İzmir Usülü Deniz Börülcesi Salatası

İZMİR usulu deniz börülcesi salatası
Malzemeler:
2 demet deniz börülcesi
limon , 2-3 diş sarımsak
sızma zeytinyağı

Yapılışı: Deniz börülceleri temizlenir Kumları gidene kadar çok iyi yıkanır Bir tencerede su kaynatılır, kaynayan suyun içine deniz börülceleri atılır Yaklaşık 10-12 dakika haşlamak yeterlidir Ne çok pişirin ,ne de az haşlayın Kıvamını anlamak için haşlanan börülceden bir çatal yardımıyla bir tane alın kılçıkları hemen sıyrılıyorsa olmuş demektir Haşlanan börülcelerin suyunu süzün Ilınınca deniz börülcelerini kılçıklarından sıyırın Suları iyice süzülsün diye süzgeçte bir süre bekletin Salata tabağına alın Bir kapta 2-3 diş sarımsağı ezin az tuzlaYarım limon suyu sıkın Sızma zeytinyağı ekleyin yettiğince Bir güzel harmanlayın Deniz börülcesi tuz içerdiği için fazla tuz istemez
Deniz börülceleri haşlanıp kılçıklarından temizlendikten sonra,sos eklenmez Üstüne sarımsaklı yoğurt hazırlayıp dökerseniz o da ayrı bir lezzettir

İZMİR usülü deniz börülcesi salatası

Taze börülce salatası
MALZEMELER
Yarım kg taze börülce
sızma zeytinyağı
2-3 diş sarımsak, 3-4 kaşık elma sirkesi
4-5 tane ceviz içi
Yarım limon suyu
1dilim bayat ekmek içi
YAPILIŞI:
Börülceleri yıkayın, yalnız uçlarını alın bölmeyin Kaynayan suya atın 15-20 dakika haşlanması için yeterlidir suyunu süzün, ılıkken börülceleri ortadan ikiye bölün ki kılçıkları kolay çıksın iri olan taneleri de ayıklayın kabuklarını atın
Bir kabın içinde sarımsakları ezin Göz kararı zeytinyağı ekleyinYarım limon suyu 2-3 kaşık elma sirkesi koyunYeteri kadar tuz ekleyin,sosu birbirine iyice yedirin İri dövülmüş ceviz içlerini ufalanmış bayat ekmek içini de ekleyin çok az karıştırın Börülceyi salata tabağına alınHazırladığınız tarator sosunu üstüne dökün ,karıştırınArzu ederseniz domates dilimleri ile süsleyebilirsiniz

İZMİR usülü deniz börülcesi salatası

İzmir salata

MALZEMELER:

1 demet roka
1 demet taze soğan
1tane havuç
marul, taze nane
2 tane salatalık
2tane domates
tulum peyniri, 6-7 tane siyah zeytin
ceviz içi
Nar ekşisi
sızma zeytinyağı tuz
YAPILIŞI:
Yeşilliklerin tümünü yıkayınsüzülmeye bırakın Derince bir kabın içine havucu rendeleyin,salatalıkları minik minik doğrayın Taze soğanları ince ince kıyınYeşilliklerin tümünü doğrayın Karışımın içine koyun Bir kap içine zeytin yağ koyun, nar ekşisi ekleyin karıştırın,tuz ekleyin ,çırpın salatanın üstüne dökün Tulum peynirini küp küp doğrayın salatanızı peynirlerle ve ceviz içleriyle süsleyin 6-7 tane siyah zeytin ve Domates dilimlerini koyun,salatanızı tamamlayın

İZMİR usülü deniz börülcesi salatası

Bostan patlıcanı salatası

MALZEMELER:
2 tane bostan patlıcanı
2-3 tane yeşil biber
2-3 tane kırmızı biber
2 diş sarımsak
tuz ,pul biber
yarım kg süzme yoğurt
4-5 tane siyah zeytin
sızma zeytinyağı

YAPILIŞI:
Patlıcanlarınızı , biberlerinizi yıkayın Alüminyum folyo ile ocağınızın gözünün etrafını kaplayın,ama deliklerin açık kalmasına dikkat edin Közlemeçiniz varsa da bunu yapın ocağınızın kirlenmesini önlemiş olursunuz
Patlıcanve biberlerinizi ocağın üstünde yakmadan közleyin Fırın tepsisinde fırına koyup da yapabilirsiniz ama aynı tadı vermeyecektir
Közlenen biber ve patlıcanları bir poşetin içine sıcakken koyun biraz bekleyin çıkarın Kabuklarının çok kolay soyulduğunu göreceksinizPatlıcan ve

biberleri tahta üzerinde ince ince kıyın Melhem kıvamına gelsin
Bir kabın içine süzme yoğurdu koyunBir çimdik tuz atarak dövdüğünüz sarımsakları yoğurdun içine koyun karıştırınKıydığınız patlıcan ve biberleri ekleyin yoğutlu karışımın içine harmanlayın
Salata tabağına alınÜzerine sızma zeytinyağı gezdirinPul biber ve zeytinle süsleyin Afiyet olsun

İZMİR usülü salata çeşitleri

HAYDARİ

MALZEMELER:
1su bardağı süzme yoğurt
3çorba kaşığı rendelenmiş beyaz peynir
3diş sarımsak kimyon, tuz ,pul biber
kuru nane, 1fincan sızma zeytinyağı

YAPILIŞI:
Sarımsakları ezin, süzme yoğurtla karıştırın, beyaz peynir rendesini ekleyin Pul biber hariç baharatların tümünü koyunZeytinyağı ekleyin Karıştırın malzemeyi birbirine yedirin iyice salata tabağına alın pul biberle üzerini süsleyin

İZMİR usülü deniz börülcesi salatası

KARAGÖZ PİYAZI
MALZEMELER:
500gr karagöz fasulye( kuru börülce)
1 adet büyük kuru soğan
yarım demet maydonoz
yarımdemet taze nane(kuru nane)
1fincan sirke
1fican zeytinyağı
yeteri kadar tuz pul biber siyah zeytin
YAPILIŞI:
Börülceleri geceden suya ıslatın Sabah suyunu süzün, yıkayın , haşlayın bir tencerede börülceleri Sonra süzün Soğanı soyun yarım ay şeklinde soyun, fazla öldürmeden tuz ile ovup yıkayın soğanları, süzün Salata tabağına börülceleri alın Kıyılmış soğanları koyun üstüne Kıyılmış maydonoz, nane, tuz, pul biber koyunİyice harmanlayın Üzerine zeytinyağ ve sirke gezdirinsiyah zeytin maydanoz ve taze nane dalları ile süsleyin
Afiyet olsun

İZMİR usülü deniz börülcesi salatası

PİYAZ
MALZEMELER:
Yarım kg piyazlık kuru fasulye(iri taneli)
2 baş orta boy soğan
1fincan sızma zeytinyağ
1fincan sirke, 5-6 tane zeytin
yarım demet maydanoz,domates,pul biber
YAPILIŞI:
Fasulyeleri geceden suya ıslatıp bırakın Islattığınız fasulyelerin suyunu süzün, iyice yıkayın, haşlanması için tencereye koyunHaşlanan fasulyelerin suyunu süzünSoğanları piyazlık doğrayın ,tuzla hafifçe oğun ,yıkayın ,süzülmeye bırakın maydanozları ince ince kıyın
Salata tabağına fasulyeleri alın, üstüne soğanları koyun zeytinyağı, sirkeyi dökün yeterince tuz koyun pul biber ekleyinkarıştırınKıyılmış maydanozlarla süsleyin Üzerlerine zeytin tanelerini koyun domates dilimleriyle süsleyin

İZMİR usülü salata çeşitleri

Karides Salatası
MALZEMELER:
500 gr karides
1 fincan zeytinyağı
yarım fincan limon suyu
yeterince tuz,
pulbiber, maydanoz
YAPILIŞI
Karidesleri bol suda yıkayın Karidesi elinizle ikiye katlar gibi yapın kabukların arası açılır Sırt kısımlarında uzun, ince bir siyahlık vardır Bağırsak görünümünde Kürdan yardımıyla onu çıkarın Onları temizlemezseniz karidesler acı Temizleyince bir kez daha yıkayın karidesleri
Tencereye 4-5 bardak su koyun kaynatın Kaynayan suya karidesleri atın 25-30 dakika haşlayın Renkleri kırmızı olunca pişmiş demektir Haşlarken tencerenizde köpükler oluşacaktır ,onları temizleyin
Haşlanan karideslerin suyunu süzün Soğuyan karideslerin kabuklarını soyunSalata tabağına dizin Karideslerin üzerine tuz, pul biber koyun Limon suyunu dökün, zeytinyağ gezdirin, iyice karıştırın Maydanoz dallarıyla süsleyin Afiyet olsun

İZMİR usülü salata çeşitleri

Çıtır Tavuklu Salata
MALZEMELER:
2 adet havuç
2 adet domates
yarım göbek salata
bir adet çok ince kıyılmış tavuk göğsü
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
Yarım demet maydanoz
tuz, karabiber pulbiber
YAPILIŞ:
1 kaşık zeytinyağında çok ince kıyılmış tavuk göğüslerini sote edin Tuz karabiber ve pulbiberle tatlandırın
Domatesleri küp küp doğrayın havucu rendenin iri tarafıyla rendeleyin Salata tabağına yarım göbek marulu yayın Üstüne domates ve havuçları koyun maydanozları ince ince kıyın onlarıda ekleyin Yeterince tuz ve zeytinyağı dökün, limon suyu koyun karıştırın Üstüne çıtır tavukları koyun

İZMİR usulü deniz börülcesi salatası
İZMİR usülü salata çeşitleri
Patetes Salatası
MALZEMELER
3 adet patates
2 adet kırmızı biber
2-3 tane taze soğan
9-10 tane siyah zeytin
2 tane domates
bir adet kaynamış yumurta
limon suyu zeytinyağı tuz pulbiber
yarım demet taze nane ve yarım demet maydanoz
YAPILIŞI:
Patatesleri haşlayın küp küp doğrayın Kırmızı biberleri jülyen doğrayın, taze soğanı nane ve maydanozları ince ince kıyın Domatesleri küp küp doğrayın Malzemeleri karıştırın salata tabağına alın Üzerine limon suyu dökün tuz koyun zeytinyağı gezdirin Haşlanmış yumurtayı dilimleyin , salatanızın üzerine koyun, zeytin taneleri ile süsleyin pulbiber gezdirin salatanızın üzerine afiyet olsun

İZMİR usulü deniz börülcesi salatası
Çerkez tavuğu salatası
MALZEMELER:
2 adet tavuk göğsü
2-3 çorba kaşığı ceviz içi
3 çorba kaşığı mayonez
2-3 diş sarımsak
3-4 dal dereotu
5 çorba kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı zeytinyağ
YAPILIŞI:
Tavuk göğüslerini haşlayalımKüçük parçalar halinde didikleyelim Ceviz içlerini dövelim, tavukların içine karıştıralım Mayonez ve yoğurt koyalım sarmısakları iyice dövdükten sonra malzemeye ekleyelim Yağ ve tuz koyalım Dereotlarını kıyalım, salatamızı süsleyelim İri ceviz parçaları ve pulbiber de çok yakışıyor bu salataya
Afiyet olsun

Cevap: İZMİR usülü deniz börülcesi salatası frmacil sayfa 2iki Cevap: İZMİR usülü deniz börülcesi salatası

İZMİR usulü deniz börülcesi salatası
İZMİR usulü semizotu salatası
MALZEMELER:
Bir demet semizotu
3-4 çorba kaşığı süzme yoğurt
2-3diş sarımsak
1fincan zeytinyağı
1 tane domates
tuz, pulbiber
YAPILIŞI:
Semizotunu çok iyi yıkayın, süzülsünBir parmak kalınlığında doğrayın, tuz serpin elinizle hafifçe ovuşturunÜzerine zeytinyağ dökerek karıştırın servis tabağına alın Sarımsaklı yoğurdu semizotunun üzerine dökün, pulbiber ve domates dilimleri ile süsleyin

İZMİR Usulü deniz börülcesi salatası

Patlıcan Salatası
MALZEMELER:
3 tane bostan patlıcanı
3-4 Tane yelil biber
3-4 tane kırmızı biber
2 tane soğan
2 tane domates
1 çorba kaşığı kuru nane veya taze nane
1 demet maydanoz
3 diş sarımsak
karabiber tuz pul biber
limon suyu
zeytinyağ
YAPILIŞI:
Patlıcanları ,kırmızı ve yeşil biberleri ateşte veya fırında közleyin Kabuklarını temizleyin iri iri kıyın Soğanları ince piyazlık doğrayın hafif tuzla ovun ,yıkayın Taze nane ve maydanozu ince ince kıyın Zeytin yağ limon suyu ve ince kıyılmış sarımsak ve baharatları ekleyin tuzla beraber , harmanlayın iyice Salata tabağına alın maydanoz dalları , pulbiber ve siyah zeytinle süsleyin Domates dilimleriyle servis yapın
Bu patlıcan salatasına da Trakya'da'' mamzana'' denir

İzmir Köfte
MALZEMELER:
Yarım kg az yağlı kıyma
Bir tane kuru soğan
1 demet maydanoz
3 dilim bayat ekmek içi
1 tane yumurta
tuz kırmızı biber, köfte baharı
3 diş sarımsak
3 tane dömates
8-10 tane sivri yeşil biber
1çorba kaşığı salçazeytinyağ
Yarım bardak su
Köfteleri kızartmak için sıvıyağ
YAPILIŞI
Kıymayı genişçe bir kaba alın Soğanı rendeleyinUfalanmış ekmek içi yumurta ve baharatları katın Kıyılmış maydanozu da ekleyin,iyice yoğurun Parmak kalınlığında uzun köfteler yapınTavada kızartın
Küçük bir tavaya zeytinyağı koyunDövülmüş sarmısakları kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesleri ekleyi,çevirin bir iki kez Sonra salçayı ekleyin Su ve yeterince tuz ilave edin, kaynamaya bırakın
Geniş tavaya kızarmış köfteleri dizin Üzerine kızarttığınız sivri biberleri koyun Domates sosunu dökünÜzerine kapak koyun kısık ateşte pişmeye bırakın Kızarmış patatesle servis yapın
Afiyet olsun

İZMİR usulü Deniz Börülcesi Salatası

İzmir Yöresinde Yapılan Patates Dolması
MALZEMELER:
8 adet orta boy patates
1 tane kuru soğan
1 Tane havuç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı biber salçası
2 bardak sıcak su
yarım kg tavuk (baget kısmı)
tuz tane karabiber kekik pulbiber
3-4 tane yeşil sivri biber
2 tane domates
YAPILIŞI:
Patatesleri yıkayın kabuklarını soyun Tepelerinden küçük bir parça çıkarınİçlerini kaşık veya kabak oyacağı ile oyun İçlerini oyduğunuz patatesleri zeytinyağında hafif kızartın veya patatesleri fırçayla yağlayıp fırında da kızartabilirsiniz daha hafif olur( benim tercihim fırınlamak)
Soğanı yemeklik doğrayın Zeytinyağında bir iki kez çevirin Küçük doğranmış baget kısımlarından alınmış tavuk etlerini ekleyin kavurun iyice Sonra küçük doğranmış havuç, patateslerin içinden çıkanları ve biberleri katın çevirin bir kaç kez Sonra kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyin Tuz koyun yarım bardak su ile pişmeye bırakın Baharatları koyun harcın içine ve kızarmış patateslerin içini doldurun bu harçlaGeniş bir tencereye sıralayın doldurduğunuz patatesleriBir kaşık biber salçasını ezin sıcak suyla 2 bardak sıcak su ekleyin, patates tenceresine dökün salçalı suyuAğır ateşte yumuşayana kadar, dağılmayacak bir şekilde pişirin
Tavuk yerine kıyma veya et kullanabilirsiniz Bu yemeği hazırladıktan sonra alüminyum folya sararak fırında da pişirebilirsiniz güveç tadı almak isteyenler böyle de deneyebilirHafif ve çok lezzetli bir yemek çeşitidir
Afiyet olsun