Kol Böreği Tarifi |
10-28-2012 | #1 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kol Böreği TarifiKol Böreği Tarifi Malzemeler: 300 gr un 250 gr kiyma 1 adet sogan ¼ demet maydanoz 1 yemek kasigi siviyag tuz, karabiber 1 yemek kasigi tereyag Yapilisi: 1- Sogani ayiklayip küb seklinde dograyin Sivi yagda kavurun Kiymayi ilave edip kavurmaya devam edin Tuz ve karabiberle tatlandirin Ince ince kiydiginiz maydanozu ekleyin 2- Unu tuz ve su ile yogurup yumusak bir hamur elde edin Oklava yardimiyla 1-2 mm kalinliginda açin Hazirladiginiz yufkanin alt kismina malzemeyi koyup rulo seklinde sarin Yagladiginiz firin tepsisine hamuru kivirarak döseyin 1 yemek kasigi tereyagini eritip üzerine gezdirin 200 derece isitilmis 40 dakika pisirin |
Kol Böreği Tarifi |
10-28-2012 | #2 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kol Böreği TarifiPEYNİRLİ KOL BOREGI Malzemeler 2 su bardagi ilik sut Yarim su bardagi ilik su 1 paket yas maya(42gr) 3 yumurta 1 corba kasigi seker 1 corba kasigi tuz Yaklasik 4-5 su bardagi un Ic Malzemeler Peynir,maydanoz,pulbiber 1,5 su bardagi sivi yag Uzerine susam YAPILISI: Once 4 su bardagi un genisce bir kaba konurMaya ilik suyla islatilir ve uzerine seker de ilave edilip kabarmasi beklenirDaha sonra unun ortasi havuz gibi acilir ve mayali su,yumurta aklari(sarilari uzerine surmek icin ayrilir),tuz ve sut ilave edilir ve yogrulur eger hamur civiksa un ilave edilir ve kulak memesi kivamindan biraz koyu bir hamur elde edilirHamur uzeri kapatilarak bir kenarda mayalandirilir Daha sonra hamurdan buyuk bezeler yapilarak oklavayla teker teker acilir Acilan yufkalarin ince olmasina dikkat edilirYufkalarin icine once siviyag gezdirilir sonra bir firca yardimiyla guzelce surulur(Yagi bol olursa borek daha guzel ve tel tel oluyor)Yufka ortadan ikiye katlanir bir tarafi obur tarafin uzerine kapatilirTekrar ust kata da az sivi yag surulurYufkanin genis olan ve katolan tarafi boyunca ic malzemeden incecik koyulur ve yufka rulo gibi sarilirDaha sonra tepsiye ortadan baslayarak kenarlarina dogru kendi cevresine dolanarak yapilan rulo yerlestirilir Butun bezeler bitene kadar bu islem devam ederTepside bir 20 dakika bekletilir ve biraz kabarinca uzerine yumurta sarilari surulur ,susam serpilirOnceden isitilmis 200c firinda alti ve ustu kizarana kadar pisirilirFirindan cikarip dailiyinca kesilir ve servis yapilir |
Kol Böreği Tarifi |
10-28-2012 | #3 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kol Böreği TarifiKOL BÖREĞİ MALZEME 3 hazır yufka 1 bardak süt 3 yumurta 150 gram beyaz peynir veya kıyma 125 gram margarin Maydanoz Yumurtayı sütle iyice çırpın ve erimiş margarinle karıştırın Yufkayı açın, üzerine yumurtalı harcı sürün Börek içini, (kıymayı veya peyniri) yufkanın üzerine serpiştirin Yufkayı ikiye katlayın, üzerine yumurtalı harçtan sürün Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın Bunları yağlanmış tavanın ortasından kenarlara doğru yerleştirin Böreğinizi susuz pişirme şartlarına göre hazırladığınız tavada 10 dakika pişirin Ters yüz ettikten sonra 10 dakika daha pişirin BÖREK İÇİ: Kıymayı suyunu çekinceye kadar kavurun Arzu ederseniz, biraz soğan ilavesiyle hazırlayın Bu malzemeyi ocaktan alıp, içine, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz karıştırın VeyaBir kabın içine peynir rendeleyin Buna kıyılmış maydanoz ve bir yumurtanın akını ilave edin ve kaşıkla ezin |
Kol Böreği Tarifi |
10-28-2012 | #4 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kol Böreği TarifiKOL BÖREĞİ İÇ MALZEMESİ: 500 gr kıyma 1 orta boy soğan 1 çarlistan biber 1/2 demet maydanoz 1/2 demet dereotu 1 kahve fincanı kuş üzümü 1/2 kahve fincanı dolmalık fıstık 1 çay kaşığı tuz, biraz karabiber 50 gr SANA HAMUR MALZEMESİ: 500 gr un 3 fincan un (hamur açmak için) 4 yumurta 1 çay kaşığı tuz 1/2 bardak su 100 gr SANA Soğanı rendeleyin 50 gr SANA ile hafif öldürün Kıymayı ve fıstıkları ilave edin Devamlı karıştırarak kıyma renk değişti-rinceye kadar kavurun İnce kıyılmış biberi kıymaya ilave edin Tuz ve kıyılmış maydanozu, dereotunu ve üzümleri kavurun, iki dakika daha karıştırdıktan sonra ateşten indirin, soğumaya bırakın Unu eleyin Ortasını açarak yumurtaları kırın, 1 çay kaşığı tuzu koyun, yarım bardak su ile yumuşak bir hamur yoğurun Hamuru top haline getirin ve üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika dinlendirin Hamuru tekrar alın ve 5 dakika sıkıca yoğurun Tekrar 30 dakika dinlendirin, 5 dakika yoğurun ve iki eşit topa ayırın Toplardan birini evvela merdane ile sonra oklava ile her açışta altına ve üstüne un serpeleyerek 80 cm ebatında ince bir yufka açın 100gr SANA'yı eritin Yufkanın üzerini hafif yağlayın Bir kenarına kıymalı için yarısını kenar boyunca yayın Hamurun kenarını kıymanın üzerine kıvırın ve kıvrılan hamurun üzerini hafif yağlayın, tekrar kıvırın ve yağlayın Böylelikle yufkayı büyük bir sigara böreği gibi sonuna kadar kıvırın Kıvrılan katlar gevşek tutulsun Diğer kalan hamuru da aynı şekilde açıp, hazırlayın Tepsiyi yağlayın, börekleri yerleştirin, kalan yağı üzerlerine sürün Orta hararetteki fırında pembeleşinceye kadar pişirin Sıcak veya soğuk olarak istenilen büyüklükte parçalara keserek servis yapın |
Kol Böreği Tarifi |
10-28-2012 | #5 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kol Böreği TarifiKOL BÖREĞİ Malzemeler 250 gr kıyma 6 kahve fincanı un 1 adet soğan 1/4 demet maydanoz 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı Karabiber Tuz Hazırlanışı Soğanı küp şeklinde doğrayın Zeytinyağı ile kavurun Kıymayı, tuzu ve karabiberi ilave edip kavurmaya devam edin İnce ince kıydığınız maydanozu ekleyin Unu, tuz ve su ile yo-ğurup yumuşak bir hamur elde edin Oklava yardımı ile 1-2 mm kalınlığında açın Hazırladığınız yufkanın alt kısmına malzemeyi koyarak rulo şeklinde sann Yağladığınız fırın tepsisine hamuru kıvırarak döşeyin 1 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine gezdirin 200 derece ısınmış fırında 40 dakika pişirin |
Kol Böreği Tarifi |
10-28-2012 | #6 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kol Böreği TarifiKoL Böreği Tarifi İÇ MALZEMESİ: 500 gr kıyma 1 orta boy soğan 1 çarlistan biber 1/2 demet maydanoz 1/2 demet dereotu 1 kahve fincanı kuş üzümü 1/2 kahve fincanı dolmalık fıstık 1 çay kaşığı tuz, biraz karabiber 50 gr SANA HAMUR MALZEMESİ: 500 gr un 3 fincan un (hamur açmak için) 4 yumurta 1 çay kaşığı tuz 1/2 bardak su 100 gr SANA Soğanı rendeleyin 50 gr SANA ile hafif öldürün Kıymayı ve fıstıkları ilave edin Devamlı karıştırarak kıyma renk değişti-rinceye kadar kavurun İnce kıyılmış biberi kıymaya ilave edin Tuz ve kıyılmış maydanozu, dereotunu ve üzümleri kavurun, iki dakika daha karıştırdıktan sonra ateşten indirin, soğumaya bırakın Unu eleyin Ortasını açarak yumurtaları kırın, 1 çay kaşığı tuzu koyun, yarım bardak su ile yumuşak bir hamur yoğurun Hamuru top haline getirin ve üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika dinlendirin Hamuru tekrar alın ve 5 dakika sıkıca yoğurun Tekrar 30 dakika dinlendirin, 5 dakika yoğurun ve iki eşit topa ayırın Toplardan birini evvela merdane ile sonra oklava ile her açışta altına ve üstüne un serpeleyerek 80 cm ebatında ince bir yufka açın 100gr SANA'yı eritin Yufkanın üzerini hafif yağlayın Bir kenarına kıymalı için yarısını kenar boyunca yayın Hamurun kenarını kıymanın üzerine kıvırın ve kıvrılan hamurun üzerini hafif yağlayın, tekrar kıvırın ve yağlayın Böylelikle yufkayı büyük bir sigara böreği gibi sonuna kadar kıvırın Kıvrılan katlar gevşek tutulsun Diğer kalan hamuru da aynı şekilde açıp, hazırlayın Tepsiyi yağlayın, börekleri yerleştirin, kalan yağı üzerlerine sürün Orta hararetteki fırında pembeleşinceye kadar pişirin Sıcak veya soğuk olarak istenilen büyüklükte parçalara keserek servis yapın |
Kol Böreği Tarifi |
10-28-2012 | #7 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kol Böreği TarifiKoL Böreği Tarifi Malzemeler 250 gr kıyma 6 kahve fincanı un 1 adet soğan 1/4 demet maydanoz 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı Karabiber Tuz Hazırlanışı Soğanı küp şeklinde doğrayın Zeytinyağı ile kavurun Kıymayı, tuzu ve karabiberi ilave edip kavurmaya devam edin İnce ince kıydığınız maydanozu ekleyin Unu, tuz ve su ile yo-ğurup yumuşak bir hamur elde edin Oklava yardımı ile 1-2 mm kalınlığında açın Hazırladığınız yufkanın alt kısmına malzemeyi koyarak rulo şeklinde sann Yağladığınız fırın tepsisine hamuru kıvırarak döşeyin 1 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine gezdirin 200 derece ısınmış fırında 40 dakika pişirin |
Kol Böreği Tarifi |
10-28-2012 | #8 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kol Böreği TarifiKoL Böreği Tarifi 2 adet yufka 2 adet yumurta 1 çay bardağı süt Yarım paket margarin İç için: Yarım kalıp beyaz beynir Yarım demet maydanoz Çukur bir kabın içinde 1 yumurta, süt ve eritilmiş margarin karıştırılır İlk yufka tezgaha serilir Yüzerine bu karışımın yarısı sürülür Yufka ortadan ikiye katlanır Düz kenarına rende beyaz peynir ve kıyılmış maydanoz karışımının yarısı uzunlamasına konur ve fazla sıkı olmayan bir rulo yapılır Daha sonra rulo iki ucundan içeri doğru yuvarlanır İkinci yufkaya da aynı işlem uygulanır Böreğin üzerine çırpılmış yumurta sürülür Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir |
Kol Böreği Tarifi |
10-28-2012 | #9 |
Prof. Dr. Sinsi
|
Kol Böreği TarifiKol Böreği Tarifi 2 su bardağı un 1 adet yumurta 125 gr katı yağ 2 çorba kaşığı yoğurt 125 gr beyaz peynir 125 gr kıyma 1 demet maydanoz Yeterince tuz ve su Yarım kilo una bir yumurta, katıyağ, yoğurt, tuz ve su konarak hamur yapılır Hamur ufak parçalara bölünerek yufka halinde açılır Yufkanın bir kenarına şerit halinde maydanozlu kıyma veya maydanozlu beyaz peynir konur Yufka bir ucundan dürülerek boru şeklinde kıvrılır Boru biçimindeki yufka tepsinin ortasın dan başlayarak sipiral şeklinde kıvrılır Tepsiyi önceden yağlamayı unutmamak gerekir İkinci ve daha sonraki yufkalar aynı şekilde uçuca getirilerek tepsiye döşenir Fırında yarım saat, kırk dakika yufkaların üstü kızarıncaya kadar pişirilir Fırına vermeden yufkaların üstünü yağlamayı unutmamak gerekir, isterseniz yufkaların üstüne yumurta veya yoğurt da sürebilirsiniz Böreğin ortasını kıymalı, kenarlarını peynirli yaparsanız, ikramda zorluk çekmezsiniz |
|