![]() |
Çorbalar - Çorbalar Tarifi |
![]() |
![]() |
#1 |
Prof. Dr. Sinsi
|
![]() Çorbalar - Çorbalar TarifiÇORBALAR AŞK ÇORBASI Malzemeler : (4 kişi için) 1 çay bardağı sıvıyağ 1 adet soğan 1 çay bardağı dövülmüş fındık 1 çorba kaşığı un 1 çay bardağı haşlanmış aşurelik buğday 1 çay bardağı konserve mısır 4 su bardağı etsuyu Bir tutam rendelenmiş muskat 2 çorba kaşığı soya sosu 1 tatlı kaşığı köri Kekik Hazırlanışı : Tencereye yağı alın ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Üzerini taze nane, pulbiber ile süsleyebilirsiniz ![]() ÇİFTLİK ÇORBASI Malzemeler : (4 kişi için) 250 gr Kıyma 1 adet dolmalık Kabak 2 adet orta boy Patates 2 adet Havuç 1 baş Kereviz 2 adet Kuru Soğan 2 diş Sarımsak ½ kahve fincanı Un 10 bardak Su ya da Et Suyu 5-6 sap Maydanoz 4 yemek kaşığı Yağ 1 yemek kaşığı Domates Salçası Tuz, Karabiber Hazırlanışı : Bütün sebzeler ince ince kıyılır ![]() ![]() Üzerine yarım fincan un eklenir ![]() ![]() ![]() Su ilave edilir ve sebzeler iyice pişinceye kadar ateşte kaynatılır ![]() Diğer yanda Kıyma tuz ve biberle yoğrulur ![]() ![]() ![]() ![]() Serviz yapılırken üzerine kıyılmış Maydanoz konur ![]() DOMATES ÇORBASI Malzemeler : (4 kişi için) 4 - 5 olgun domates, 1/2 demet maydanoz, 1 tane soğan, 2 kaşık un, 5 - 6 bardak su yada et-tavuk suyu tuz ve karabiber Hazırlanışı : Domatesleri yeşil bölümlerini çıkarıp dörde bölerek, soğanı soyup ikiye keserek tencereye koyun ![]() ![]() ![]() Yıkanmış maydanozları, tuzu, bir çay kaşığı karabiberi ve iki kaşık unu tencereye ekleyin ![]() Karıştırın, kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve bırakın domatesler iyice yumuşasın ![]() ![]() ![]() Servis yaparken üzerine isteğe bağlı olarak kaşar peyniri rendesi serpilebilir ![]() Yine küp şeklinde kesilmiş bayat ekmeklerinizi kızartarak içine katabilirsiniz ![]() Kışın domateslerin renkleri solgun olursa bir kaşık salça ekleyebilirsiniz ![]() DOMATES ÇORBASI - II Malzemeler : (4 kişi için) 2 adet olgun domates, 1 çorba kaşığı domates salçası 4 su bardağı su 1 kutu krema Yarım çay bardağı sıvıyağ 4 yemek kaşığı rendelenmiş Kaşar Peyniri Tuz Hazırlanışı : Salçayı sıvı yağla iyice karıştırıp, ocağa alın ![]() ![]() ![]() Domatesler iyice eriyene kadar pişirin ![]() ![]() ![]() Kremayı bir tavaya koyup ısıtın ![]() ![]() ![]() Sıcakken, rendelenmiş kaşar peyniri ile servis yapın ![]() DÜĞÜN ÇORBASI Malzemeler : (6 kişi için) 1 Kase Haşlanıp didiklenmiş Dana ya da Tavuk Eti 4 bardak Et ya da Tavuk Suyu 4 bardak su 2 yumurta 3-4 kaşık Un Tuz, Kara Biber Hazırlanışı : Tencereye etsuyunu ya da tavuksuyunu dört bardak suyla birlikte koyup ateşe oturtun ![]() ![]() Tenceredeki su kaynamaya başlamadan un ve yumurta karışımını karıştıra karıştıra tencereye ekleyin, tuzunu atın ![]() ![]() Bir iki dakika daha kaynasın, eğer pütür oluştuysa süzgeçten geçirin ![]() ![]() ![]() Sıcakken Servis Yapın ![]() ![]() DÜĞÜN ÇORBASI - II Malzemeler : (4 kişi için) 500 gram kuşbaşı et 5 su bardağı su 2 çorba kaşığı margarin 3 çorba kaşığı un 1 adet yumurta sarısı Yarım limonun suyu 1 çorba kaşığı tereyağı Yarım çorba kaşığı kırmızı tozbiber Tuz, Kara Biber Hazırlanışı : Tencereye eti alın ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Bu arada tencereye margarini koyup eritin ![]() ![]() ![]() ![]() Bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın ![]() ![]() ![]() ![]() Küçük bir tavada tereyağını eritin ![]() ![]() ![]() ERZURUM ÇORBASI Malzemeler : (6 kişi için) 300 gr Kıyma 1 çay bardağı Yıldız Şehriye 1 adet Kuru Soğan, 1 Kase Yoğurt 1 yemek kaşığı Salça 2 diş Sarımsak 1 yemek kaşığı Tereyağ Nane, Kara Biber, Pul Biber, Tuz Hazırlanışı : Kıymayı tuz karabiber ve rendelenmiş soğanla yoğurun ![]() ![]() İki kaşık salça ve bir lt ![]() ![]() ![]() Diğer tarafta hazıırladığınız sarmısaklı yoğurdu karıştıra karıştıra tencereye ekleyip ateşten alın ![]() Servis yaparken tereyağında kızdırılmış pul biber ve nane karışımını üzerine gezdirin ![]() EZO GELİN ÇORBASI Malzemeler : 1 çay fincanı ince bulgur 1 çay fincanı pirinç 1 çay fincanı Kırmızı Mercimek 1 baş soğan 1 yemek kaşığı domates salçası ya da 2 adet ortaboy domates 1 çay kaşığı acı biber salçası 2 çay kaşığı nane 6 bardak su 2 yemek kaşığı bitkisel yağ tuz, karabiber Hazırlanışı : Soğanı hafifçe pembeleşene kadar kavurunuz ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Servis yapılırken isteğe bağlı olarak üstüne nane ilave edilebilir ![]() HİNDİ SUYUNA SEBZE ÇORBASI Malzemeler : (4 kişi için) 4 su bardağı hindi suyu 1 adet küp doğranmış kereviz 1 adet küp doğranmış havuç 1 adet küp doğranmış patates 1 adet küp doğranmış kabak 1 adet küp doğranmış domates 1 adet ince kıyılmış biber 1 adet ince kıyılmış pırasa Yarım demet ince kıyılmış maydanoz 3 diş rendelenmiş sarmısak 2 çorba kaşığı sıvıyağ 1 çorba kaşığı soya sosu 1 tatlı kaşığı köri 1 çorba kaşığı salça Tuz, karabiber Terbiyesi İçin Yarım çay bardağı un Yarım limonun suyu 1 adet yumurta sarısı Hazırlanışı : Hindi suyunu alıp kaynatın ![]() ![]() ![]() Bu arada terbiyeyi hazırlayın ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Çorbayı ocaktan almadan önce, sıvıyağ, soya sosu, tuz, karabiber, köri ve salçayı ilave edin ![]() ![]() Sıcak olarak servis yapın ![]() İRMİK ÇORBASI Malzemeler : (6 kişi için) Hindi Eti Elde Etmek İçin 1 adet Hindi Butu 10 bardak su 1 adet Kuru Soğan arzuya göre baharat (defne yaprağı, tane karabiber, maydanoz, kekik vb) Çorba İçin 6 su bardağı Hindi Suyu 2 su bardağı Süt 150 gr Hindi Eti (didiklenmiş) ½ su bardağı İrmik (100 gr) 10 adet Taze Nane Yaprağı 5 adet Taze Soğan (yeşil kısmı) 2 adet orta boy Domates Tuz, Kara Biber Hazırlanışı : Kemikli bir hindi budunu 2,5 lt su ile büyük bir tencerede, kuru soğan ve baharatlarla lezzetlendirerek, 1 saat kısık ateşte kaynatın ![]() ![]() 6 su bardağı hindi suyunu ve 2 su bardağı sütü, derin bir tencereye koyun, kısık ateşte kaynatmaya başlayın ![]() ![]() ![]() Çorbaya küçük doğranmış domatesleri ilave edip, tuz ve karabiberle lezzetlendirin ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Sıcakken Servis Yapın ![]() KESME ÇORBASI Malzemeler : (6 kişi için) 1 su bardağı Yeşil Mercimek ½ su bardağı Şehriye yada evde kesilmiş hamur parçaları 2 adet Kuru Soğan 1 tatlı kaşığı Salça 2 yemek kaşığı Tereyağ 1 su bardağı Etsuyu yada 1 adet etsuyu tableti Tuz, Pul Biber, Nane Hazırlanışı : Mercimekler ayıklanıp, yıkanıp tuzsuz suda haşlanır ![]() ![]() Başka bir tencereye bir yemek kaşığı tereyağ ve incecik doğranmış soğanlar konur ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Hamurlar yumuşayınca ateşten indirilir ![]() ![]() Sıcak Sıcak Servis yapınız ![]() ![]() KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI Malzemeler : (4 kişi için) 1 su bardağı Su 2 su bardağı Et Suyu 2 kahve fincanı Kırmızı Mercimek 1 kahve fincanı Un 1 ½ yemek kaşığı Yağ Tuz, Kara Biber Hazırlanışı : Ayıklanmış Mercimek 1 bardak su ile iyice pişinceye kadar kaynatılır ![]() ![]() ![]() Tencerede yağ eritilir ![]() ![]() ![]() ![]() Sıcak Sıcak Servis yapınız ![]() ![]() MANTAR ÇORBASI Malzemeler : (2-3 kişi için) 250 gr Mantar 1 adet Patates 1 adet Soğan 4 su bardağı Tavuk Suyu 1 yemek kaşığı Tereyağ 1 ½ Yemek Kaşığı Un 8-10 sap Maydanoz Küp doğranıp, kızartılmış Ekmek Tuz, Karabiber Hazırlanışı : Tereyağını eritip unu ekleyin ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Kaynamaya başlayınca tuzunu katın ![]() ![]() İnce kıyılmış maydanoz ve kızarmış ekmekle servis yapın ![]() PAZI ÇORBASI Malzemeler : (6 kişi için) ½ demet Pazı ½ Kg Yoğurt ½ su bardağı Aşurelik Buğday 2 yemek kaşığı Un 2 su bardağı Et suyu yada 1 adet tableti 2 adet Kuru Soğan 2 yemek kaşığı Tereyağ Tuz, Pul Biber, Nane Hazırlanışı : Aşurelik buğdayı bol tuzsuz suda pişirin ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Pazı yapraklarını (Pazı bulamazsanız ıspanak da olabilir ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Soğanları küçük küçük doğrayın ![]() ![]() ![]() ![]() Servis yaparken pul biberle süsleyin ![]() PİRİNÇ ÇORBASI Malzemeler : (4 kişi için) 1 çay bardağı Pirinç 2 su bardağı Et Suyu yada Su 2 adet büyükçe Domates yoksa ½ kaşık Domates Salçası 2 yemek kaşığı yağ yeterince Tuz Hazırlanışı : Tencereye 6 bardak et yada normal suyu konur ve kaynatılır ![]() ![]() ![]() Ayrı bir kapta iki yemek kaşığı yağ ile kabuğu soyulmuş ve ince ince doğranmış domatesler (ya da salçayı) öldürülür ![]() Domatesler pirinçlerin üstüne dökülür, karıştırılır ve ocaktan alınır ![]() Servis yapılırken üzerine ince kıyılmış Maydanoz ilavesi yapılır ![]() SARI MERCİMEK ÇORBASI Malzemeler : (4 kişi için) 8 su bardağı Et Suyu 2 su bardağı Sarı Mercimek 1 adet Kuru Soğan 4 yemek kaşığı Yağ 1 tatlı kaşığı Nane 1 tatlı kaşığı Kırmızı Toz Biber 1 tatlı kaşığı Sumak 1 yemek kaşığı Limon Suyu Tuz, Kara Biber Hazırlanışı : Geniş bir tencereye, ayıklayıp yıkadığınız mercimeği, bütün halde soğanı, et suyunu ve tuzu koyun ![]() ![]() Daha sonra tenceredeki soğanı çıkarıp, mercimeği süzgeçten geçirin ve ayrı bir tencereye alın ![]() ![]() Küçük bir tavaya margarini koyup, kızdırın ![]() ![]() Ocakta kaynayan çorbaya ilave edin ![]() ![]() ![]() ![]() Sıcak Sıcak Servis yapınız ![]() ![]() SOĞAN ÇORBASI Malzemeler : (4 kişi için) 4 adet büyükçe Kuru Soğan 6 su bardağı Et Suyu yada Su 1 fincan Un 2 kibrit kutusu büyüklüğünde Kaşar Peynir 2 yemek kaşığı yağ Tuz, Karabiber Hazırlanışı : Soğanlar rendelenir ve yağda hafifçe kavrulur ![]() ![]() Kavrulan soğan ve unun üstüne 6 bardak et suyu, tuz, biber konur ![]() ![]() Üzerine rendelenmiş Kaşar Peynir konur ![]() Arzu edilirse, küçük küpler halinde kesilmiş ekmekler fırında kızartılır ve servis yapılırken içine katılır ![]() TARHANA ÇORBASI Malzemeler : (4 kişi için) 1 çay bardağı hazır Tarhana 2 yemek kaşığı yağ 1 adet büyükçe Domates 4 su bardağı Et Suyu yada Su Hazırlanışı : Bir kapta bir bardak su ile tarhana eritilir ![]() ![]() ![]() Üzerine tuz, 4 bardak et suyu veya yalnız su dökülür ![]() ![]() Evvelce eritilen sulu tarhana kaynamakta olan tencerenin içersine yavaş yavaş, karıştıra karıştıra dökülür ![]() ![]() ![]() Kışın domateslerin renkleri solgun olursa salça kullanabilirsiniz ![]() YAYLA ÇORBASI (Yoğurtlu Çorba) Malzemeler : (6 kişi için) 1 çay bardağı Pirinç 1 su bardağı Yoğurt 1 adet Yumurta 1 tatlı kaşığı Un 1 yemek kaşığı Tereyağ 5 su bardağı Su yada Etsuyu Tuz, Kırmızı Biber, Nane Hazırlanışı : Ayıklanıp yıkanmış pirinci iki bardak su ve tuz ilavesiyle yumuşayana kadar pişirin ![]() Diğer tarafta unu, yoğurdu ve yumurta sarısını iyice çırpın ![]() ![]() Çorba suyundan, hazırladığınız un-yoğurt-yumurta sarısı karışımına iki kaşık karıştırarak sulandırın (yoğurdun kesilmemesi için sıcaklığa alıştırın yani) ![]() ![]() ![]() ![]() Bu çorbayı Pirinç yerine Buğday ile de yapabilirsiniz ![]() ![]() YALANCI İŞKEMBE ÇORBASI Malzemeler : (6 kişi için) 6-7 su bardağı Tavuk Suyu 1 su bardağı didiklenmiş tavuk derisi ve eti 1 adet Yumurta 1 çaybardağı Tel şehriye 2 kaşık Un 3 diş Sarımsak 1 kaşık margarin yada tereyağ Tuz, Kara Biber Hazırlanışı : Kaynamakta olan tavuk suyuna tel şehriyeleri atın ![]() ![]() ![]() Koyulaşınca didiklenmiş tavuk etini ve derisini ekleyin ![]() ![]() Kaselere alarak, üzerine erimiş yağ, pul biber karışımını gezdirin ![]() |
![]() |
![]() |
|