Zeytinyağlı Lahana Dolması

**Şengül Şirin** · 12-12-2013

MALZEMELER

1 adet orta boy lahana (yumuşak ve az damarlı olanından seçin)
4 adet orta boy kuru soğan
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kuşüzümü
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kimyon, yenibahar
1 adet limonun suyu
3 adet kesmeşeker
2 su baradğı sıcak su
1 çay kağı tuz, karabiber

YAPILIŞI

Az damarlı, yeşilimsi yapraklı ve çok sıkı olmayan bir lahana seçin Lahana yapraklarını köklerinden ayırın ve kaynayan tuzlu suda 8-10 dakika, yumuşayıncaya kadar haşlayın Lahana yapraklarını avuç içi büyüklüğünde kesip bir kenarda bekletin
Dolmanın iç harcını hazırlamak için; ½ su bardağı zeytinyağını ve incecik doğradığınız soğanları bir tenmcereye koyup 4-5 dakika kadar kavurun
Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip karıştırarak 7-8 dakika daha kavurun Ocağın altını kısıp dolmalık fıstık, yıkanmış kuşüzümü, tarçın, kimyon, yenibahar, limon suyu, kesmeşeker, tuz ve karabiberi ilave edin
2 su bardağı sıcak suyu da ilave edip orta ısılı ateşte, pirinç suyunu iyice çekinceye kadar pişirin Pirinç suyunu çekince ocaktan alın ve dinlenmesi için bir kenarda bekletin
Geniş bir tencereye 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirip bir sıra lahana yaprağı dizin
Haşlayıp ve parçaladığınız lahana yapraklarını, içlerine birer yemek kaşığı harç koyarak sarın
Dolmaları tenceredeki lahana yapraklarının üzerine yerleştirin Kalan sıvıyağı dolmaların üzerini gezdirin Üzerlerini düz bir porselen tabakla kapatıp 3 su bardağı sıcak suyu tencereye aktarın Orta ısılı ateşte, kaynayıncaya kadar pişirin
Yemek kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve yemeği kısık ateşte lahanalar iyicene yumuşayıncaya kadar, 40-45 dakika pişirip ocaktan alın Dolmaların soğumasını bekleyip servis tabağına yerleştirin Limon dilimleriyle süsleyerek servise sunun

Afiyet olsun

12-12-2013	#1
Şengül Şirin	Zeytinyağlı Lahana Dolması MALZEMELER 1 adet orta boy lahana (yumuşak ve az damarlı olanından seçin) 4 adet orta boy kuru soğan 2 su bardağı pirinç 1 çay bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı kuşüzümü 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık 2 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı kimyon, yenibahar 1 adet limonun suyu 3 adet kesmeşeker 2 su baradğı sıcak su 1 çay kağı tuz, karabiber YAPILIŞI Az damarlı, yeşilimsi yapraklı ve çok sıkı olmayan bir lahana seçin Lahana yapraklarını köklerinden ayırın ve kaynayan tuzlu suda 8-10 dakika, yumuşayıncaya kadar haşlayın Lahana yapraklarını avuç içi büyüklüğünde kesip bir kenarda bekletin Dolmanın iç harcını hazırlamak için; ½ su bardağı zeytinyağını ve incecik doğradığınız soğanları bir tenmcereye koyup 4-5 dakika kadar kavurun Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip karıştırarak 7-8 dakika daha kavurun Ocağın altını kısıp dolmalık fıstık, yıkanmış kuşüzümü, tarçın, kimyon, yenibahar, limon suyu, kesmeşeker, tuz ve karabiberi ilave edin 2 su bardağı sıcak suyu da ilave edip orta ısılı ateşte, pirinç suyunu iyice çekinceye kadar pişirin Pirinç suyunu çekince ocaktan alın ve dinlenmesi için bir kenarda bekletin Geniş bir tencereye 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirip bir sıra lahana yaprağı dizin Haşlayıp ve parçaladığınız lahana yapraklarını, içlerine birer yemek kaşığı harç koyarak sarın Dolmaları tenceredeki lahana yapraklarının üzerine yerleştirin Kalan sıvıyağı dolmaların üzerini gezdirin Üzerlerini düz bir porselen tabakla kapatıp 3 su bardağı sıcak suyu tencereye aktarın Orta ısılı ateşte, kaynayıncaya kadar pişirin Yemek kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve yemeği kısık ateşte lahanalar iyicene yumuşayıncaya kadar, 40-45 dakika pişirip ocaktan alın Dolmaların soğumasını bekleyip servis tabağına yerleştirin Limon dilimleriyle süsleyerek servise sunun Afiyet olsun __________________ Arkadaşlar, efendiler ve ey millet, iyi biliniz ki, Türkiye Cumhuriyeti şeyhler, dervişler, müritler, meczuplar memleketi olamaz En doğru, en hakiki tarikat, medeniyet tarikatıdır