Çorbalar... |
08-03-2012 | #1 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Çorbalar...Badem Çorbası Malzemeler 2 Çorba kaşığı tereyağı 3 Çorba kaşığı un 2 Çorba kaşığı süt 2 Su bardağı et suyu 1 Su bardağı dövülmüş toz badem 1 Adet yumurta sarısı 1 Adet limon suyu 1 Çorba kaşığı kırmızıbiber, Tuz Süslemek için : Badem Hazırlanışı * Tereyağından yarım çorba kaşığı ayırın * Yağı tencereye alın ve 3 çorba kaşığı un ile birlikte kavurun * Toz bademi ilave edin * Birkaçkez çevirip, yavaş yavaş 2 su bardağı soğuk et suyunu ekleyin * Pürüzsüz bir kıvama gelene dek karıştırın * 2 Su bardağı sütü ilave edin * Kısık ateşte 10 dakika pişirin * Bu arada limon suyunu, yumurta sarısı ile çırpın * Çorbadan bir kepçe alıp, karışımı ılıtın * Bunu da yavaş yavaş çorbaya ekleyin * 1-2 Taşık kaynatın * Tencereyi ocaktan alın * Tencereyi ocaktan alın * Artan yarım çorba kaşığı tereyağıyla 1 çorba kaşığı kırmızı tozbiberi kızdırın * Çorbanın üzerine gezdirin * Bademle süsleyip, servis yapın Badem Çorbası yemek tarifleri |
Çorbalar... |
08-03-2012 | #2 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Çorbalar...Bahar Çorbası Malzemeler 2 Adet soğan 1 Adet elma 1 Adet havuç 2 Çorba kaşığı sıvıyağ 1 Kahve fincanı un 1 Çorba kaşığı köri 5 Su bardağı et suyu 1 Çay kaşığı limon suyu 3-4 Dal maydanoz Tuz, karabiber Hazırlanışı * Soğan, elma ve havucu soyup küçük küpler halinde doğrayın * Sıvıyağı kızdırıp soğan, elma ve havucu 5 dakika kavurun * Un ve köriyi ekleyip karıştırarak birkaç dakika pişirin * Et suyunu ilave edip 5 dakika kaynatın * Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip 40 dakika pişirin * Çorbayı blenderle ezip, tekrar ısıtın * Maydanozla süsleyip servis yapın |
Çorbalar... |
08-03-2012 | #3 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Çorbalar...Balık Çorbası Malzemeler 1 Adet palamut 1 Adet havuç 2 Adet patates 1 Adet soğan 2 Adet defne yapağı Birkaç dal maydanoz 5-6 Su bardağı su 2 Çorba kaşığı tereyağı 2 Çorba kaşığı un 1 Adet yumurta 1 Adet limon 1 Kahve fincanı elma sirkesi Tuz Hazırlanışı * Balığı temizledikten sonra bol su ile yıkayın * Sebzelerin kabuğunu soyun(havuç,patates, soğan) * Tencereye akatarın * Maydanoz ve defne yapraklarını ekleyin * Üzerlerini kapatacak şekilde su ekleyin * Sebzeler yarı yarıya haşlandığında balığı ekleyin * Hepsi piştikten sonra sebze ve balığı ayrı kaplara alın * Maydanoz ve defne yapraklarını çıkartın * Sebzeleri suyuyla birlikte blendırdan geçirin * Tencerede tereyağıyla unu kavurun * Sebze suyunu ekleyin * Çorba kaynarken 1 kasede çırptığınız yumurta ve limon suyu karışımını ekleyin * Kılçıklarından ayırıp küçük parçalara böldüğünüz palamutu ve elma sirkesini ilave edip, 10 dakika kaynatın * Üzerine nane ve kırmızıbiber serperek servis yapın |
Çorbalar... |
08-03-2012 | #4 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Çorbalar...Bezelye Çorbası Malzemeler 1 Su bardağı bezelye 1 Çorba kaşığı un 15 Çorba kaşığı margarin 4 Su bardağı et suyu Dereotu Tuz, karabiber, kırmızıbiber Hazırlanışı * 1 çorba kaşığı bezelyeyi ayırarak gerisini haşlayın * Haşlanmış bezelyeleri süzgeçten geçirin * Unu yağda kavurun ve biraz su ilave ederek karıştırın * Süzdüğünüz bezelyeyi ilave ederek karıştırın * Et suyunu ekleyerek kaynatın * İçine ayırdığınız 1 çorba kaşığı bezelyeyi ilave edin, tuz ve karabiberini ayarlayın * İnce kıyılmış dereotunu üzerine serpin * Dilerseniz yağda kızdırılmış kırmızıbiberle servis yapabilirsiniz |
Çorbalar... |
08-03-2012 | #5 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Çorbalar...Brokoli Çorbası Malzemeler 1 Adet orta boy soğan Yarım çay bardağı sıvıyağ 250 gr brokoli 1 Adet orta boy haşlanmış havuç 1 Adet yumurta sarısı 1 Çorba kaşığı un 1 Adet tavuk bulyon veya tavuk suyu Tuz, su Hazırlanışı * Küçük küçük doğranmış soğanı sıvıyağda sarartın * Çok küçük dallar halinde ayırdığınız brokolileri ekleyin * 3-4 dakika daha bu şekilde kavurun * Üzerine haşlanmış havucu tavla zarı iriliğinde doğrayıp ekleyin * Ayrı bir kapta yumurta sarısını ve unu, yeterince suyu (yaklaşık 1 litre) ilave edip, çırpın ve topaksız bulamaç haline getirin * Sulu, yumurtalı ve unlu karışımı tencereye aktarıp, tuzunu ayarlayın * Ağır ateşte ve karıştırarak pişmeye bırakın * Üzeri göz göz olana dek pişirip ateşten alın ve servis yapın |
Çorbalar... |
08-03-2012 | #6 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Çorbalar...Buğday Çorbası Malzemeler 1 su bardağı aşurelik buğday 3 su bardağı yoğurt 3 çorba kaşığı margarin 7 bardak et suyu 1 çorba kaşığı kuru nanae 1 soğan tuz,kırmızıbiber Hazırlanışı * Aşurelik buğdayı ayıklayıp yıkayalım * Tencereye koyalım ve bir iki taşım kaynattıktan sonra bir gün bekletelim * Ertesi gün aşurelik buğdayı kendi suyuyla ve et suyu katarak tuzunu ayarlayarak pişirelim * Bir tavaya yağı alalımYoğurdu ekleyip iyice çırpalım * Çırparken ılık et suyunu ekleyelim * Soğanı küçük küçük doğrayıp tavaya alalım hafifçe öldürelim * Kırmızı biberi naneyi ekleyelim * Bu sosu çorbanın üzerine gezdirelim |
Çorbalar... |
08-03-2012 | #7 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Çorbalar...Çatal Çorba Malzemeler 1 çay bardağı yeşil mercimek 1 su bardağı aşurelik yarma 6 su bardağı su 1 adet soğan 1 çorba kaşığı margarin 300 gram kıyma 1 tatlı kaşığı nane 1 çay kaşığı kırmızı pul biber ve tuz Hazırlanışı * Yeşil mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra yarmayla beraberderin bir tencereye koyalım ve tuzunu atalım * Üzerine 6 bardak su ekleyelim * Kısık ateşte kaynayana kadar bekleyelim * Çorbamız kaynarken soğanı ince ince doğrayalım * Daha sonra küçük bir tavaya alıp içine margarini ve kıymayı koyalım * Kıyma ve soğanı rengi değişene kadar kavuralım * Daha sonra nane ve pul biberi ekleyip bir iki kez çevirip hazırlayalım * Çorbayı servis tabağına koyup hazırladığımız sosu üzerine dökelim * Dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanozlar koyabilirsiniz |
Çorbalar... |
08-03-2012 | #8 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Çorbalar...Çeşminigar Çorbası Malzemeler 1 Su bardağı kırmızı mercimek 4 Su bardağı su veya et suyu 15 Su bardağı süt 2 Adet yumurtanın sarısı 1/4 Limon suyu 2 Çorba kaşığı margarin 2 Adet soğan 1 Çorba kaşığı un, tuz Üzerine : Kırmızıbiber 2 Dilim ekmek 1 Çorba kaşığı margarin Hazırlanışı * Tencereye yağı koyup eritin ve içine incecik doğranmış soğanları atıp pembeleştirin * Soğanlar pembeleşince unu ilave ederek un sararana dek kavurun * Mercimekleri ayıklayıp yıkayın * Tencereye koyun ve 4 su bardağı su veya et suyu ile tuzu ilave ederek mercimekler iyice yumuşayana dek pişirin * Çorbayı ateşten alıp tel süzgeçten geçirin veya blendır yardımı ile pürüzsüz hale getirin * Çorbayı tekrardan ağır ateş üzerine alın * Yumurta sarılarını çırpıp limon suyu ile karıştırın * Tencereye önce sütü daha sonra yumurtalı limon karışımını azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin * Çorbayı bir taşım kaynatarak ateşten alın * Arzuya göre küçük bir tavada 1 çorba kaşığı margarin eritip kesme şeker iriliğinde ekmekleri kıtırlaşana dek kavurun * Kırmızıbiber de ekleyerek servis kasesine aldığınız çorbanın üzerine gezdirin |
Çorbalar... |
08-03-2012 | #9 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Çorbalar...Domates Çorbası Malzemeler 4 Adet olgun domates 5 Su bardağı su Yarım su bardağı un 1 Çorba kaşığı margarin 2 Çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi 1 Tatlı kaşığı tuz Dilerseniz ; bir miktar kekik veya fesleğen Hazırlanışı * Margarini genişçe bir tencerenin içinde eritin * Tahta kaşıkla devamlı karıştırarak unu azar azar ilave edin ve un sararıncaya kadar kavurun * Domatesleri rendeleyin ve suyunu süzmeden tencerenin içine ilave edin * Domates unla iyice karışana dek tahta kaşıkla devamlı karıştırın * Suyu ve tuzu ilave ettikten sonra ateşin altını kısın * Çorba koyu bir kıvama gelinceye dek dibinin tutmaması için arasıra karıştırarak kaynatın * Kaselere aldığınız çorbanın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek servis yapın * NOT : Dilerseniz, kaselere aldığınız çorbalara bir miktar kekik veya kuru fesleğen serperek de servis yapabilirsiniz, çorbanıza farklı bir tat verir |
Çorbalar... |
08-03-2012 | #10 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Çorbalar...Düğün Çorbası I Malzemeler Yarım kilo parça et (küçük küçük doğranmış) Yarım su bardağı su veya etsuyu Yarım limon suyu 3 Litre su (parça eti pişirmek için) 1 Adet küçük havuç 1 Adet soğan 2 Kahve fincanı un 2 Adet yumurta sarısı 1 Tatlı kaşığı tuz 1 Çorba kaşığı margarin 1 Çay kaşığı kırmızı biber 3 Çorba kaşığı yoğurt Hazırlanışı * Parça eti 3 litre suyla hızlı ateşte haşlayın * İçine yıkayıp kabuğunu soyduğunuz ve küp küp dağradığınız havucu ekleyin * İnce ince doğradığınız soğanı da ilave ederek etler yumuşayana dek pişirin * Kaynama sırasında arasıra tencerenin kapağını açıp, suyun üstüne çıkan etin köpüğünü bir kaşıkla alın * Pişen etleri bir tabağa alın * Suyundan yarın su bardağı ayırarak kalan diğer suyu tencereye boşaltın (suyun 2 litre olması lazım) ve kaynamaya bırakın * 2 kahve fincanı unu yarım su bardağı soğuk etsuyuna yedirin * Yoğurdu, yumurta sarılarını, limon suyunu da bu karışıma ilave ederek iyice karıştırın * Kaynamakta olan etsuyuna azar azar karıştırarak yedirin * 15 dakika ağır ateşte pişirin * Tabağa ayıdığınız etleri çorbaya ilave edin ve tuzunu ayarlayın * Margarin ile kırmızı biberi ateşte kızdırarak çorbanın üzerinde gezdirin * Kaselere koyup sıcak olarak servis yapın |
Çorbalar... |
08-03-2012 | #11 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Çorbalar...Düğün Çorbası II Malzemeler Yarım kilo gerdan kuzu eti 15 litre su Yarım su bardağı un Yarım su bardağı su Yarım limon suyu 100 gr margarin Tuz, kırmızıbiber Hazırlanışı * Kuzu etini 15 litre suda biraz tuz ilave ederek haşlayın * Su kaynarken üzerinde oluşan köpüğü delikli kepçe ile alıp atın * Daha sonra bu etleri haşladığınız sudan çıkartıp parçalayın * Eti haşladığınız suyu bir süzgeç yardımı ile süzün ve bu suyu tekrar ateşe koyun (su azsa üzerine su ilave edin) * Yarım su bardağı su ile yarım su bardağı unu karıştırıp kaynamakta olan et suyuna karıştırarak ekleyin * Tuzunu ilave edip 5-10 dakika daha pişirin * Küçük parçalara ayırdığınız eti çorbaya ilave edin * İçine yarım limon suyunu sıkın * Bir tavada 100 gr margarin kızdırıp kırmızıbiberi ilave ederek ateşten alın * Çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın |
|