Peynir Nedir? Tarihçesi...

Peynir, çok büyük bir çeşitlilikteki aroma, tat, yapı ve şekle sahip bir grup fermente süt ürünü için kullanılan genel addır



Dünyada 1000den fazla peynir çeşidi vardır Elde somut bir tarihsel kanıt olmamakla birlikte peynirin ilk kez bundan yaklaşık 8000 yıl önce Mezopotamya veya İndus vadisinde çobanlar tarafından üretildiği sanılmaktadır



Hayvanların ehlileştirilmesi Asyada başlamıştır Buradan göç ederek Avrupaya yerleşenler, beraberlerinde ehlileştirdikleri hayvanları da getirmişlerdir Avrasyanın özellikle sütün önce tesadüfen ekşimesi ardından da bilinçli bir şekilde ekşitilmesi yoluyla peynirin ilk üretildiği bölge olduğu, Tatarların, Kırgızların, Kalmukların, Tibetlilerin ve Perslerin de Babilliler veya İbranilerden daha önce peynirle tanışmış oldukları söylenmektedir



Asya dışındaki coğrafyada ise İÖ 5000de İtalya, Güney Fransa ve Kuzey Afrikada ilk kez evcil koyun ve keçiye rastlanmaktadır Tuna Vadisi ve Balkanlarda yaşayan topluluklar, İÖ 4000de Avrupayı inekle tanıştırdılar



İtalya ve Fransada yapılan kazılarda ortaya çıkarılan "süt kesiğini süzme kapları", bu ülkelerde İÖ 2800 yıllarında ilkel peynircilik yapıldığını göstermektedir