Eşek Helvası Salatası |
09-05-2012 | #31 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Eşek Helvası SalatasıEge Usulü Patlıcan MALZEMELER 2 adet bostan patlicani 150 gr tulum peyniri 4 yemek kasigi zeytinyagi tuz YAPILIŞ TARİFİ Bostan patlicanini yikayip kuruladiktan sonra firinda közleyin Firindan çikarir çikarmaz uzunlamasina ortadan ikiye yarip, tuzla tatlandirin Tulum peynirini çatalla iyice ezin Peyniri sicak patlicanlarin içine doldurun Üzerlerine zeytinyagini gezdirip, bekletmeden servis yapin |
Eşek Helvası Salatası |
09-05-2012 | #32 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Eşek Helvası SalatasıDenizli Mantısı MALZEMELER 1 adet yumurta 1 su bardagi süt 1 su bardagindan biraz fazla un 1 su bardagi su Içi için: 150 gram kiyma, 1 demet sogan, 1 demet maydanoz, 2 dilim bayat ekmek içi, 2 kasik sivi yag, Tuz, karabiber YAPILIŞ TARİFİ Unu derince bir kaba alin, içine yumurtayi kirip, sütü sürekli karistirarak ilave edin Pürüzsüz bir hamur olana dek çirpin Tuzunu ayarlayin Teflon tavayi hafifçe yaglayip, yagi kizdirin ve hazirladigimiz hamurdan bir kepçe döküp arasira sallayarak pisirin Ayri bir yerde soganlari ince dograyarak pembelestirin ve kiymayi ekleyip, rengi degisene dek kavurun Pembelesen sogan ve kiymaya maydanozu dograyip, ekleyin, tuzunu, biberini ayarlayip, atesten alin Bayat ekmek içini ufalayin Hazirladigimiz pismis yufkalarin arasina kiymali içten yayarak, yufkalari üst üste dizin 1 su bardagi sicak suyu yufkalarin üzerine gezdirin ve 10 dakika sonra orta isili firinda suyunu çekene dek pisirin Firindan alip, sarimsakli yogurdu üzerine gezdirin Küçük bir tavada tereyagini eritip, kirmizi biberi ekleyin ve 1-2 kez çevirip, atesten alin Mantinin üzerine gezdirin ve üçgen dilimler halinde kesip, servis yapin |
Eşek Helvası Salatası |
09-05-2012 | #33 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Eşek Helvası SalatasıKÜTAHYA KÖFTESI MALZEMELER 4 kişilik 2 çorba kaşığı kıyma 2 çorba kaşığı tarhana 1 çay kaşığı karabiber yeteri kadar tuz 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 1 çay bardağı bulgur 1 çay kaşığı nane 1 kase yoğurt 1 çorba kaşığı tereyağı HAZIRLANIŞI Tarhanayı ılık su ile ıslatın 1 saat sonra içine bulguru ekleyin Bulgurlar şişene kadar suyun içinde bekletin Bulgur ve tarhananın içine karabiber, kıyma ve tuzu ekleyin Malzemeleri yoğurun ve hamur haline getirin Misket büyüklüğünde parçalar koparıp köfteler yapın Tencereye 3 su bardağı su koyun Su kaynayınca köfteleri içine koyun Köfteler yumuşayınca tencereden alın ve bir tabağa yerleştirin Üzerine yoğurdu dökün Yağı tavada eritin, naneyi ve pulbiberi içine atın 1-2 dakika karıştırıp köftelerin üzerine dökün |
Eşek Helvası Salatası |
09-05-2012 | #34 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Eşek Helvası SalatasıMILAS KÖFTESI MALZEMELER 1/2 kg kıyma 1 büyük kuru soğan 1,5 su bardağı un 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz 8 diş sarmısak 1 su bardağı haşlanmış nohut 3 çorba kaşığı salça 2 adet limon suyu 25 gr margarin kızartma için sıvı yağ bir miktar su HAZIRLANIŞI Kıyma rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve un iyice yoğrulurYumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak, unlanmış zemin üzerinde ince uzun silindir şekli verilir Hazırlanan bu şeritlerden fındık büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlatılır Başka unlu bir tepsiye konarak köftelerin birbirlerine yapışmamas} sağlanır Tavaya konan sıvıyağ kızdırılıp köfteler içine atılır ve pişirilir Pişen köfteler yağdan çıkarılıp bir kenarda bekletilirken, derin bir tencere ocağa konur,içine margarin,salça eklenip biraz kavrulduktan sonra önceden haşlanmış 1 bardak nohut eklenir, birkaç çevirdikten sonra köfteler eklenir Ardından malzemenin üzerine çıkacak kadar sıcak su konup,ağır ateşte köfteler yumuşayıncaya dek pişirilir Ayrı bir yerde limon suyu ve dövülmüş sarmısaklar karıştırılıp, yemek pişmek üzere iken eklenir 5 dakika daha kaynatılır Servis yaparken üzerine doğranmış maydanoz konabilir |
Eşek Helvası Salatası |
09-05-2012 | #35 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Eşek Helvası SalatasıKIRKAĞAÇ KÖFTESI MALZEMELER 1/2 kg az yağlı dana (veya koyun) kıyması 1 adet soğan, rendelenmiş 2 çorba kaşığı yoğurt 1 adet bayat ekmek içi 1 demet maydanoz biber tuz HAZIRLANIŞI Tüm malzemeyi karıştırarak iyice yoğrun Daha sonra küçük köfteler yapıp, kızgın yağda kızartın Bu şekilde servis yapabileceğiniz gibi, arzu ederseniz, köfteleri kaynar et suyuna batırıp çıkarttıktan sonra üzerine yoğurt döküp servis yapabilirsiniz |
Eşek Helvası Salatası |
09-05-2012 | #36 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Eşek Helvası Salatası1 Su bardağı zeytinyağı 1 Su bardağı toz şeker 1 Su bardağı yoğurt 1 Yumurtanın sarısı 1 Çay kaşığı karbonat Alabildiği kadar un Üzeri İçin; 1 Yumurtanın beyazı 1 Çay bardağı susam # Yoğurma kabına, yoğurt, yumurtanın sarısı ve şeker konur Mikser ya da çırpıcıyla şeker eriyene kadar çırpılır # Üzerine zeytinyağı, bir miktar un ve karbonat eklenir # Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edene kadar, azar azar un katılır # Hamur üzeri kapalı olarak yarım saat dinlendirildikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır # Hamur parçaları aaagahın üzerinde, kurşun kalem kalınlığında yuvarlanır # Elde edilen çubuk ortasından tutularak önce ikiye katlanır sonra iki kere olmak kaydıyla bükülerek burgu yapılır # Burgu şekli verilmiş ege kurabiyesi önce çırpılmış yumurta beyazına sonra düz bir tabakta bulunan susama batırılır # Kurabiyeler yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir, önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir # Soğuyunca ikram edilir Not: Ege kurabiyesi yapımında 'sızma' zeytinyağı kullanılması önerilir |
|