirsiniz Soğumadan kaselere koyup kaldırın Fındık ve cevizi kavrup çekin, biraz pilav fıstığını kavurun, kuş üzümünü de ayıklanıp hafifçe çevrin Bunları ayrı ayrı kaplarla, servis yaparken aşurenin üzerine serpmek için sunabilirsiniz Ayrıca aşurenin içine kuru bakla, incir, kayısı, kestane gibi malzemeler de koyabilirsiniz

Balkabağı Tatlısı

Malzemeler:
2 kilo balkabağı
3 bardak toz şeker
1 bardak dövülmüş ceviz

Yapılışı:
Kabağı dilimleyip, kabuğunu bıçakla soyun Çekirdeklerini çıkarın Çelik veya kalın dipli bakır bir tepsiye düzgünce dizin Kabakların üstüne toz şekerini serpin Kabak pişerken suyunu salacağı için fazla suya gerek yokturBir bardak su yeterlidir Suyunu kattıktan sonra kapağını kapatarak ağır ateşte 30 dakika pişirdiğiniz kabakların altını iyce kısarak üzerine,parlak olmaları için bir iki tutam daha şeker serpip, kapağını yine kapatın ve 5 dakika dinlendirin Altını kapatıp ateşten çekin Soğuduktan sonra üzerine dövülmüş ceviz serperek servis edebilirsiniz

Ballı - Meyveli Kaygana

Malzemeler:
2 su bardağı un
4 çorba kaşığı toz şeker
1 adet şeftali, doğranmış
15 su bardağı süt
yarım paket tatlı mayası
yarım paket tereyağ (yada margarin)
3 yumurta
2 çorba kaşığı bal
1 çorbakaşığı limon suyu
bir su bardağı çilek (veya ahududu, böğürtlen vs)
tuz

4 Kişilik

Yapılışı:
Tüm meyveleri bal ve limonla karıştırıp bir süre dinlenmeye bırakın bu sırada kayganaları hazırlayın Bir kaba mayayla birlikte unu ekleyip bir tutam tuz koyun Ortasına tozşekeri ve çırpılmış yumurtaları yerleştirin, un ilave edip karıştırın
Bir kerede sütü ekleyin ve topaklanmasını önlemek için sürekli karıştırın Sonra karışımı 10 dakika dinlenmeye bırakın
Demir bir tavayı ısıtıp çatala geçirdiğiniz tereyağ ya da margarinle iyice yağlayın Sonra hazırlanmış karışımdan birbirine temas etmeyecek şekilde 3 tatlı kaşığı koyun Kabarmaya başlayınca spatula yardımıyla çevirin Karışımın tamamını bu şekilde kaygana haline getirin Arzu ederseniz servis tabağına dizdiğiniz sıcak kayganaların üzerini ballı meyvelerle süsleyip, servis yapın

Fırın Sütlaç

Malzemeler:
1/4 kahve fincanı pirinç unu
1/4 kahve fincanı nişasta
1 kahve fıncanı pirinç
1 su bardağı şeker
8 bardak süt
25 bardak su
1 gr damla sakızı
1 kahve kaşığı tuz
1 çay kasığı vanilya

Yapılışı:
Pirinci ayıklayıp, yıkadıktan sonra bir büyük bardak suyla birlikte yumuşayana dek pişirin Yedi bardak sütü, tuzu ve dövülmüş çam sakızını ocakta kaynatıp içine pirinci ilave edin Priç ununu ve nişastayı kalan sütle ezin Elde ettiğiniz harcı tahta kaşıkla hızlı hızlı karıştırarak süte katıp, on dakika kaynatın Şekerini ekleyin Karıştırıp, koyulaşana dek pişirdikten sonra sütlacı ısıya dayanıklı kaselere doldurun Kaseleri içinde su bulunan bir tepsiye oturtup, üstleri kızarana dek pişirin

Şeker hastaları için özel tatlı

Armut 'Helene' 3 kişilik
MALZEMELER:
135 gram armut
200 gram az yağlı süt
120 gram su
Sıvı sakarin
12 gram çikolatalı puding tozu

HAZIRLANIŞI:
Armutlar suda yumuşayıncaya dek pişirilir, dışarı çıkarılıp suyu süzülür Süt ve puding karıştırılarak pişirilir Sakarin de eklendikten sonra sık sık karıştırılmak şartıyla pişmeye bırakılır Pişen sos henüz sıcakken armutun üstüne dökülür ve servis yapılır İçerdiği gıda unsurları: 60 kalori

KARPUZ HOŞABI

MALZEME:

Orta boy karpuz 1 adet
Şeker 1,5 kg
Sönmemiş kireç Yarım kg
Kabuk vanilya 1 adet
Limon suyu 3 adet

YAPILIŞI:
Karpuz kabuklarının yeşil kısımlarını düzgün bir şekilde soyun 7 x 4 cm büyüklüğünde parçalara ayırın Genişçe bir kaba koyun Üzerine sönmemiş kireci ilave edin Üzerini örtecek kadar su ekleyin Arada bir karıştırarak, 2 saat bekletin Karpuz kapuğu parçalarını teker teker bol suyla yıkayın Tekrar genişçe bir kaba aktarın Üzerini örtecek kadar su ekleyin Kabuklar yumuşayana dek kaynatın Soğuk sudan geçirdikten sonra bir kaba aktarın Üzerini örtecek kadar su ekleyin 3 limonun suyunu ilave edin Yarım saat bu şekilde bekletin Tekrar suyla yıkayın ve geniş bir tencereye aktarın 1,5 kg şekeri ve kabuk vanilyayı ekleyin Akideleninceye kadar kısık ateşte kaynatın İyice soğuduktan sonra şurubu ile birlikte kavanozlara doldurun Servis yapın

Hızlı yaş pasta Tarifi

Malzemeler

• 150 gr margarin
• 1 çay bardağı un
• 2 çay bardağı toz şeker
• 4 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 2 paket petibör bisküvi
• Üzeri için; 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz içi, 1 su bardağı hazır süt kreması

Yapılışı
8 kişilik
Hazırlama süresi 15 dakika
Pişirme süresi 10 dakika

Orta boy bir tencerede margarini eritip unu ilave ettikten sonra sürekli karıştırarak sararıncaya kadar, 1-2 dakika kavurun Üzerine süt, kakao, toz şeker ve vanilyayı hemen ekleyip muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin Kaynamaya başladıktan 1-2 dakika sonra ocaktan alın Muhallebinin 1 su bardağı kadarını ayırın Kalan muhallebiye robotta çektiğiniz ya da elinizle ufaladığınız bisküvileri ekleyip bu harcı orta boy bir kek kalıbına yerleştirin Keki buzdolabında 3 saat kadar beklettikten sonra kelepçeli kalıptan alıp bir servis tabağına aktarın

Ayırdığınız kakaolu muhallebiyi ve hazır kremayı mikserde 2-3 dakika çırpın Bu kremayı pastanın her tarafına sürün Dövülmüş fıstıkla süsleyerek servise sunun Ancak bu pastayı servise sunmadan önce buzdolabında 3-4 saat ya da bir gece bekletirseniz sonuç çok daha iyi olacaktır

İkinci Bahar Pastası

Malzemeler

• 50 adet bebe bisküvisi
• 4 adet elma
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 1 çay kaşığı tarçın
• Krema için: 1 paket vanilyalı hazır puding, 1 paket toz krem şanti, 1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı
8 kişilik
Hazırlanma süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika

Önce krem şantiyi ve 1 su bardağı soğuk sütü mikserin yüksek devriyle 5-6 dakika çırpın Diğer taraftan vanilyalı pudingi üzerindeki tarife uygun şekilde pişirin Ilınınca çırpılmış krem şantiyi üzerine ekleyip mikserle 2-3 dakika daha çırpın Soğuması için buzdolabında bekletin Bebe bisküvilerini robotta çekip un haline getirdikten sonra dövülmüş fındık ve tarçınla karıştırın Son olarak, elmaları soyup rendeledikten hemen sonra bisküvili karışıma ilave edip tekrar karıştırın Şimdi de 12-15 cm çapında 5-6 adet cam kasenin içini streç film veya temiz buzdolabı poşetiyle kaplayın Elmalı ve bisküvili karışımı elinizle iyice bastırarak kaselere yerleştirin Kaseleri buzdolabında 3 saat kadar bekletip çıkardıktan sonra servis tabağına ters çevirerek üzerlerindeki naylonları çıkarın Pudingli krem şanti karışımını bir spatula yardımıyla düzgünce pastaların üzerine sürüp, renkli şekerlemelerle süsleyin Buzdolabında yarım saat daha beklettikten sonra servise sunun