Kek Tarifleri-Pasta Tarifleri |
10-14-2012 | #1 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kek Tarifleri-Pasta TarifleriBEYAZ ÇİKOLATA SOSLU KEK Malzemeler :
|
Kek Tarifleri-Pasta Tarifleri |
10-14-2012 | #2 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kek Tarifleri-Pasta TarifleriÇİKOLATALI DİLİMLER Malzemeler :
|
Kek Tarifleri-Pasta Tarifleri |
10-14-2012 | #3 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kek Tarifleri-Pasta TarifleriHİNDİSTAN CEVİZLİ LİMONLU KEK Malzemeler :
|
Kek Tarifleri-Pasta Tarifleri |
10-14-2012 | #4 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kek Tarifleri-Pasta TarifleriFINDIKLI VE HAVUÇLU KEK Malzemeler :
|
Kek Tarifleri-Pasta Tarifleri |
10-14-2012 | #5 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kek Tarifleri-Pasta TarifleriÇİKOLATA SOSLU AYVALI KEK Malzemeler :
|
Kek Tarifleri-Pasta Tarifleri |
10-14-2012 | #6 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kek Tarifleri-Pasta TarifleriPORTAKALLI KEK Malzemeler :
|
Kek Tarifleri-Pasta Tarifleri |
10-14-2012 | #7 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kek Tarifleri-Pasta TarifleriÇİKOLATA SOSLU ELMALI KEK Malzemeler : Keki için :
|
Kek Tarifleri-Pasta Tarifleri |
10-14-2012 | #8 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kek Tarifleri-Pasta TarifleriKREMALI, HAVUÇLU KEK Malzemeler : Keki için :
|
Kek Tarifleri-Pasta Tarifleri |
10-14-2012 | #9 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kek Tarifleri-Pasta TarifleriİKİ RENKLİ SODALI KEK Malzemeler :
|
Kek Tarifleri-Pasta Tarifleri |
10-14-2012 | #10 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kek Tarifleri-Pasta TarifleriPAMUK KEK Malzemeler :
|
Kek Tarifleri-Pasta Tarifleri |
10-14-2012 | #11 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kek Tarifleri-Pasta TarifleriISLAK KEK Malzemeler :
Tencereye margarin, süt, şeker ve kakao konulup karıştırılarak 1 dk kadar kaynatın Soğuduktan sonra bu sostan 1 çay bardağı ayırın ( Üzeri için ) Sosun içerisine, unu, kabartma tozunu ve yumurtanın sarılarını ekleyin ve mikserle çırpın Yumurtanın beyazını ayrı bir yerde beyazlaşıncaya kadar çırpın ve karışımın içine ilave edin ve karıştırın Yağlanmış küçük boy borcama karışımı dökün ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dk pişirin Fırından çıkardıktan sonra 10 dk bekletin ve üzeri için ayırdığınız sosu her tarafına dökün [*]Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın ve üzerini çilek ile süsleyin [*]Ya da üzerine hindistan cevizi serpip yanında böğürtlen ile servis yapın --->: Kek Tarifleri frmacil sayfa 2iki --->: Kek Tarifleri |
Kek Tarifleri-Pasta Tarifleri |
10-14-2012 | #12 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kek Tarifleri-Pasta TarifleriTAHİNLİ KEK Malzemeler:
|
Kek Tarifleri-Pasta Tarifleri |
10-14-2012 | #13 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kek Tarifleri-Pasta TarifleriIspanaklı Kek Yarım kilo ıspanak 3 adet yumurta 1,5 su bardağı şeker Yarım su bardağı su 1 sAlabildiğine un 2 paket kabartma tozu 1 su bardağı soğuk süt 2 paket krem şantiu bardağı sıvı yağ yapılışı ıspanağı haşlayıp blender'da iyice çekin Bir kabın içine yumurtayı, şekeri ve suyu ilave edip, şeker eriyinceye kadar çırpın Daha sonra ıspanakları ilave edip çırpın unu ve kabartma tozunu ilave edip çırpın Hamur kek kıvamına gelince yağlamış olduğunuz tepsiye dökün ve 150 derecedeki fırında 30-35 dakika pişirin Kek fırındayken krem şantiyi hazırlayın Bir kabın içine 1 su bardağı soğuk sütü krem şanti ile kıvama gelinceye kadar çırpın Kek piştikten sonra soğutun ve arasına krem şantiyi koyacak şekilde ortasından bölün krem şantiden biraz arasına sürün diğer parçayı kekin üstüne sürün Dilimlere bölüp servis yapın AFİYET OLSUN servis önerisi 1 Ispanağı soğutun yumurtaları pişirmesin 2 Keki soğutun krem şantiyi eritmesin |
Kek Tarifleri-Pasta Tarifleri |
10-14-2012 | #14 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kek Tarifleri-Pasta TarifleriAğlayan Kek Malzemeler : • 4 yumurta • 3 fincan şeker • 3 fincan un • 1,5 çorba kaşığı kakao • 2 fincan süt • 1 paket kabartma tozu kreması : • 1 su bardağı süt • 1 paket krem şanti sosu : • 1 su bardağı süt • 1 çorba kaşığı un • 1 su bardağı su • 1 çorba kaşığı kakao Hazırlanışı : Keki için önce yumurta ve şekeri çırpın Sonra 2 çorba kaşığı sütü ve kakaoyu ilave edin Biraz çırptıktan sonra ununu koyup tekrar çırpın En son kabartma tozunu koyup güzelce çırptıktan sonra yağlanmış tepsiye bosaltıp 175 derece ısıtılmıs fırına koyun30 dakika sonra alın ve sıcak kekin üstüne 2 su bardağı sütü her yerine gezdirerek boşaltın Sonra soğumaya bırakın Kek soğuduktan sonra önceden hazırlanmış krem şantiyi üzerine sürün Sosu için hepsini koyup karıştıra karıştıra pişirin Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın Soğuduktan sonra kekin üstüne boşaltın Buzdolabında biraz beklettikten sonra servise yapabilirsiniz |
Kek Tarifleri-Pasta Tarifleri |
10-14-2012 | #15 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kek Tarifleri-Pasta TarifleriMalzemelerPortakallı kuruyemişli kek 3 yumurta 1 bucuk su bardağı şeker 3/4 bardak sıvıyağ 1 su bardağı portakal suyu (yada: 1/2 sut + 1/2 portakal suyu) 3 su bardağı elenmiş un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 limon yada yarıma yakın portakal kabuğu rendesi Arzuya göre istenilen miktarda iri kıyılmış ceviz, kuru uzum, küp, küp doğranmış kuru kayısı,kuru incir… Yapılışı:[*]Önce yumurtalarla şekeri ve limon veya portakal kabuğu rendesini kabarıp krema gibi olana kadar iyice çırpın[*]Sıvıyağı yavaşça akıtarak aynı anda mikserle çırparak karışıma yedirin[*]Un, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eleyin [*]Hamura önce biraz portakal suyu, sonra elenmiş undan biraz ekleyerek karıştırın 3 seferde un ve portakal suyunu bu şekilde kek hamuruna yedirin[*]Kuruyemiş ve cevizi ilave edip kaşıkla karıştırın[*]Yağlanmış ve unlanmış kalıbınıza dökün 350F - 175C derecede 40 dakika kadar pişirin[*]Kürdan batırdığınızda yapışmıyorsa pişmiş demektir Hafif ılınınca kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın[*]Arzuya göre 1 su bardağı pudra şekerini 1 yemek kaşığı kadar vişne suyu veya portakal suyu ile karıştırıp akıcı bir kıvam elde edin [*]Çatalla alıp kekin üzerinde gezdirerel sosunu dökün ve sertleşmesi için bekletip servis yapın ---------------------------------------------------------------------------- Yaban Mersinli Muffin (Blueberry Muffin) 1+1/4 su bardağı un 1/3 su bardağı tozşeker ( arzuya göre biraz daha arttırabilirsiniz) 2 silme tatlı kaşığı kabartma tozu yarim çay kaşığı tuz 2 yumurta 4 yemek kaşığı tere yağı veya margarin (eritilmiş) 3/4 su bardağı süt 1 tatlı kaşığı toz vanilya 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi 1 su bardağı yaban mersini Yapılışı: 1 Fırını 400F (200C) dereceye getirip ısıtın 12lik muffin kaplarınıza yağlayıp hazır hale getirin 2 Un, seker, kabartma tozu, vanilya ve tuzu genişçe bir kaba birlikte eleyin 3 Ayrı bir kasede yumurtaları karışına kadar çırpın 4 Eritilmiş yağı, sütü, limon rendesini ilave edip karıştırın 5 Unlu karışımın ortasını havuz gibi açıp sıvı karışımı içine dökün Metal kaşıkla ancak un sıvı malzeme ile birleşene kadar karıştırın (Tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırmaya çalışmayın, ağızda dağılan bir muffin in püf noktası unu koyduktan sonra fazla karıştırmamaktır) 6 Yaban Mersini ekleyip hafifçe karıştırın 7 Muffin kaplarınıza hamuru kaşıkla bölüştürün 8 Üstleri hafifçe kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) fırında pişirin 9 Fırından alıp 5 dakika kadar ılındıktan sonra kalıplardan yavaşça çıkarıp soğumaya bırakın 10İsterseniz üstüne glazur döküp süsleyebilirsiniz (kek sosu / glazur için ışıkça sorulan sorular sayfasına bakabilirsiniz) not: Özellikle Türkiye dekiler için yaban mersini (blueberry) bulamazsanız aynı tarife kuru üzüm veya kuş üzümü ekleyerek veya sade yapabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır --------------------------------------------------------------------------- KAKAOLU VEJETERYAN KEKİ (DAIRY FREE CHOCOLATE CAKE) 1+ 1/2 su bardağı un 1 bardaktan biraz fazla tozşeker 4 yemek kaşığı kakao 1 tepeleme çay kaşığı karbonat 1 cimdik tu 1 su bardağı soğuk su 1/4 su bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı sirke 1 tatlı kaşığı toz vanilya Yapılışı:[*]Unu, sekeri, kakaoyu, karbonatı, tuzu ve vanilyayı genişçe bir kabin içinde karıştırın[*]Ortasını açıp içine soğuk suyu, sıvı yağı ve sirkeyi koyup büyük tahta kaşıkla veya tel çırpma aleti ile karışana kadar karıştırın[*]Küçük kare veya yuvarlak kek kalıbınızı yağlayıp unlayın Ardından parşoment kağıdı ile dibini kaplayın Karışımı içine döküp yayın[*]Önceden ısıtılmış 350F(175C) dereceli fırında ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin Kenarlarını bıçakla geçin Yavaşça ters çevirip kağıdı çıkarın ve alttan hava alacak şekilde varsa tel ızgarasında soğumaya bırakın Eğer yoksa kağıdı çıkarmadan soğudukça bir yerde ılıtın Sıcaktan dolayı kekin altı ıslanıp yumuşayabilir ama yinede tadı güzel olacaktır KEKIN UST KREMASI HAKKINDA: Çokça sorulan ve birçok kek fotoğraflarında rastlayabileceğiniz kekin üstünü süslemede kullandığımız şey Amerika'da POWDERED SUGAR veya ICING SUGAR diye satılıyor Pudra sekeri ve bir miktar nişastadan oluşuyor Su veya herhangi başka bir meyve suyu veya kahve ile katıca bir kıvamda karıştırıyorsunuz Çatalla ancak akabilecek sıvılıkta Sonra keklerinizin üstüne ince, ince çatalla şekil vererek döküyorsunuz, daha sonra katılaşıyor DOLGU İÇİN: Yaklaşık 3/4 su bardağı powdered sugar veya pudra şekerini için 2-3 yemek kaşığı su veya istediğiniz bir içecek ile karıştırın Kıvamını bulup pürüzsüz bir hale gelince çatalla şekiller vererek kekin üstünde gezdirin ve katılaşmaya bırakın Çok ince yaparsanız kıvamını sertleşip şekil almaz, dikkat edin -------------------------------------------------------------------------- Ebruli Kek Malzemeler: 3 adet yumurta (oda ısısında)1 su bardağından 2 parmak fazla tozşeker3/4 su bardağı mısırözü yağı1 su bardağı süt3 su bardağı un1 paket vanilya1 paket kabartma tozu3 yemek kaşığı kakaoşekli vermek için büyük yuvarlak fırın tepsisikürdan Yapılışı:[*]Yumurtaları tozşekerle kabarıp krema gibi olana kadar çırpın[*]Sıvıyağı azar azar ilave edip çırpmaya devam edin[*]Unu kabartma tozu ve vanilya ile birlikte eleyin[*]Sütle unu sıra ile ilave ederek yumurtalı karışıma ilave edin (biraz un biraz süt)[*]Karışımın yarısı başka bir kaba ayırıp üzerine kakaoyu eleyin ve gerekirse 1-2 yemek kaşığı sütle tekrar karıştırın[*]Tepsinizi yağlayıp unlayın Tepsinin ortasından başlayarak yarım bardak kadar kakaolu daha sonra sade kek karışımından dökmeye başlayın Her seferinde ortadan dökdükçe kek yayılacak ve çizgiler oluşturacaktır[*]Kek hamurunun hepsini dökdükten sonra eğer tam yayılmamışsa tepsiyi hafif eğerek heryerine yayılmasını sağlayın[*]Kürdanla ortadan yanlara doğru çizgiler yapın Çizgileri yaparken derine batırmadan sadece üst yüzeyden batırın[*]İsterseniz bir içerden dışarı bir dışardan içeri doğru çizgiler yaparak ebrularınızı oluşturabilirsiniz[*]170C dereceli ısıtılmış fırında içi pişip üstü kızarana kadar pişirip ılınınca servis yapın ------------------------------------------------------------------------- Malzemeler: 2 su bardağı un 1 paket kabartma tozu yarım paket vanilya bir çimdik tuz 120gr (yarım paketten biraz az) oda ısısında tereyağı 3/4 su bardağı tozşeker 2 adet yumurta (oda ısısında) 1/2 su bardağı süt sosu için: 2 yemek kaşığı nişasta 2 yemek kaşığı kakao 5 yemek kaşığı tozşeker 1buçuk su bardağı su-süt karışımı bulamak için: 1 su bardağı kadar hindistan cevizi Yapılışı:[*]Un, kabartma tozu, tuz ve vanilyayı bir kaba birlikte eleyin [*]Geniş bir kapta tereyağını mikserle biraz çırptıktan sonra tozşekeri ekleyip yağ kabarıp krema gibi olana kadar çırpmaya devam edin [*]Çırpmaya devam ederken yumurtaları tek tek koyarak yedirin [*]Biraz süt biraz elenmiş un karışımını ilave ederek düşük hızdaki mikserle karıştırıp karışıma yedirin Daha fazla çırpmayın [*]20cm lik kare veya küçük dikdörtgen kek kalıbını yağlayıp unlayıp kek karışımını dökün [*]Önceden ısıtılmış 180C dereceli fırında yaklaşık 30 dakika, kürdan batırdığınızda temiz çıkana kadar pişirip alın ve soğumaya bırakın [*]Kek ılınınca ters çevirip soğutun [*]Yaklaşık 4-5cm karelere kesip sosa daha rahat batırmak için buzdolabında soğutun [*]Kreması için malzemeleri ufak bir tencerede karıştırıp pişirin ve ılınmaya bırakın [*]Kekleri çatal yardımıyla önce sosa sonra fazlasını akıtıp bir tabağa aldığınız hindistan cevizine her tarafını bulayarak servis tabağına alın [*]Hepsini bitirdikten sonra 1 saat kadar bekletip servis yapın ------------------------------------------------------------------------ Kudretullah ---------------------------------------------------------------------- Malzemeler: Karamel için Yarıdan fazla su bardağı şeker Kreması için: 500 gr süt 3 yemek kaşığı şeker 4 yumurta Vanilya Limon kabuğu rendesi Kek için: 3 yumurta 1,5 su bardağı un 1 su bardağı şeker 3 yemek kaşığı kakao 1/2 su bardağı süt 1/2 su bardağı sıvı yağ 1 kabartma tozu vanilya limon kabuğu rendesi Yapılışı: 1 Karameli yapmak için: Yarım su bardağı şekeri teflon tavada yakın ve yağlanmış ortası delik veya düz bir kek kalıbının tabanına yayın 2 Kreması için: Süte tüm malzemeleri katın ve mikserle karışana kadar çırpın, daha fazla çırpmayın Bu karışımı da kek kalıbına boşaltın 3 Kek hamurunu yapmak için: Önce yumurta ve şekeri iyice çırpın Vanilya ve limon kabuğu rendesini katıp karıştırın 4 Sıvıyağ ince akıtarak aynı zamanda çırpmaya devam ederek karışıma yedirin 5 En son birlikte elediğiniz un+kakao+kabartma tozu karışımını ve de sütü aynı anda biraz un/biraz süt ekleyerek düşük hızda karışıma ekleyin ve kek hamuru da kalıba boşaltın (Bu aşamada krema ile kek birbirine karışacaktır, ancak piştikten sonra tekrar ayrılacaklardır) 6 Pastayı benmari usulü yani içi sıcak su dolu bir tepsinin içine oturtarak önceden ısıtılmış fırında 350F (175C)'de pişirin Fırına göre pişme süresi kekten daha uzun sürebilir bir kürdanla kontrol edin 7 Pişen pastayı dışarıda soğuttuktan sonra bir gece buzdolabında bekletin Ertesi gün kenarlı bir tabağa ters çevirin (bir bıçakla kenarları ayırın ve gerekirse kalıbın altını çok hafif ateşe tutun veya 10 saniye kadar sıcak suya batırın) ------------------------------------------------------------------------ Kıtırlı Muzlu Muffin Mikser gerektirmeden kolayca yapabileceğiniz bu tarifle hem olgunlaşmış muzları değerlendirmiş hemde farklı bir lezzet ortaya çıkarmış olacaksınız Malzemeler: 2 adet olgun muz1 yumurta1/2 su bardağı tozşeker1/3 su bardağı süt1/3 su bardağı sıvıyağ1+1/3 su bardağı un1/2 paket vanilya1 paket kabartma tozu1/2 su bardağı iri kıyılmış fındık veya ceviz1 çay kaşığı tarçın Kıtır Üst için: 1 yemek kaşığı tereyağı2 yemek kaşığı un1 çay kaşığı tarçın3 yemek kaşığı kahverengi şeker Yapılışı:[*]Büyük bir kapta un, kabartma tozu, vanilya, tarçını birlikte eleyin [*]İri kıyılmış ceviz veya fındık ile karıştırın[*]Orta boy başka bir kabın içinde muzları çatalla olabildiğince ezin[*]Yumurta, sıvıyağ, süt ve şekeri ilave edip kaşıkla karıştırın[*]Elediğiniz unlu karışımın ortasını açıp sıvı malzemeyi içine dökün[*]Yavaş hareketlerle çok fazla karıştırmadan un ıslanarak birleşek hale gelene kadar karıştırıp bırakın (Muffin tariflerinde çok fazla karıştırmak kekininizin yapısını bozar)[*]Katı yağla yağlanıp unlanmış 12lik muffin kalıbınıza paylaştırın[*]Kıtır üst malzemesinin hepsini karıştırın Ufalanmış ekmek görünümünde olacaktır Muffin hamurunun üzerine paylaştırın[*]Önceden ısıtılmış 170C dereceli fırında kızarana kadar pişirin Kürdanı batırdığınızda temiz çıkıyorsa alıp 10 dakika tezgahta ılındıktan sonra kalıptan çıkarıp soğumaya bırakın[*]----------------------------------------------------------------- PORTAKALLI PASTA Malzemeler : Keki için :
-------------------------------------------------------------------------- |
|