Et-Tavuk-Hindi Ve Balık Yemekleri

Her türlü tavuk et hindi ve balık yemeği tarifi bulunur

Baharatlı Tavuk:
Malzeme
- 2 yemek kaşığı Sana Crème Bonjour tereyağlı margarin
- 6 adet piliç kalça
- 2 yemek kaşığı soya sos
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 3 diş sarımsak
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çay bardağı su
- tuz-karabiber

Hazırlanışı
1 Piliç kalçaları ortadan ikiye kesin
2 Sarımsakları ayıklayıp kıyın
3 Yayvan bir tencerede 2 yemek kaşığı Sana Crème Bonjour tereyağlı margarini kızdırıp içine ortadan ikiye kestiğiniz piliç kalçaları ekleyip kavurun
4 Daha sonra içine kekiği defne yaprağını, suyu, tuz ve karabiberi koyup bir taşım pişirdikten sonra servis tabağına alıp sıcak olarak “fesleğenli makarna” ile birlikte servis edin (YEMEĞİ SERVİS TABAĞINA ALMADAN ÖNCE İÇİNDEN DEFNE YAPRAĞINI ÇIKARIP ATIN)

Akdeniz Soslu Tavuk ve Patates Rostisi:
Malzeme
- Tavuk İçin
- 4 adet tavuk kalça
- 6 yemek kaşığı sıvı Sana
- 3 adet domates
- 1 adet Kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı sirke
- 10 adet siyah zeytin
- 5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biberiye tuz - karabiber
- Patates Rostisi
- 4 adet haşlanmış patates
- 2 yemek kaşığı sıvı Sana
- tuz - karabiber

Hazırlanışı :
Tavuk etlerini ortadan kesip, ince ince dilimleyiniz

Kuru soğanı piyaz şeklinde doğrayınız

Sarımsakları ayıklayıp, ince ince kıyınız

Siyah zeytinlerinin çekirdeklerini çıkarıp, doğrayınız

Domateslerin kabuklarını soymadan sadece iç kısımlarını çıkarıp, küp küp doğrayınız

Yayvan bir tencerede 4 yemek kaşığı Sıvı Sana'yı kızdırıp, tavuk etlerine renk verip, sote ediniz

Biberiyeleri ekleyip, kavurunuz

Ateşten alıp, sote ettiğimiz biberiyeli tavukları fırın kabına alınız

Tavanın içine kalan 2 yemek kaşığı Sıvı Sana'yı koyup, kızdırınız

Kuru soğanları ekleyip, pembeleşinceye kadar kavurunuz

Sarımsakları, şekeri ve siraaai ekleyip, 5 dakika kavurunuz

Siyah zeytinleri ve domatesleri ilave edip, tuz - karabiber ile baharatlandırınız

Sosu bir taşım kaynattıktan sonra biberiye ile sote ettiğiniz tavukların üzerine dökünüz

Soslu tavuğu 185 derecede önceden ısıttığınız fırında 20-25 dakika pişiriniz

Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyup, rendeleyiniz

Tavada 2 yemek kaşığı Sıvı Sana kızdırıp, içine rende patesleri koyunuz, tuz - karabiber ile baharatlandırınız

Patatesleri kaşığın sırtı ile düzeltip, bir tarafını 5 dakika kadar kızartıp, bir tabağa ters çevirerek alınız

Tavaya kalan 2 yemek kaşığı Sıvı Sana'yı koyup, kızdırınız

Patateslerin diğer tarafınıda 5 dakika kızartıp servis tabağına alınız

Akdeniz soslu tavuk ile beraber sıcak olarak servis ediniz

Bahçe Köftesi:

Malzeme :
- Harcı:
- 1 adet havuç
- 1 adet kabak
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- Köftesi:
- ½ kg köftelik kıyma
- ½ paket köfte harcı
- 1 ½ çay bardağı su
- Sosu:
- 2 yemek kaşığı Sana Cream Bonjour
- 3 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 ½ su bardağı et suyu
- ½ su bardağı rende kaşar peyniri

Hazırlanışı :
Havucun ve kabağın kabuklarını kazıyıp, rendeleyiniz

Maydanoz ve dereotu ayrı ayrı kıyıp, tabaklara alın

Domatesleri küp küp doğrayın

Sarımsakları kıyın

Derin bir kasenin içerisine kıymayı, rendelenmiş havuç ve kabağı, kıyılmış maydonozu, dereotunu, köfte harcını , 1 ½ çb Suyu, koyup, iyice yoğurunuz

Harç kıvamına gelince şekil verip, bir tabağa alınız

Yayvan bir tavayı kızdırıp, köftelere renk verdirin

Renk alan köfteleri bir tepsiye veya ısıya dayanıklı bir kaba dizin

Sosu için, bir tencerede Sana cream bonjouru kızdırın

Kızan yağın içine kıyılmış sarımsakları, doğranmış domatesleri ve kırmızı pul biberi ilave edip, kavurun Domatesler pişince , köftelerin üzerine dökün

En son olarak içine etsuyunu döküp, rende kaşarı serpin

Önceden 200 C de ısıtılmış fırında 20-25 dak pişirip, sıcak olarak servis edin

Beğendili kebap:

MALZEMELER
4 kişilik
1 1/2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
2 adet patlıcan
2 çorba kaşığı tereyağı
tuz
3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet soğan
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağı
500 gr kuşbaşından daha iri doğranmış dana yada kuzu eti

HAZIRLANIŞI
Soğanı rendleeyin sıkarak suyunu çıkarın Etleri bir kaba koyun ve soğan rendesi ile suyunu üzerine dökün ve karıştırın 5-6 saat buzdolabında bekletin Tencerede bir çorba kaşığı tereyağını kızdırın Etleri kendi suyunu bırakıp çekene kadar kavurun Salçayı suda ezin ve biraz tuzla birlikte tencereye dökün Et yumuşayana kadar pişirin
Patlıcanları ocakta közleyin Kabuklarını soyun ve 10 dakika limonlu suda bekletin Sonra sıkarak suyunu çıkartın Küçük bir tencerede tereyağın bir kaşığını kızdırın unu ekleyip, sararana kadar kavurun Ateşten alıp patlıcanlarla karıştırın Tuzunu ayarlayın sonra döverek püre haline getirin Kalan tereyağını ve kaşar peyniri rendesini de ekleyin En son olarak da sütü ilave edin iyice karıştırın Tabağa önce bu püreden koyun üzerine de etten ve etin kendi sosundan koyun Arzu ederseniz tabağın kenarında ızgara da pişirilmiş sivri biber ve domates dilimleri de servis edebilirsiniz

Bamyalı Piliç:
MALZEMELER
1 adet piliç
yarım kg ayıklanmış bamya
4 tane domates, büyük doğranmış
3 çorba kaşığı margarin
yarım su bardağı su
2 çorba kaşığı limon suyu
tuz, karabiber

5 kişilik

HAZIRLANIŞI
Pilici temizledikten sonra küçük parçalara bölerek bir tencereye margarinle beraber yerlestirin Domatesleri tavuğun üstüne yayın Tuz ve biber ilave ederek
15-20 dakika orta sıcaklıkta pişmeye bırakın
Bamyaları da tavuğun üzerine yerleştirin Yarım bardak su ekleyerek yumuşayıncaya kadar orta sıcaklıkta 20 dakika pişirin Limon suyunu kattın ve 5 dakika daha kaynatıp, servis yapın

Çiftlik Köfte:
Malzemeler:
- 1 kg kuzu dana karışık kıyma
- 2 dilim bayat ekmek
- 2 soğan
- 1 diş sarmısak
- 1 demet maydanoz
- 250 gr Sana
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 bardak un
- 1/2 kg patates
- 300 gr havuç
- 300 gr bezelye veya kereviz
- 2 bardak et suyu veya su
- Tuz

Hazırlanışı :
Soğanı rendeleyip suyunu sıkın Ekmeklerin kabuklarını çıkarıp suda yumşattıktan sonra sıkıp ufalayın Maydanozu yıkadıktan sonra suyunu sıkıp ince ince doğrayın Havuç ve patatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın Kereviz kullanacaksanız kabuklarını soyup yine aynı büyüklükte doğrayın Bezelye kullancaksanız; konserve bezelyeyi iyice yıkayıp süzün

Bir kabın içine, kıymayı, ekmek içini, soğan suyunu, ezilmiş bir diş sarımsağı, maydanozun yarısını, tuzu, karabiberi ve kekiği koyup iyice yoğurun Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayarak unlanmış tepsiye koyun Tepsiyi sallayarak köftelerin her yerinin unlanmasını sağlayın

Bir tencerede Sana yağının yarısını eritip kızdırın Köfteleri atıp arada bir sallayarak kızartın Köftelerin her iki tarafı kızarınca sulandırılmış domates salçasını ve suyu ilave edip kaynamaya bırakın

Kalan Sana yağını derince bir tavada eritin Yağ kızınca sebzeleri katıp arada bir karıştırarak beş dakika sote edin

Sote edilmiş sebzeleri kaynamakta olan köftelerin üzerine ilave edin Kapağını kapatıp ağır ateşte yaklaşık yarım saat pişirin Üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis edin

Domates Soslu Tavuk Izgara:
Malzemeler:
- 5 parça kemikli tavuk göğüs eti
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- Ayçiçek yağı
- 350 gr patates
- Sosu
- 1 çorba kaşığı ince kıyılmış arpacık soğanı
- 7 adet tane karabiber (dövülmüş)
- 1 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 15 ml (3 çorba kaşığı) sirke
- 250 ml (1 su bardağı) domates sosu
- 15 gr (1 çorba kaşığı) Sana
- Toz kırmızıbiber

Hazırlanışı
Hazırlık

Sosu hazırlamak için bir tavaya soğanı, karabiberi, defne yaprağını, kekiği ve sireaaai koyup karıştırın Tavadaki karışımın yarısı kalıncaya kadar çektirin Ateşi kısın

Domates sosunu ilave edin 10 dakika kısık ateşte pişirip, oluşan kefi alın Sosu ince bir süzgeçten geçirin Sana'yı katıp, eriyinceye kadar iyice karıştırın Biraz kırmızıbiber ilave ederek sosu tamamlayın Bir kapta sıcak olarak bekletin

Tavukların her iki tarafını da baharatlayın ve fırçayla ayçiçek yağı sürün

Patatesleri 6 cm uzunluğunda kalın kibrit biçiminde doğrayıp iyice kurulayın

Ana Yemek

Ön hazırlık olarak solda gösterilen biçimde sosu hazırlayın Bir kenarda sıcak olarak bekletin Tavukları baharatlayıp, yağlayın Patatesleri doğrayın

Fırınınızın ızgarasını yakın

Tavukları ızgaraya yerleştirip altında bir fırın tepsisi ile birlikte ızgaraya sürün Her iki tarafları da kızarıncaya kadar (yaklaşık 20-25 dakika) arasıra fırça ile yağlayarak pişirin Bir kenarda sıcak tutun

İyice kızdırılmış ayçiçek yağına patatesleri atıp altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın İyice süzdürerek bir tabağa alın ve tuzlayın

Bir servis tabağına tere yapraklarını yerleştirin Üzerine tavukları ve patates kızartmasını koyun Yanında sosu ile servis edin

Hamsi Buğulaması:
Malzemeler:
- 1 kg hamsi balığı tuz
- taze çekilmiş karabiber
- 1 limon
- 300 gr (yaklaşık 1 su bardağı) konkase domates
- 150 gr (2 küçük) soğan (ince kıyılmış)
- 3 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 defne yaprağı
- 30 gr (2 çorba kaşığı) Sana

Hazırlanışı
Hazırlık

Temizlenmiş hamsi balıklarını düzgünce yan yana derin bir tavaya dizin

Tavadaki balıkların üzerine konkase domatesi ve ince kıyılmış soğanı yayın

Limon dilimlerini, maydanozu ve defne yaprağını üzerine yerleştirin

Ana Yemek

Hamsi balıklarını temizleyip (bkz "hamsi kuşu") tuzlayın ve biberleyin Hazırlık bölümünde gösterilen biçimde bir tavaya dizin Limonun yarısının kabuğunu soyup dilimleyin, diğer yarısının suyunu sıkın

Balıkların üzerine konkase domates, soğan, limon dilimleri, maydanoz ve defne yaprağını yerleştirin

Sana'yı bir tavada eritin Eritilmiş Sana'yı balıkların üzerinde gezdirin Limon suyunu da dökün Tavanın ağzını sıkı bir kapak veya alüminyum folyo ile sıkıca kapayıp ağır ateşte 10 dakika pişirin

Sıcak olarak servis yapın

Tavuk Sarma:
MALZEMELER
500 gr tavuk göğsü
2 yemek kaşığı tereyağ
1/2 çay bardağı susam
1/2 demet kıyılmış maydanoz
bir tutam tuz, karabiber, kekik, kırmızı biber

HAZIRLANIŞI
İnce kıyılmış maydanozu , tereyağını, baharatları ve susamı güzelce karıştırınElde ettiğiniz bu harci tavuklar arasinda bölüştürün ve güzelce harcı göğsün içine yayın Daha sonra göğüsleri rulo şeklinde sarın ve 2 şer santim aralıklarla kesin ve çöp şişlere bu parçaları yerleştirin İster fırında ister ızgarada pişirin Sebzeyle veya pilav üstü sıcak servis yapin

Tavuk pirzolası kiev:
MALZEMELER
2 kişilik
1 adet yarka piliç (yaklaşık 1200 gr)
250 gr tereyağı
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı limon suyu
3 bütün yumurta
½ su bardağı un
1 su bardağı galeta unu
tuz
bir tutam karabiber
2 dilim bir parmak kalınlığında muska biçiminde kesilmiş içi oyulmuş taze kızarmış ekmek
kızartmak için sıvı yağ

HAZIRLANIŞI
Tereyağını küçük bir kaba koyun üzerine tuz, karabiber, maydanoz ve limon suyunu ilave ederek yumuşatmadan bir kere karıştırıp muhafaza edin Pilicin göğüs kemiğini iki taraftan sıyırırcasına bıçakla kesip kanat kemiğini göğüslerde bırakarak göğüslerini çıkarın Kanat kemiklerinin uçlarını kesin ve göğüslerin derilerini çıkarın Göğüslerin içindeki filetoları ayırın Keskin bir bıçakla göğüsleri dış taraftan et tahtasına yatırın Elinizi üstüne bastırarak keskin bir bıçakla pilicin alt kısmındaki ete yapışık ince zarı dikkatlice ince sigara kağıdı gibi keserek çıkarın Sonra yine bıçağın burnu ile göğüsün iki kenarını ortadan sağa ve sola doğru koparmadan yararak açın Bir pirzola demirini suya batırıp hafifçe döverek göğüsleri inceltin Filetoların ortalarındaki zarı bıçağın burnu ile kazıyarak çıkartın ve tereyağını ikiye bölüp tavuğun göğsünden iki santim kısa uzunca armut biçimi şekillendirin Yağın kalın tarafını kanat kemiği tarafına getirip boyuna etin tam ortasına yerleştirin Ayırdığınız göğsün ortasından çıkan iki adet filetoyu suya batırarak pirzola demiri ile hafifçe vurarak ince yassı hale getirin ve yağın üzerine tam ortaya uzunlamasına koyun Sağ ve soldaki piliç göğsünün etlerini düzgünce yağın üzerine kapatın Yağ etlerle sarılmış olmalıdır Bir tabağa koyarak buzdolabına koyun, 15-20 dakika sonra iyice sertleşince hafif tuzlayıp biberleyin Üç adet yumurtayı küçük bir kaba kırıp hafifçe çırpın Yağla doldurulmuş piliç göğüslerini önce dikkatlice una sonra yumurtaya ve sonra galeta ununa bulayın ve buzdolabında sert durması için muhafaza edin Servis edeceğiniz zaman piliçlerin üzerini kapatabilecek kadar bol sıvı yağda yaklaşık dört dakika kadar kızartın Kızarmış ekmeklerin üzerine yatırıp servis edin

Tavuk Kanadı Izgara:
MALZEMELER
1 kg tavuk kanadı
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
2 çorba kaşığı domates püresi
1 tatlı Kaşığı KırmızıToz biber
1 tatlı yada çay kaşığı kekik (arzuya göre)
tuz

(6 kişilik)

HAZIRLANIŞI
Malzemelerin hepsini ve tavuk kanatlarını bir kaba koyup, karıştırın Yaklaşık yarım saat bekletinIzgara şişine dizip pişirin (fırına da verilebilir) Yanında domates ve biber ızgarayla servis yapın

Tavuk but:
MALZEMELER
2 adet but
1 çorba kaşığı margarin
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
1 adet domates
1 adet doğranmış biber
3-4 adet taze soğan
Kırmızı pul biber
4-5 sap maydanoz

HAZIRLANIŞI
Butlar tavada kızartılır Bir tencerede sarımsak ile margarin ısıtılarak karıştırılır Karışımın üzerine salça, ve su eklenir Daha sonra tavaya önceden kızarttığımız butlar da konulur ve su kaynayıncaya kadar beklenilir Bu esnada ayrı bir tavada doğramış olduğumuz domates, biber ve soğanlar kızartılır Tenceredeki yemek kaynayınca servis tabağına önce bir miktar domates, biber, soğan karışımından konulur Üzerine butlar ve butların üzerine de yine domates, biber, soğan karışımından konulur En üstüne yemeğin suyundan gezdirilir ve kırmızı biber-maydanoz serpilir Yemeğin yanında patates kızartması tavsiye edilir

Arapkir Kızarması:
MALZEMELER
2 kg kemikli et, kuzu budundan
3 adet soğan , ince doğranmış
3-4 yemek kaşığı salça
125 gr margarin
1 kutu yoğurt
karabiber
tuz

HAZIRLANIŞI
Margarini ılıtıp, yumuşatın Bütün malzemeyi bir kapta kanştın ve etlere iyice yedirin Sıvanmış et parçalarını tencereye koyun ve artan malzemeyi etlerin üzerlerine dökün Ağır ateşte kendi suyunu çekene kadar pişirin İki bardak su ilave edin, malzemeler suyu çekinceye dek pişirin Yanında pilav ile servis yapın

Beef Florentine:
MALZEMELER
9-10 adet cok ince yufka
4 kaşık tereyağı
en altı için:
2 kaşık tereyağı
1 kg kıyma
1 kaşık un
400 gr lık konserve doğranmış domates
2 kaşık salça
1 kaşık şeker
2 diş sarmısak
tuz
karabiber
Ortası için:
650 gr ıspanak(doğranmış)
3/4 bardak kaşar peyniri
125 gr krem peynir
2 adet yumurta çırpılmış

HAZIRLANIŞI
Önce kıymayı pişirin, domatesleri ve unu sarmısağı, salçayı pişirin Bu arada ıspanakları haşlayın suyunu süzdükten sonra peynirlerin ikisini de karıştırın büyükçe bir tepsiye önce kıymalı karışımı yayın üstüne ıspanaklı karışımı
yayın sonra yufkaların üstüne biraz erimiş yağ sürüp tepsinin en üstüne elinizle büzüştürerek yayın en üste biraz daha tereyağı sürüp önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 20-25 dakika pişirin

Beşamelli Nuar:
MALZEMELER
1 adet nuar
1 çorba kaşığı margarin
400 gr cheddar peyniri
250 gr dana jambon
2 çorba kaşığı un
4 adet domates
600 gr mantar
1 adet soğan
kekik
sarmısak
karabiber, tuz

HAZIRLANIŞI
Nuarı bütün olarak bitkisel yağda kızartın Domates, kekik, sarmısak, karabiber, tuz ilave edip pişirin Soğuduğunda ince ince dilimleyin Diğer yanda piyaz şeklinde doğradığınız soğanı, mantar ile sote edin 2 çorba kaşığı unu, 1 çorba kaşığı kaşık yağda hafif kavurun Buna sıcak nuar suyunu katın, boza kıvamında sos haline getirip, pişirin
Payreks kabın her iki yanına : bir nuar halkası, bir dana jambon, bir peynir dilimi dizin Ortaya sote mantarları koyup, hepsinin üzerine beşamel sosu dökün Fırında bir süre pişirip, sıcak servis yapın