Firik Pilavı

Firik Pilavı





MALZEMELER
500 gram kuzu kuşbaşı
250 gram firik (tam olgunlaşmamış buğday)
250 gram pilavlık bulgur
1 bardak haşlanmış nohut
1 adet soğan
4 bardak sıcak su
150 gram tereyağı
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber
Soğanı temizleyip, küp küp doğrayın Kuşbaşı eti tencereye alın, suyunu salıp çekinceye kadar kavurun Soğanı ekleyip kavurmaya devam edin
Salça, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın Dört bardak sıcak su ilave edip, bir taşım kaynatın
Haşlamış olduğunuz nohudu ekleyin Firik ve pilavlık bulguru ilave edip, suyunu çekinceye kadar pişirin Tencereyi ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin
Tereyağını kızdırıp, karabiber ekleyin ve pilavın üzerine gezdirin Tahta kaşıkla yavaşça karıştırın Sıcak olarak servis yapın

Firik Pilavı

4 kişilik

Malzeme:

100 gr kuzu but
45 gram tereyağ
1 çay bardağı firik bulguru
1,5 çay bardağı pilavlık bulgur
7-8 adet arpacık soğan
5-6 diş sarımsak
2 adet çarliston biber
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı baldo pirinç
1 çay bardağı antep fıstığı
1 tablet tavuk bulyon
Karabiber
1 su bardağı nohut



Tarifi

Nohutları bir gece önceden suda beklettikten sonra bol suyla yıkayıp süzün Geniş bir tencereye aktarıp yumuşayıncaya kadar haşlayın Pirinci sıcak suda, su soğuyuncaya kadar bekletip süzün Kuzu budunu kuşbaşı doğrayın Çarliston biberleri yıkayıp çekirdeklerini temizleyerek incecik kıyın Antepfıstıklarını sıcak suda bekletip kabuklarını soyun Bulgurları bol suyla yıkayıp süzün Arpacık soğanları soyup kıyın Sarımsakları da soyup çok ince zar şeklinde doğrayın Pilav tenceresinde tereyağı kızdırarak etleri kavurun Daha sonra sırasıyla firik, bulgur, kıyılmış soğanlar, sarımsaklar ve kıyılmış çarliston biberleri ilave ederek kavurmaya devam edin 1 çorba kaşığı su ile inceltilmiş domates salçası, pirinçler ve antepfıstıklarını ekledikten sonra en son haşlanmış nohutlar ile 1 bardak sıcak suda eritilmiş tavuk bulyon ilave edin Karabiber ile tatlandırarak karıştırın Bir taşım kaynadıktan sonra ateşi iyice kısın Pilav suyunu çekene kadar pişirin Ocaktan alıp demlenmeye bırakın Sıcak servis yapın