~~ Çorbalar ~~

TERBİYELİ SEBZE ÇORBASI



Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağı

2 orta boy soğan

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

2 patates

2 kabak

2 havuç

1 çay bardağı bezelye

1-1,5lt kaynamış su

tuz

1 bardak süt

2 yumurtanın sarısı

Hazırlanması:

Soğanı ve sebzeleri soyun, yıkayıp doğrayın

Tereyağını eritin Soğanı yağda pembeleştirin Pembeleşince salçaları ekleyip 1-2 kez karıştırın Sebzeleri ilave edin, 3-4 dakika sonra unu ekleyin Un ile bir süre kavurduktan sonra suyu ve tuzu ekleyin

Hafif ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin Pişince çorbayı blendırdan geçirin

Sütü ve yumurta sarılarını bir kapta çırpın Çorbadan bir kepçe alıp devamlı karıştırarak süte ilave edin Bu karışımı yavaş yavaş -karıştırmaya devam ederek- çorbaya ekleyin Eğer çorbanın kıvamı yoğunsa azar azar kaynamış su ekleyin

Afiyet olsun ;)

PATATES VE MISIR ÇORBASI



Malzemeler

1 yemek kaşığı zeytinyağı

30gr margarin (ben tereyağı kullandım)

4 dilim pastırma, çemensiz, doğranmış

1 pırasanın beyaz kısımları, doğranmış

1 kuru soğan, yemeklik doğranmış

2 yemek kaşığı un

1lt (4 sb) tavuk suyu

8-10 taze patates, soyulup küp küp doğranmış

200gr konserve mısır

2 yumurtanın sarısı

1 sb yoğurt (ben ayran kullandım)

maydanoz

Hazırlanması:

Yağları bir tencerede eritin Pastırma kullanıyorsanız tencereye ekleyip 1-2 kez karıştırın Ateşi azaltıp pırasa ve soğanı ekleyin 5 dakika kavurup unu ilave edin Unu 1-2 dakika kavurup tavuk suyunu ekleyin

Tavuk suyu kaynayınca patatesleri ilave edin Patatesler yumuşayınca mısırları ekleyin

Yumurta sarılarını yoğurt ile karıştırın Çorbanın suyundan biraz alıp yoğurda ekleyin (Böylece yoğurt ılınsın, aksi taktirde çorbanız kesilir) Yoğurdu azar azar çorbaya ilave edin

Eğer çorbanız çok koyu ise biraz kaynamış su ekleyerek karıştırın Tuzunu ve karabiberini ekleyin Tabaklara paylaştırıp üzerine maydanoz serperek servis yapın

MAHLUTA ÇORBASI



Malzemeler:

2 kuru soğan, doğranmış

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1,75 litre tavuk suyu*

200gr kırmızı mercimek, ayıklanmış ve yıkanmış

100gr pirinç, ayıklanmış ve yıkanmış

karabiber

2 tatlı kaşığı toz kişniş

tuz

1 tatlı kaşığı kimyon

2 limon

*yazar 2 tavuk bulyon kullanarak yapmayı önermiş, dilerseniz kendi yaptığınız tavuk suyunu bir miktar su ile karıştırarak da kullanabilirsiniz

Hazırlanması:

Soğanları yağda kavurun Tavanın kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak soğanların yumuşamasını sağlayın Daha sonra ateşin altını açıp sık sık karıştırarak karamelize olmalarını sağlayın Soğanları kağıt havlu üzerine koyup bir kenara alın

Suyu kaynatıp içine mercimeği ve pirinçleri atın Karabiber ve kişnişi ekleyip mercimekler iyice ezilene kadar -35 veya 45 dakika- pişirin

Çorbanın tadını kontrol ederek tuzunu ilave edin (tavuk suyundan dolayı daha az tuz kullanacaksınız)

Koyuluğunu ayarlamak için gerekirse bir miktar daha kaynar su ekleyin

Kaselere alıp üzerine kimyon serperek soğan ve limon dilimleri eşliğinde servis yapın

Afiyet olsun

DOMATES ÇORBASI



Malzemeler:

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı salça

5 adet rendelenmiş domates

5 su bardağı su

2 yemek kaşığı süt

tuz

Hazırlanması:

2 yemek kaşığı sıvıyağ ile 2 yemek kaşığı unu biraz kavurun

1 yemek kaşığı salça ile 5 adet rendelenmiş domates ekleyin Topaklanırsa bu aşamada el blendırı ile karıştırın

Daha sonra 5 su bardağı su ekleyinKoyulaşana kadar karıştırarak pişirin

Servis yaparken tencereye sütü ve tuzu ilave edin

İsteğe göre üzerine kaşar rendesi serpin

LEBENİYE ÇORBASI

Malzemeler:

Köfte için:

* 250gr kıyma

* 1 kuru soğan, rendelenmiş

* tuz

* karabiber

Köfteleri kızartmak için:

* 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Çorba için:

* 1 su bardağı haşlanmış, iyice pişmiş ve kabukları soyulmuş nohut

* yarım su bardağı pirinç

* yarım kg yoğurt

* 1 yumurta

* 1 yemek kaşığı un, silme

Üzeri için:

* 2 yemek kaşığı tereyağı

* 1 yemek kaşığı zeytinyağı

* 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanması:

1 Köfte harcı için verilen malzemeleri karıştırıp nohut büyüklüğünde köfteler yapın Hepsini bir tepsiye dizip buzdolabında dinlendirin

2 Yarım kg yoğurt, yarım su bardağı pirinç, 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı un ile aynı yayla çorbası gibi bir çorba pişirin Çorba kaynamaya başlayınca nohutları ilave edin ve pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin

3 Çorba pişerken teflon tavaya 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını koyun Yağ kızınca köftelerin hepsini tavaya alın Tavayı sallayarak köfteleri kızartın

4 Çorba pişip köfteler de kızarınca servisten yarım saat öncesine kadar her ikisini ayrı ayrı bekletin Yarım saat öncesinde çorbayı ısıtın, köfteleri çorbaya ilave edin Tuzunu ayarlayın

5 Tereyağını ve zeytinyağını tavada kızdırın Naneyi ekleyin Karışımı çorbaya ilave edip servis yapın

Afiyet olsun