Alman Mutfağı Salatalar Mezeler Yemek Tarifi

Alman Salatası

Malzemeler:

60 gr elma, 55 gr patates, 40 gr salatalık turşusu, 15 gr zeytin yağı, 12 gr soğan, 60 gr pancar, 15 gr sirke, 4 gr maydanoz, 2 gr tuz

Hazırlanışı:

Patates ve pancarı kabuklu halde sıcak fırında közleyin Sonra onları fırından çıkarıp kabuklarını temizleyin, küp şeklinde doğrayıp küçük kesilmiş salatalık turşusu ile karıştırın Doğranmış soğanı da ilave edin Daha sonra elmayı ufak dilimler halinde kesip ekleyin ve maydanozu temizleyip doğrayıp ilave edin Hepsini iyice karıştırın Tuz, zeytin yağı ve sirke ilave edin Salatanız servise hazırdır

Alman Makarnası

Malzemeler :

1 paket makarna
Yarım bardak Süt
1 soğan
2 yemek kaşığı Salça
1 çay bardağı su
Sıvı Yağı
Nane , Kekik
Kaşar Peynir
1 adet Sarımsak
Pul biber

Yapılışı :

Makarna haşlanır Aldante kıvama gelince süzülür, hafif sudan geçirilir
Başka bir kapta yarım bardak süt, 2 yemek kaşığı salça ve 1 çay bardağı su karıştırılır
Tencereye yağ konularak kızıdırlır Yağ kızdıktan sonra soğanlar küçük küçük doğranır ve yağda kavrulur Soğanlar pembeleştikten sonra 1 adet sarımsak çok küçük şekilde küp küp kesilir ve soğanla birlikte kavrulur Kavrulduktan sonra ayrı kapta hazırladığımız süt, salça, su karışımı tencereye ilave edilir Bunları da karıştırdıktan sonra kekik, nane, pul biber ve istenildiği kadar baharat çeşidi ilave edilir ve kavrulur Son olarak karışıma makarna atılır
Tabağa konulan makarnanın üzerine rendelenmiş kaşar ve ince kesilmiş kırmızı dolmalık biberle servis yapılır

Jambonlu Patates

Malzemeler :

4 iri patates
Tuz Karabiber
150 gr Füme edilmiş çiğ jambon (Tavla zarı iriliğinde doğranmış)
2 ÇK zeytinyağı
1 Orta boy Kuru Soğan
1 diş sarmısak
2 olgun domates
½ demet Maydanoz
1 limon kabuğu rende

Yapılışı :

Haşlama suyuna tuz ve bir parça limon kabuğu katılmış suda patatesleri haşlayınız Zeytinyağına kızınca rende soğan ve jambonlar katılır ve çok az kavurduktan sonra ince doğranmış sarmısak, kabukları soyulmuş çekirdekleri çıkarılmış ufak kesilmiş domates ilave ediniz
10 dakika kadar kavurmaya devam ediniz ve bu karışımın üzerine dilimler halinde doğranmış haşlanmış patatesleri diziniz, tuz ve karabiber ilavesinden sonra kısık ateşte kapağı kapalı 10 dakika daha pişiriniz
Tencere ateşten alınmadan önce maydanozu varsa fesleğeni ilave ediniz Bir karıştırılıp servis tabağına alınır Sıcak servis edilir

Alman Pastası

Malzemeler :

2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
3 çay bardağı un
1 paket kabatma tozu
Kreması için : 2 su bardağı süt + 1 su bardağı şeker + 2 kaşık un + Yarım margarin

Yapılışı :

Bütün malzeme sırayla konarak karışım hazırlanır 170 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika pişir Pişen kekin arasına orta ateşte pişirilen krema dökülerek üzerine pudra şekeri serpilir

ALMAN SOSU

Malzemeler :

800 ml Tavuk velutesi
400 ml Tavuk suyu
4 Adet Yumurta sarısı
50 gram Mantar bölünmüş
50 gram Margarin
200 ml Çiğ krema
1 Çay kaşığı tuz ve karabiber
1 Adet limon (suyu)

Yapılışı :
BEYAZ ET SOSUDUR (TAVUK-HİNDİ VB )

Derin bir tavada tavuk velutesi, tavuk suyu, yumurta sarılarını ve mantarları iyice karıştırıp, bir taşım kaynatın Ateşi kısın Tavadaki karışımın 1/3’ü kalıncaya kadar, dibini tutmamasıiçin bir spatula ile sürekli karıştırarak, suyunu çektirin Süzgeçten süzün Sosa önce margarini sonra kremayı ve tuz, karabiberi ekleyip kontrol edin Limon suyunu ekleyerek sosu tamamlayın

Alman Ekmeği

Malzemeler :

500g un
1 kase ılık su
1 paket (42g) yaş maya (yaşmaya yoksa 1 paket kuru maya)
1 kesme şeker
1 tatlı kaşığı tuz (ben bir tutam kullandım)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yumurta
üzerine çörek otu veya susam

Yapılışı :

mayayı ve kesme şekeri ılı:k suda eritin unu bir kaba alın ortasını havuz gibi açın açtığınız havuzun kenarlarına tuzu serpin mayayı unun ortasına boşaltın bir yandan yoğururken diğer yandan yavaş yavaş zeytinyağını ve yumurtayı ekleyin hamuru iyice yoğurup üzerine bir bez örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın hamur kabarınca bir iki defa daha yoğurun hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın kopardığınız parçayı yuvarlayıp elips şekli verin ortasına baş parmağınızla bastırarak uzun bir çukur oluşturun bunu yağlı kağıt serili veya hafif yağlanmış tepsiye koyun bu arada fırını 220C'ye getirin ısınmaya başlayınca fırını kapatın kalan tüm hamurlara da aynı işlemi uygulayın
ekmeklerinizin üzerine fırça ile oda sıcaklığında su sürüp çörek otu veya susam serpin ısıya dayanıklı bir kaseye kaynar su koyun bu kaseyi fırının en altına yerleştirin (kaynar su fırın çalışırken buhar oluşturup ekmeklerinizin içinin yumuşak olmasını sağlayacaktır) tepsiyi fırına koyun 5 dakika sonra tepsi hala içinde iken fırını çalıştırın (tekrar 220C'de) üzerleri kızarana kadar pişirin

Alman Kurabiyesi

Malzemeler :

375 grTereyağı
5 Bardak Un
1 Tatlı Kaşığı Maya
1 Yemek Kaşığı Krem Şanti
2 Yumurtanın Sarısı
100 grİri Taneli Toz Şeker

Yapılışı :

Yağı, unu ve parçalara ayırdığınız mayayı bir el mikseri ile iyice karıştırınDaha sonra elinizin de yardımı ile yumuşak bir hamur oluşturunSıcak bir ortamda üstü kapalı bir biçimde 20 dkbekletinHamuru unlanmış bir zeminde yarım santim kalınlığında açın6,5 cm çapında ortası 2,5 cm kesilmiş kurabiyeler oluşturun Halkaları tabanında yağlı kağıt bulunan bir tepsiye yerleştirin,yumurta sarısı ile sıvayın ve şekerleri üzerine serpiştirin175 derece ısıda 12-15 dkpişirinVe soğumaya bırakın

Hamburg Tavuğu

Malzemeler :

8 adet tavuk baget (veya bir bütün tavuk 8 parçaya bölünür)
1 çay kaşığı karabiber
2 baş orta boy kuru soğan (halka şeklinde doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı margarin
200 gr mantar
10-15 adet kabuklu veya kabuksuz midye
1 su bardağı beyaz şarap
2 diş sarmısak (dövülmüş)

Yapılışı :

Öncelikle 2 yemek kaşığı yağ derin bir tavada eritilir Ortadan 2’ye bölünen mantarlar tavaya aktarılır ve 3-4 dakika kavrulur Delikli bir süzgeç yardımıyla mantarlar yağdan alınır ve fazla yağ süzdürülür Sonra tavuklar aynı yağa aktarılıp, 2-3 dakika kızartılır İnce halkalar halinde doğranmış soğanlar da eklenip, 8-10 dakika kadar hep birlikte pişirmeye devam edilir İçine salça, kızarmış mantarlar ve 1 su bardağı su eklenip, kısık ateşte pişmeye bırakılır Tuz ve karabiberle lezzetlendirilir Öte yandan bir tavaya kalan 1 yemek kaşığı yağ konup, eriyince 2 diş sarmısak atılır ve 1 dakika kadar kavrulur Temizlenmiş, yıkanmış kabuklu ya da kabuksuz midyeler eklenir, şarap da üzerine ilave edilir Midyeler kaynamaya başlayınca ocaktan alınır Kabuklu midyelerden kabuğu açılmayan varsa onlar çıkarılır Sonra da bu midyeli harç tavuk yemeğinin içine aktarılır ve tavuklar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir Yanında patates püresi ile servis yapılır