Mayonez Nasıl Yapılır Tarifi

Mayonez

Malzemesi: 2 yumurta, 1 çay bardağı zeytinyağı, yarım limon, tuz,1 çay kaşığı hardal

Yumurtaların sarılarını dikkatle ayırıp bir kaba koyun Hardalı ilave edip hep aynı yöne çevirerek karıştırın Mayonez yaptığınız kap ya cam ya da porselen olmalıdır Sonra zeytinyağını sicim gibi azar azar damlatarak karıştırmaya devam edin Yağı yumurta sarılarına yedirdikten sonra yarım limonun suyunu da aynı şekilde bir yandan karıştırarak yedirinServisten kısa bir süre önce tuz serpin Mayonez yumurta, balık, tavuk yemekleri ve salataları lezzetlendiren bir sostur

MAYONEZ

MALZEMELER
1/2 yarım limonun suyu
2 adet yumurtanın sarısı
3/4 su bardağı zeytinyağı
tuz

HAZIRLANIŞI
İki yumurtanın sarısı , iki çimdik tuz ve yarım limonun suyunu porselen bir kaba koyun Tahta bir kaşık yardımıyla çırparak birbirlerine yedirin Sonra kabı, içinde kaynar su bulunan diğer bir kaba koyun Su dolu kabı otturttuğunuz ateşi en kısık duruma getirin Çırpmaya ara vermeksizin yumurta sarılarının rengi koyulaşmaya yüz tutuncaya dek pişirin Sonra kabı, sıcak su dolu kaptan alın ve içinde soğuk su bulunan diğer bir başka kaba oturtun Hiç bekletmeden, çok ağır ağır zeytinyağını, çırpmakta olduğunuz limon suyu ve yumurta karışımına iyice yedirin Zeytinyağının tamamını bu şekilde yedirdikten sonra servis yapın

MALZEMELER (½ litre mayonez için:)
2 yumurta sarısı
2 ½ su bardağı sıvı yağ (500gr)
1 ½ kahve fincanı sirke
1 çay kaşığı toz hardal
az tuz

HAZIRLANIŞI
Sirkeyi küçük bir kapta kaynatın ve yarısından fazlasını çektirin Kalan sirke yarım kahve fincanı olmalıdır Sonra bir kabın içerisine sirkeyi, hardalı, tuzu ve yumurta sarısını koyun ve iyice çırpın Sürekli karıştırarak ve sıvı yağı akıtarak yedirin Karıştırırken çok sertleştiğini görürseniz birkaç damla su ilave edin Çünkü fazla sert olursa mayonez kesilebilir

Haızırın almak daha kolay:):) emeğinize sağlık adminim

Mayonez Nasıl Yapılır Tarifi

2 yumurtanın sarısı (oda sıcaklığında)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz hardal
1 fiske karabiber
250 gr (1+1/4 su bardağı) zeytinyağı (oda sıcaklığında)
1 çorba kaşığı sirke ya da limon suyu

Yumurta sarısı, tuz, hardal ve biberi orta boy bir kaseye koyup, yumurta teli yada elektrikli çırpıcıyla, iyice koyulaşana kadar çırpınız Yağı önce damla damla akıtınız Bu sırada sürekli çırparak karıştırınız (Yağı karışıma çok çabuk katarsanız, mayonez pürtükleşir Mayonez koyulaştıktan sonra, yağı biraz daha çabuk akıtabilirsiniz) Mayonezin çok koyulaşmasını önlemek için, arasıra bir iki damla sirke yada limon suyu damlatınız Bütün yağın akıtılması bittikten sonra, kalan sirke yada limon suyunu katınız
Mayonezi tadıp, gerekiyorsa biraz daha tuz, hardal ve sirke yada limon suyu katarak kullanınız

Not: Mayonez, yumurta sarısı ve zeytinyağla yapılmış soğuk bir sostur Soğuk sebzelerin, balıkların, yumurtaların üstünde ya da salata sosu olarak kullanılır Mayonez yapmaya alışıldıktan sonra, tadından rengine kadar çeşitlemeler yapılabilir
Yumurtaya yağ çok çabuk katılırsa, mayonez pürtükleşir O zaman, başka bir kasede yumurta sarısı ve baharat iyice dövülüp, pürtüktü karışım önce yavaş yavaş, sonra daha çabuk, sürekli dövülerek hepsini yedirene kadar çırpılır
Mayonez yaparken, zeytinyağı daha iyi emeceği için, yumurtaların taze olmasına dikkat etmek gerekir
Daha hafif ve ince mayonez elde etmek istendiğinde, yalnızca yumurta sarısı yerine bütün yumurta kullanılır