Amerikan Mutfağı

Biber Soslu Börek

MALZEMELER

4 kişilik

1 çay bardağı pirinç

2 adet yufka

2 adet tavuk göğsü

1 demet maydanoz

1 su bardağı galeta unu

1 fincan kuru nane

2 bardak soya yağı

kırmızıbiber

karabiber

tuz

TARİF

Tavuk göğsünü haşlayın ve etlerini didin Pirinci de haşlayın Tavuk eti, kuru nane, pirinç, ince kıyılmış maydanoz, karabiber, kırmızıbiber ve tuzu iyice karıştırın Yufkaları sigara böreği şeklinde kesin ve hazırladığınız harcı bunlara doldurup sigara böreği şeklinde sarın Kızgın soya yağında galeta ununa batırarak kızartın Üzerine yağda yaktığınız kırmızıbiberi dökün, servis yapın

Balkabağı Çorbası

MALZEMELER

4 kişilik

1300 gr balkabağı

1 su bardağı su

1 adet soğan

4 su bardağı süt

4 yemek kaşığı krema

2-3 diş karanfil

kreton ekmek

1/2 demet dereotu

toz muskat

karabiber

tuz

TARİF

Balkabağını soyun ve küçük küçük dilimleyin Derin bir tencereye koyun Sütü ve suyu ekleyin Muskat, biber, tuz, karanfil ve soyulmuş soğanları ekleyin Kabaklar yumuşayana kadar en az 35 dakika kaynatın Ateşten alın, soğan ve karanfilleri çıkarın Kalan çorbayı mikserden geçirin Sıcak olarak tabaklara paylaştırın Her tabağa bir kaşık krema , bir tutam ince doğranmış dereotu ve kreton ekmekleri serpin

TAVUK ÇORBASI

MALZEMELER

Haşlanmış tavuk eti (derisiz ve kemiksiz) 350 gr

Soğan 150 gr

Kereviz 100 gr

Havuç 125 gr

Bamya 150 gr

Sirke

Dondurulmuş bezelye 150 gr

Konserve domates 850 gr

Amerikan pirinci 150 gr

Tavuk suyu 15 lt

Tuz

Şeker

Karabiber

SERVİS BAŞINA BESİN DEĞERİ :

Protein 11 gr

Yağ 4 gr

Karbonhidrat 19 gr

= 710 Kj

170 kcal

TARİF

Tavuğu lokma büyüklüğünde doğrayın Soğan, kereviz ve havuçları doğrayın Bamyayı temizleyin ve sirkeli suda bütün olarak birkaç dakika ağartın ve sonra küçük parçalar halinde kesin Bir sos tavasına bezelyeler, domates (suyuyla), pirinç, tavuk suyu ve tavukla birlikte koyun Kaynatın ve tuz, bir tutam şeker ve biber atın Pirinç ve sebzeler yumuşayana kadar orta ısıda pişirin

BİLGİ : Bamyanın anavatanı Afrika'dır ve Amerika'nın güney eyaletlerinde Gumbo gibi tabakların tariflerinde sıkça görülmektedir Bezelyenin keskin ve ekşi bir tadı vardır ve tüm dünyadan ithal edilebildiği için yılın tüm mevsimlerinde kolayca bulunabilir

SANORA ÇORBASI

MALZEMELER

Amerikan pirinci 150 gr

Tuz

Kereviz 200 gr

Taze Soğan 100 gr

Kıyılmış sarmısak dişi 1

Tereyağı 30 gr

Kimyon 1 çorba kaşığı

Kurutulmuş oregano 1 çorba kaşığı

Yumuşak yeşil chili biber 2-3 adet

Rendelenmiş domates 300 gr

Tavuk veya et suyu 1,8 lt

Mısır unu 50 gr

Karabiber

Kişniş yaprakları

SERVİS BAŞINA BESİN DEĞERİ :

Protein 2 gr

Yağ 4 gr

Karbonhidrat 13 gr

= 440 Kj

110 kcal

1 bardak Amerikan Pirinci

1 su bardağı süt

2 adet kabak

1 baş soğan

2-3 diş sarımsak

1 fincan un

1 fincan soya yağı

2 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi

Tuz, dereotu

TARİF

Pirinci tuzlu suda pişirin Kerevizi dilimleyin ve soğanları halka halka doğrayın; tereyağı içinde kıyılmış sarmısakla tatlandırın Kimyon, oregano ve doğranmış chiliyi ilave edin ve birkaç dakika pişirin Rendelenmiş domatesi ve et suyunu ilave ederek kaynatın 10 dakika orta ısıda pişirin Çorbayı biraz koyulaştırmak için mısır unu ilave edin, tuz ve biber katın Pirinci ilave edin ve kişniş yapraklarıyla süsleyerek servis yapın

ÖNERİ : Tavuk veya et suyunu sebze suyuyla ya da maya ekstresiyle değiştirirseniz çorba vejeteryanlara da sunulabilir

SÜTLÜ ÇORBA

MALZEMELER

Bir tavada soya yağını kızdırın Sonra, ince rendelenmiş soğanı pembeleşinceye kadar yağda kavurun İnce rendelenmiş sarımsak, tuz, süt ve unu da ilave edin Kabakları rendeleyip haşlanmış pirinçle beraber tencereye ekleyin İnce kıyılmış dereotunu da ekleyip koyulaşana kadar pişirin Üzerine kaşar peyniri rendesi serpip sıcak servis yapın

TAVUKLU ERİŞTE ÇORBASI

MALZEMELER

1 adet havuç

1 adet yeşil kabak

2 sap kereviz

1 adet tavuk şnitzel

1 bardak erişte

2 bardak tavuk suyu

2 bardak su

2 çorba kaşığı tereyağ

Tuz

Karabiber

TARİF

Tavugu tırnak büyüklüğünde küçük parçalar halinde doğrayın Çorbayı pişireceğiniz tencereye önce tereyağını koyup kızdırın sonra tavukları ilave edin Tavuklar pembeleşince içine küçük kareler halinde doğradığınız

havuçları ilave edin ve birlikte kavurun Kabakları kabuklarını soymadan, kereviz sapları ile birlikte küçük kareler halinde doğrayın ve

tencereye ilave edin Tavuk suyunu ve suyu ilave edip kaynatın Servis yapmadan 10 dakika önce tuz, karabiber ve erişteleri ilave edin ve

erişteler pişinceye kadar kaynatın Sıcak servis yapın

KARİDESLİ SANDVİÇ

MALZEMELER

1 çay bardağı Amerikan Pirinci

3 yemek kaşığı soya yağı

2 yemek kaşığı üzüm sirkesi

2 baş orta büyüklükte soğan

2 diş sanmsak

1 yemek kaşığı ince doğranmış şifalı bitki (biberiye, mercan köşk&#252

200 gr Haşlanmış karides

200 gr Taze ıspanak

200 gr Kırmızı paprika biberi

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı toz karabiber

8 adet sandviç dilimli tost ekmeği

TARİF

Soya yağı, sirke, 100 gr soğan, 1 diş sarımsak ve 1 çay kaşığı şifalı otu (biberiye, mercan köşk&#252 geniş bir kaseye koyun Karidesleri ilave edip iyice kanştırın Üzerini kapatıp 4 saat veya 1 gece buzdolabında bekletin Karidesleri sostan ayırın Büyük bir tavayı orta ateşte kızdırın Karidesleri geriye kalan soğan, paprika, ıspanak ve artan 1 diş sarmısağı ilave edin Ispanaklar solana ve karidesler hafif kızarana kadar 3-5 dakika pişirin Pirinci kalan 1 çay kaşığı şifalı otu, tuz ve biberi ilave edin Karıştırarak lezzetli ve hoş kokulu bir hale gelene kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin Bu kanşımı 2 tost ekmeğinin arasına veya 2-4 parça sandviç ekmeğinin içine koyarak servis yapın

Her seıvis 348 kalori, 17 gr Protein, 11 gr Yağ, 44 gr Karbonhidrat, 0 gr Lif, 0 miligram kolesterol ve 0 miligram sodyum içerir

BİFTEK MARENGO

MALZEMELER

Sığır filetosu (1 cm şeritler halinde kesilmiş) 12 kg

Bitkisel yağ 50 ml

Soğan 150 gr

Sarmısak

Tuz

Karabiber

Sığır eti suyu 500 ml

Kırmızı şarap 100 ml

Hazır et sosu 25 ml

Domates püresi 25 gr

Dilimlenmiş mantar 360 gr

Mısır unu 30 gr

Taze krema 100 gr

Amerikan pirinci 500 gr

SERVİS BAŞINA BESİN DEĞERİ :

Protein 31 gr

Yağ 15 gr

Karbonhidrat 45 gr

= 2050 Kj

490 kcal

TARİF

Biftek filetosu şeritlerini yağda kavurun Kıyılmış soğanları ilave edin ve yarı şeffaf olana kadar kızartın Kıyılmış sarmısak, tuz ve biber ilave edin Kırmızı şarap, et suyu, et sosu ve domates püresi ilave edin Kaynatın ve orta ateşte pişirin Mantarları ilave edin Mısır unuyla koyulaştırın ve taze krema ilave edin Pirinci tuzlu suda pişirin ve biftekle birlikte servis yapın

ÖNERİ : Bu tarif, özellikle konserve mantar yerine taze mantar (örneğin, pembe mantar, istiridye mantarı) kullanırsanız iyi olur

SOMON BALIKLI OMLET

MALZEMELER

50 gr somon balığı füme

15 gr tereyağı

3 adet yumurta

40 gr taze kaşar peyniri

15 ml sıvıyağ

tuz

dereotu

karabiber

TARİF

Somon fümeleri ince şerit halinde kesin Dereotunu iyice yıkayın ve süzün, incecik kıyın ve ardından kaşar peynirini de rendeleyin 3 adet yumurtayı, rendelenmiş kaşar peyniri ile birlikte çırpın Teflon tavada tereyağını eritin Sıvıyağı ekleyin ve biraz ısınınca yumurtalı karışımı koyun Yumurta pişmeye başlayınca somonları ve dereotunu da ilave edin Üstünü kapatıp bir süre bu şekilde pişiirn sonra servise hazırdır

PİRİNÇLİ TAVUK SAN JOAQUİN

MALZEMELER

Tatlı aromalı şarap 750 ml

Bütün sarmısak 3 adet

Rendelenmiş hindistan cevizi 1/2 çorba kaşığı

Yenibahar 1/2 çorba kaşığı

Kekik 1/2 çorba kaşığı

Portakal kabuğu (rende) 1 çorba kaşığı

Cumberland sosu 200 ml

Kırmızı frenk üzüm jölesi 100 gr

Portakal suyu 300 ml

Kemikli tavuk budu 10 adet

Tuz

Karabiber

Un 90 gr

Tereyağı 150 gr

Soğan 200 gr

Tavuk suyu 1000 ml

Çekirdeksiz kuru üzüm 200 gr

Amerikan pirinci 500 gr

SERVİS BAŞINA BESİN DEĞERİ :

Protein 37 gr

Yağ 19 gr

Karbonhidrat 83 gr

= 3280 Kj

780 kcal

TARİF

Tatlı aromalı şarabı sarmısak dişlerini, hindistan cevizi, yenibahar, kekik ve portakal kabuğuyla kaynatarak yarı hacmine getirin Cumberland sosu, kırmızı frenk üzümü jölesi ve 250 ml portakal suyu ilave ederek karıştrın, süzgeçten geçirin ve soğumaya bırakın Tavuk butlarına baharat serpin, unlayın ve tereyağında kızartın Sosla kaplayın ve fırında 190'C'de pişirin Kıyılmış soğanları yarı şeffaf olana kadar tereyağında kızartın Kalan portakal suyunu tavuk suyu, kuru üzüm, tuz ve biberle kanştırın ve kaynatın Pirinci ilave ederek kanştırın, kapaklı bir kaba koyun ve fırında, sıvı emilene kadar 220°C/425°F/Gaz İşareti 7'de pişirin Pirinci bir çatalla karıştırın ve tavuk butlarıyla servis yapın

BİLGİ : Altın pirinç vejeteryan yan tabağı (örneğin sebze yahnisi) olarak kullanmak için de uygundur, fakat burada tavuk suyu yerine sebze suyu kullanın

CORNFLAKESLİ TAVUK

MALZEMELER

3 adet tavuk gögüs (yaklasik 500 600 gr)

1 su bardağı süt

1 çaybardağı zeytinyağı

1 tatlıkaşığı tuz

3 avuç ufalanmış cornflakes

TARİF

Yuvarlak bir borcamın içine sütü zeytinyağını ve tuzu karıştırarak dökelim Daha sonra tavukları küp küp doğrayarak bu karışımın içine atalım 3 avuç cornflakesi elimizin içinde ufalayarak üzerini kaplayacak sekilde serpelim Fırınımızın ayarını 200 derece turboya getirerek 25 dakika pişirelim (eğer fırıninızda turbo ayarı yoksa alt üst ayarda da olabilir fakat güzel kızarması için fırında 10 dakika daha fazla tutmak gerekir

BAHARATLI TAVUK

MALZEMELER

5 kişilik

10 adet tavuk but

1 adet domates

1 diş sarmısak

1 adet soğan

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı köri

1 çorba kaşığı domates ve biber salçası

1 tatlı kaşığı kırmızı biber

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı zerdeçal

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1/2 limonun suyu

tuz

1 çay kaşığı muskat

TARİF

Soğanı küçük küçük doğrayın Domates ve sarımsağı rendeleyin Domatesi zeytinyağı ve 1/2 limon suyuyla beraber bir tencereye alın Salçayı da ekleyin ve ezin Sarımsak, soğan ve baharatları ekleyin ve karıştırın Tavuk butlarını tencereye koyun ve karışıma bulayın Tencerenin üstünü örtün ve buzdolabında 3-4 saat beklemeye alın Sonra butları tepsiye dizin ve orta ısılı fırında çıtır çıtır olana kadar pişirin

VİŞNELİ SÜTLAÇ

MALZEMELER

Süt 24 lt

Rendelenmiş portakal kabuğu 2-3 çorba kaşığı

Şeker şurubu 100 gr

Tereyağı 30 gr

Amerikan pirinci 600 gr

Yaprak jelatin 20 gr

Konserve tatlı vişne 1 kg

Vanilya ekstresi 1-2 çorba kaşığı

Yumurta beyazı 3 adet

Mısır unu 30-50 gr

Kiraz suyu 30 ml

SERVİS BAŞINA BESİN DEĞERİ :

Protein 16 gr

Yağ 12 gr

Karbonhidrat 92 gr

= 2390 Kj

570 kcal

TARİF

Sütü portakal kabuğu, şeker şurubu ve tereyağıyla kaynatın; pirinci ilave edin ve orta ısıda pişmeye bırakın Jelatini soğuk suda ıslatın, sıkın ve pirinçle karıştırın Vişnelerin suyunu süzün (suyu atmayın), vanilya ekstresiyle birlikte pirinci ilave edin Pirinci, donmaya başlayana kadar soğumaya bırakın Sonra çırpılmış yumurta beyazını katın Kalıplara dökün ve donmaya bırakın Vişne suyunu mısır unuyla koyulaştırın, kirsch ve gerekirse şeker ilave edin Sütlaçla servis yapın

BİLGİ : Puding vejeteryan tabağı olarak servis yapılacaksa jelatin yerine agar-agarla koyulaştırılmalıdır Agar-agar yosundan yapılır ve tamamen sebze menşeyli bir koyulaştırıcıdır

KREM KAREMEL

MALZEMELER

1 bardak süt

8 yumurta

1 su bardağı oz şeker

Karamel için:

1 bardak toz şeker

1 bardak su

TARİF

Karameli hazırlamak için bir bardak şekeri ve bir hardak suyu küçük bir kaba koyup, kısık ateşte karamel rengi alana dek karıştırarak pişirin

Fazla koyulaştırmadan ocaktan alın Servis kaplarına boşaltın Başka bir kapta yumurtaları çırpın Süt ve şekeri ilave edin Çırpmaya devam ederek hazırladığınız karışımı karamelin üzerine dökün Krem karamel kaplarını içinde su olan bir tepsinin içine yerleştirin Orta ateşte üstü pembeleşene kadar pişirin Ters çevirip, servis yapın

YUMURTALI SANDVİÇ

MALZEMELER

2 adet sandviç ekmeği

hardal

1 dilim jambon yada pastırma

1 adet katı yumurta

mayonez

tuz

biber

TARİF

Sandviç ekmeklerini ikiye bölün ve bir parçasına jambonu koyup üzerine hardalı sürün Ekmeğin ikinci parçası ile üstünü kapatın Yumurtayı küçük küçük kesin ve mayonez ile karıştırıp arzuya göre istenilen baharatlardan biraz karıştırın İkinci ekmek parçasının üstüne sürüp üzerini diğer sandviç ekmeğinin bir parçası ile kapatın

BEYNİRLİ SAND

MALZEMELER

1/2 çay kaşığı tuz

50 gr tereyağı

1/2 çay kaşığı hardal

2-3 damla acı biber sosu

2-3 adet salatalık turşusu

200 gr rende peynir

3-4 yemek kaşığı süt

TARİF

Tereyağını ezin Tuz, hardal, turşu parçalarını ve acılı sosu ilave edip iyice karıştırın Yumuşak bir karışım için gerektiği kadar peynir ve süt ekleyin Sandviçlerin içine sürün