Dünya Mutfakları.

Malzemeler :
1 orta boy karnıbahar
1 orta boy doğranmış soğan
1 çorba kaşığı kapari
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
3 çorba kaşığı ekmek içi
1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
2 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
150 gr domates salçası

Hazırlanışı :
Fırını 220 dereceye getirip ısıtın
Karnıbaharları kaynar tuzlu suda 10 dakika haşlayın
Yağı bir tavada eritip soğanlar pembeleşene kadar kavurun Tavayı ateşten alıp, yarım su bardağı su ile karıştırılmış salçayı, kırmızı biber, kapari ve maydanozla birlikte ateşe dayanıklı bir cam kaba koyun Kaşıkla karıştırıp orta ateşte kaynatın Karnıbaharları katıp her yanları bulanana kadar karıştırın Üstüne ekmek içi, peyniri ve zeytinyağını serpip, fırında 15 dakika, peynir ve ekmek içi nar gibi olana kadar pişirin

lezzetlercom dan alıntıdır lezzetlercom a teşekkür ederiz

Malzemeler :
6 dilim pastırma
300 gr nohut ( 1 1/4 su bardağı )
1 büyük soğan
1 küçük kırmızı dolmalık biber
1 diş sarımsak
1 kahve kaşığı kırmızı pul biber
1 kahve kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
2, 5 çorba kaşığı domates salçası
1, 5 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı :
Bir tencereye 1 tatlı kaşığı tuz ve nohutları koyup üstlerini örtecek kadar su ekleyin Su kaynayınca altını kısın Bir saat nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin Tencereyi ateşten alıp nohutları süzün

Ayrı bir tencerede pastırmaları tereyağla hafifçe kavurun Soğan, sarımsak ve kırmızı dolmalık biberi ekleyerek soğanlar pembeleşene kadar pişirin

Kalan yarım tatlı kaşığı tuz, karabiber, kekik, domates salçası ve nohutları ekleyip 10 dakika, arasıra karıştırarak pişirin Tencereyi ateşten alıp servis tabağına koyup servis edin

lezzetlercom dan alıntıdır lezzetlercom a teşekkür ederiz

Malzemeler :
8 olgun domates
1 yeşil biber
1 kırmızı biber
1 salatalık
1 dilim ekmek
Bir çeyrek bardak zeytinyağı
Bir yemek kaşığı sirke
Bir çay kaşığı tuz
Bir çay kaşığı biber
Hazırlanışı :
Tüm malzemeyi bir blender içinde karıştırın
Tadına bakarak su ilave edin
Servis ederken üzerine kaşar rendesi ekleyin

Bu çorba soğuk servis edilir

lezzetlercom dan alıntıdır lezzetlercom a teşekkür ederiz

Dünyada en çok beğenilen mutfakların başında gelen Çin Mutfağı bölgelerine göre birbirinden farklılık gösterir
Çinlilerin kendilerine özgü yemek pişirme, hazırlama ve servis yapma yöntemleri vardır Kızartma ve buharda pişirme en çok kullanılan yöntemlerdir En büyük özelliği yemeklerin çabuk pişirinmesidirÇok yüksek ateşte ve Wok denilen tavalarda pişirilir Çin yemekleri genellikle lokma büyüklüğündedir Yemek çabuk pişirildiği için besin değerleri ölmez ve sebzeler gevrek kalır
Çok çeşitli baharat ve soslarla değişik ve hoş aromalı tatlar yaratılır Yemeklerde soya yağı kullanıldığı ve genelde sebze ağırlıklı olduğu için salığa en faydalı mutfaklardan biridir
Tatlı çeşitleri de oldukça fazladır Tatlılar alışık olduğunuz gibi değil, meyveyle hazırlanmış hafif tatlılar şeklindedir
Çin mutfağında ekmek yoktur, ekmek yerine yemeklere buharda pişmiş pirinç eşlik eder Yemek süresince genellikle çay içilir Önemli yemek davetlerinde ise pirinç şarabı sunulur

lezzetlercom dan alıntıdır lezzetlercom a teşekkür ederiz

Malzemeler :
250 gr ton balığı fletosu
Acı hardal
Soya sosu
Rendelenmiş turp
İnce kıyılmış zencefil kökü
Maydanoz
Hazırlanışı :
Balığın çok taze ve soğuk ama donmamış olması gerekir

Balık filetosunu incecik şeritler halinde kesin, bir tabağa yerleştirin üstünü maydanoz ve turpla süsleyin

Sonra ayrı ayrı kaplara konmuş soya sosu, hardal, turp ve zencefil köküyle ile servis yapın

lezzetlercom dan alıntıdır lezzetlercom a teşekkür ederiz

Malzemeler :
1 küçük baş lahana
1 çorba kaşığı susam
3 çorba kaşığı yer fıstığı yağı
2 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı hardal
4 adet doğranmış su kestanesi
4 sap doğranmış taze soğan
Karabiber
Tuz Hazırlanışı :
Lahanayı yıkayarak kalın damarlarını çıkartın, lokma halinde doğrayın, gevrekleşmesi için bir naylon torbaya koyarak buzdolabında bırakın
Susamı kuru bir tavada karıştırarak kavurun ama yakmayın
Lah:-):-):-):-):-)n dışında tüm malzemeyi karıştırın, bir servis tabağına koyarak bir saat dinlendirin Servis yapmadan önce üzerine lahanayı koyarak hafifçe karıştırın

lezzetlercom dan alıntıdır lezzetlercom a teşekkür ederiz

Malzemeler :
1,5 kg'lık temizlenmiş bir sazan balığı
3/4 su bardağı su
Yarım su bardağı et suyu
1 su bardağı sek beyaz şarap
1/2 çorba kaşığı rafine yağ

Harcı :
4 çorba kaşığı pirinç (yıkanıp 20 dakika ılık suda
bekletilmiş ve süzülmüş) 4 adet ince kıyılmış taze soğan
1 dilim kıyılmış jambon
1 tablet dövülmüş tavuk suyu konsantresi 1 tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı :
Harcı hazırlamak için orta boy bir kasede pirinç, jambon, taze soğan, dövülmüş tavuk suyu konsantresi, tuz ve karabiberi karıştırın Hazırladığınız bu harcı sazan balığının karnına doldurup balığın karnını iple dikin

Balığı büyükçe bir tencereye yerleştirip, üstüne suyu dökün

Daha büyük bir tencerenin dibine bir tel ızgara yerleştirip, tencereyi yarıya kadar kaynar suyla doldurun

Balığın bulunduğu tencereyi, büyük tenceredeki ızgaranın üstüne yerleştirip büyük tencerenin kapağını kapatın

Büyük tencereyi orta ateşe oturtup, balığı 45 dakika buharda pişirin Büyük tencerenin kapağını açıp, balığın bulunduğu tencereye et suyu ve şarabı ekleyin Büyük tencerenin kapağını yeniden kapatarak, balığı 45 dakika daha, eti yumuşayana kadar pişirin

Büyük tencereyi ateşten alıp, içindeki daha küçük tencereyi çıkartın Balığı bir delikli kepçeyle ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, üzerine rafine yağ dökerek servis yapın

lezzetlercom dan alıntıdır lezzetlercom a teşekkür ederiz

Malzemeler :
300 gr uzun taneli pirinç
250 gr taze soğan
200 gr kırmızı tatlı biber
125 gr margarin
2 yemek kaşığı soya sosu
1 diş ezilmiş sarmısak
4 adet yumurta
Acı kırnızı biber
Tuz
Hazırlanışı :
Pirinçleri 1 litre tuzlu suda 15 dakika haşladıktan sonra süzüp soğumaya bırakın

Taze soğanı ince şeritler halinde doğrayın Kırmızı dolmalık biberleri ayıklayıp şerit şerit kesin Biber ve taze soğanları haşladığınız pirince katın Yumurta, soya sosu, sarmısağı ve acı biberi karıştırın
Diğer tarafta margarini bir tavada eritin Hazırladığınız karışımı porsiyon porsiyon bir yemek kaşık yardımı ile tavaya koyun, üzerine bastırıp yassılaştırın Her iki tarafını 3-4 dakika olmak üzere çıtır çıtır kızartın

Fazla yağın süzülmesi için ayrı bir kaba alın, sonra tatlı-ekşi Çin sosu ile birlikte servis yapın

lezzetlercom dan alıntıdır lezzetlercom a teşekkür ederiz

Malzemeler :
1/2 kgkuzu kuşbaşı
1/2 kg pırasa
4 çorba kaşığı soya sosu
3 çorba kaşığı sek şarap
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı şeker
2 diş dövülmüş sarımsak
Tuz Hazırlanışı :
Genişçe bir tavaya yağı koyarak sarımsaklar pembeleşinceye kadar kavurun

Kuşbaşı eti tavaya atarak, renk değiştirinceye kadar karıştırarak pişirin

Kuşbaşı doğradığınız pırasaları da ilave edip 3 dakika kavurun

Geri kalan malzemeyi ekleyip 3 dakika daha kavurunVe servis yapın

lezzetlercom dan alıntıdır lezzetlercom a teşekkür ederiz

Malzemeler :
1/2 kgkarides
2 kahve fincanı un
1 çorba kaşığı beyaz şarap
1 yumurta (akı ayrılmış )
1 bardak su
1 çimdik tuz
Yağ Hazırlanışı :
Karidesleri sırt kısımlarından ikiye kesin, ama ayırmayın Sırt damarını çıkarın Kelebek gibi açarak bastırarak yassılaştırın Üzerine beyaz şarap serpiştirin
Unu tuzla birlikte bir kaba koyun Yumurta sarısını ekleyin Suyun yarısını katarak bir bulamaç yapın Geri kalan suyu da katın Yumurta akını katılaşıncaya kadar çırpın ve kullanmadan önce bulamaca karıştırın
Derince bir kaba yağ koyup kızdırın Karidesleri bulamaca batırıp nar gibi kızartın Kızarttıktan sonra peçete kağıdı ile yağını süzün

lezzetlercom dan alıntıdır lezzetlercom a teşekkür ederiz

Malzemeler :
200 gr karides
100 gr pişmiş tavuk eti ( didiklenmiş )
10 yumurta akı
2 su bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı mısır nişastası
2 çorba kaşığı taze soğan
Hazırlanışı :
Bir kasede bir yumurtanın akı ile mısır nişastası ve tuzu, tahta kaşıkla pürtüksüz hale gelinceye kadar karıştırın Karidesleri ekleyip her taraflarını bulayın
Deri bir tavaya yağı koyup kızdırın Karidesleri atıp 1 dakika kızartın Kağıt peçete üzerine çıkarıp fazla yağını süzün

Ayrı bir kasede 9 yumurta akını kar haline getirin Bunun yarısını geniş bir tabağa yayıp üstüne karidesleri yerleştirin Kalan yumurta karını karideslerin üzerine örtün

Yavaşça karidesleri tavaya koyun ve 3 dakika kızartın Kağıt peçete üzerine çıkartıp fazla yağını süzün ve servis tabağına çıkartın Üstüne tavuk etlerini ve taze soğanları serperek sıcak olarak servis yapın

lezzetlercom dan alıntıdır lezzetlercom a teşekkür ederiz

MALZEMELER
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1,5 bardak kuru barbunya (yada meksika fasulyesi)
1/2 bardak köftelik bulgur
1,5 su bardağı domates suyu (1 kutu konserve yaklaşık 400 gr)
4 diş çok ince kıyılmış sarımsak
1 çorba kaşığı biber salçası
3 orta boy soğan (200 gr kadar)
1/2 orta boy kereviz
3 orta boy havuç
1/2 litre et suyu
1/2 su bardağı tane haşlanmış mısır
2 defne yaprağı
1 çorba kaşığı kimyon
Tuz, karabiber, acı kırmızı biber (isot olabilir)

YAPILIŞ TARİFİ
Fasulyeleri bir gece önceden önce bol suya ıslayın Ertesi gün yeterince
suda haşlayınDüdüklüde 15 dakika, normal tencerede yumuşayıncaya
kadar
Haşlama suyunu dökün Domates suyunu bir taşım kaynatın ve yarısını
köftelik bulgurun üzerine dökerek şişmeye bırakın
Zeytinyağını tencereye koyduktan sonra kızdırın ve ince kıyılmış soğanı
kavurun Salçayı da bir miktar soğanla kavurduktan sonra; çok ince
kıyılmış sarımsak ,tavla zarı iriliğinde doğranmış havuç ve kerevizi, defne
yaprağını da ilave ederek 2 bardak dolusu suyunu koyun ve sebzeler
yumuşayıncaya kadar haşlayınSebzeler kafi derecede pişince daha
önceden hazırlanmış fasulyeler, bulgur, kalan domates suyu, mısır
tanelerini yemeğe ilave edin Kimyon, tuz, karabiber ve acı kırmızı pul
biberini unutmayın Bir iki dakika kaynatıp ateşten alın
Servis tabaklarında yemek üzerine rende kaşar veya parmesan peyniri
ilavesi ayrı bir lezzet katar

lezzetlercom dan alıntıdır lezzetlercom a teşekkür ederiz

Çekirdekli Susamlı Shınıtzel (Meksika)

MALZEMELER
Tavuk fleto:4ad
Çekirdek içi:100gr
Susam:100gr
Galeta unu:100gr
Buğday unu:100gr
Yumurta:3ad
Sarımsak:3diş(dövülmüş)
Toz biber:15gr
Karabiber:10gr
Kırmızı pul biber:15gr
Tuz:25gr

YAPILIŞ TARİFİ
Tavuk fletolarımızı ızgaralık açalım
Yumurtamızı çırpalım ve baharatlarımızı hepsini içine atalım
Çekirdek ve susamlarımızı,galeta unumuzu karıştıralım
Tavuklarımızı suya sokup una batıralım ve sonrası yumurtaya
batıralım ve hazırladığımız pane harcına bulayıp pişirelim

lezzetlercom dan alıntıdır lezzetlercom a teşekkür ederiz

Guakamole (Meksika)

MALZEMELER
3 tane olgunlaşmış avokado
1 orta boy domates
1/2 soğan (orta boy)
2 acı sivri biber
1 çorbakaşığı zeytinyağ
3-4 damla tabasco (acı istenirse)
1 tatlı kaşığı krema veya avokado çekirdeği
tuz
YAPILIŞ TARİFİ
Olgunlaşmış avokadolar bir kaşıkla kabuklarından ayrılır ve iyice çatalla
ezilirDomatesin kabuğu soyulur ve küçük küçük doğranır, yarım soğan
çok ince kıyılır, bir ezici yardımıyla ezilir Acı biberler ince ince doğranır ve
hepsi avokadoya eklenirZeytinyağ ve tabasco eklenir Guakamolenin
kararmaması için bir tatlı kaşığı krema ilave edilir, yok ise; en son
avokadonun çekirdeği sosun ortasına yerleştirilebilinir(Aynı zamanda
dekoratif bir görünüm sağlar) Hepsi karıştırılırTuz ayarı isteğe göre
yapılırPanço veya cips ile yenmek üzere servis yapılır

lezzetlercom dan alıntıdır lezzetlercom a teşekkür ederiz

Acılı Börek (Meksika)

MALZEMELER
4 kisilik
2 adet ince kiyilmis taze sogan
1 dis ince dogranmis sarmisak
3 yemek kasigi acili sos
1 yemek kasigi un
400 gr domates
1 1/2 çay kasigi tuz
1/4 çay kasigi aci kirmizi biber sosu
yogurt
2 yumurta
4 adet sosis
500 gr bezelye
500 gr küçük küçük kesilmis pismis patates
1/4 su bardagi rende kasarpeyniri
ayçiçek yagi
kesilmis yesil biber
dilimlenmis turp
4 adet yufka

YAPILIŞ TARİFİ
Taze sogani, sarmisagi, yesil biberleri 2 yemek kasigi ayçiçek yaginda
soganlar pembelesinceye kadar pisirin Acili sosu ve tuzu ekleyin Yaklasik
1 dakika daha bekleyin Domatesleri, acili kirmizi biber sosunu da
ilave edin Kisik ateste 5 dakika pisirin Yogurt ile yumurtalari ayri bir
kapta karistirin ve yavas yavas acili sosun 1/3'ünü katin Bunlari büyük bir
kaba bosaltin Kisik ateste pisirin ve tam kaynamak üzereyken alin
Sosisleri ufalayin ve genis bir tavanin içinde 2 yemek kasigi ayçiçek yagi
ile altüst yapin ve yagini süzün Sosisleri, patatesleri, bezelyeleri ve rende
kasar peynirinin 1/4'ünü, acili sosun 1/2'sini orta boy bir kapta karistirin
Her yufkayi ikiye bölün Parçalarin üzerine 1yemek kasigi acili sostan
dökün ve yayin Yufkanin tam ortasina bir miktar sosis koyup dikkatlice
yuvarlayin ve ortasindan bir tahta kürdan geçirin firin tepsisine 1 bardak
acili sos dökün ve yayin Börekleri dizin sosun geri kalanini üstüne dökün
kalan rende kasar peynirini de üzerlerine serpin ve firinda 30 dakika
pisirin Kürdanlari çikarin üzerini ince kiyilmis taze sogan ve turp ile
süsleyin

lezzetlercom dan alıntıdır lezzetlercom a teşekkür ederiz