Patlıcanlı Pilav

Patlıcanlı Pilav
Malzemeler:

1 kg patlıcan 4 kuru soğan
i 1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı dolmalık üzüm
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 limonun suyu
1 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı kaynar su



Tarifi:
Patlıcanları şerit şerit soyup, yarım santim kalınlığında uzunlamasına doğrayalım Doğranmış patlıcanları tuzlu suyun içinde acısı çıkana kadar 10 dk bekletelim Suyunu süzüp, zeytinyağın bir kısmıyla arkalı önlü yağlayalım Fırın tepsisine dizip, patlıcanlar pembeleşinceye kadar arkalı önlü pişirelim Diğer tarafta, soğanları yemeklik doğrayalım Zeytinyağını tencereye koyup soğanları ilave edelim Soğanları pembeleşinceye kadar kavuralım, toz şeker ve dolmalık fıstıkları da ilave edip kavurmaya devam edelim Pirinçleri yıkayıp süzdürelim Tencereye aktaralım, 1 su bardağı sıcak su ve tuz ilavesiyle kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim Tencereyi ocaktan alıp baharatlarla lezzetlendirelim Fırında kızarttığımız patlıcanların içine birer kaşık koyup rulo saralım Yayvan pilav tenceresine yan yana dizelim 1 su bardağı kaynar su ilave edip kısık ateşte pişirelim Servis tabağına alıp maydanoz ya da dereotuyla süsleyelim, ılık servis yapalım

Patlıcanlı Pilav Tarifi İçin Malzemeler:

• 5-6 adet uzun patlıcan,
• 3 su bardağı pirinç,
• 1 adet tavuk bulyon,
• 4,5 bardak sıcak su,
• 2 adet tavuk göğsü,
• 1 adet soğan,
• 1 adet yeşil biber,
• 1 adet domates,
• 1 adet havuç,
• 1 adet iri patates,
• Maydanoz,
• Tuz,
• Karabiber,
• 1 tatlı kaşığı salça

Patlıcanlı Pilav Yapılışı

Tavuk göğüslerini, domatesi, yeşil biberi kuşbaşı doğrayalım
Soğanı ince ince doğrayalım
Havucu, patatesi küp şeklinde doğrayalım ve sıvı yağda kızartalım
Pirinçleri yıkayıp, suyunu süzelim
Patlıcanları ince şeritler halinde dilimleyip, tuzlu suda 15 dakika bekletelim
Tavaya sıvı yağı koyup, kızdıralım ve patlıcanları arkalı önlü kızartalım
Başka bir tavaya soğanı, çok az sıvı yağı koyalım ve kavuralım
İçine tavuk etlerini, domatesi, salçayı, yeşil biberi, biraz tuz koyalım ve birlikte soteleyelim
Kızarttığımız patlıcanları tencerenin ortasında biraz boşluk kalacak şekilde dizelim
İçine hazırladığımız tavuk soteyi yerleştirelim
Sonra tavuk sotenin üzerine pirinçleri dökelim
Pirinçlerin üzerine kızarttığımız havucu, patatesi yerleştirelim
Daha sonra tavuk bulyonu, tuzu, karabiberi ilave edip, tencerenin dışında kalan patlıcanları pilavın üstüne kapatalım
Patlıcanların üzerine bir tabak koyup, suyunu ilave edelim
Pilavımızı kısık ateşte ağzı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirelim
Pilav piştikten sonra ağzına kağıt havlu koyup, 10 dakika dinlendirelim
Patlıcanlı Pilavımızı servis tabağına ters çevirip, maydonozla süsleyip, servis yapalım