Çilek Pudingi Tarifi

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-29-2012

Çilek Pudingi Tarifi

Karameli:
120 gr (1/2 su bardağı) şeker
50 gr (1/4 su bardağı) su

Puding:
6 yumurtanın sarısı
6 yumurtanın akı
120 gr (1/2 su bardağı) şeker
500 gr acı krema
2 ince limon kabuğu dilimi

Süsleme:
250 gr çilek (üstüne 2 çorba kaşığı portakal suyu dökülüp 2 saat bekletilmiş)

Önce fırınınızı orta sıcaklığa getirip (170°C) ısıtınız

Karameli yapmak için, orta boy bir tencereye 1/2 su bardağı şeker ve 1/4 su bardağı su koyarak hafif ateşte, devamlı karıştırarak şekeri tamamen eritiniz

Ateşin altını açarak, şurup nar gibi kırmızı oluncaya kadar kaynatınız

Tencereyi ateşten alıp, karameli küçük bir pasta kalıbına dökünüz

Kalıbı aşağı yukarı ve sağa sola döndürerek karameli kalıbın her tarafına bulayınız

Kalıbı, bir kenara bırakınız

Büyük bir kaba yumurta sarılarını ve 1/2 su bardağı şekeri koyup yumurta teli yada elektrikli çırpıcıyla karışım açık bir renk alıp kalınlaşıncaya kadar çırpınız

500 gr kremayı, orta boy bir tencerede orta ateşte limon kabuğuyla birlikte ısıtıp (kaynamamasına dikkat ediniz), tencereyi ateşten alınız; kapağını kapayarak 20 dakika bir kenarda bekletiniz

Limon kabuklarını tencereden çıkarıp, kremayı yavaş yavaş ve telle devamlı çırparak yumurta sarılı karışıma ekleyiniz

Büyük boy bir kapta, yumurta aklarını yumurta teli yada elektrikli çırpıcıyla iyice sertleşinceye kadar çırpınız

Madeni bir kaşıkla, yumurta aklarını yumurta sarısı ve krema karışımına ekleyiniz

Hazırladığınız pudingi karamel buladığınız pasta kalıbına dökünüz

Kalıbı, içine yarıya kadar su doldurulmuş fırın kabının içine oturtarak, önceden ısıtılmış fırında 25 dakika, parmakla dokunulduğunda sert oluncaya kadar pişiriniz

Fırından su dolu kabı alıp, içindeki kalıbı çıkararak dibini kurulayınız

Soğuması için 2 saat buzdolabında bırakınız

Kalıbı buzdolabından alıp iç kenarında bir bıçağı çepeçevre gezdirerek, pudingin kalıptan çıkarılmasını kolaylaştırınız

Kalıbın altını kaynar suya batırıp çıkarınız

Bir servis tabağına ters çeviriniz

Pudingin ortasına portakal suyunda bekletilmiş çilekleri yerleştirip hemen servis ediniz

Not: Çilek pudinginin, servis tabağına çevrildiğinde dibi hafif ve köpük gibi, üstü ise dümdüzdür

10-29-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Çilek Pudingi Tarifi Çilek Pudingi Tarifi Karameli: 120 gr (1/2 su bardağı) şeker 50 gr (1/4 su bardağı) su Puding: 6 yumurtanın sarısı 6 yumurtanın akı 120 gr (1/2 su bardağı) şeker 500 gr acı krema 2 ince limon kabuğu dilimi Süsleme: 250 gr çilek (üstüne 2 çorba kaşığı portakal suyu dökülüp 2 saat bekletilmiş) Önce fırınınızı orta sıcaklığa getirip (170°C) ısıtınız Karameli yapmak için, orta boy bir tencereye 1/2 su bardağı şeker ve 1/4 su bardağı su koyarak hafif ateşte, devamlı karıştırarak şekeri tamamen eritiniz Ateşin altını açarak, şurup nar gibi kırmızı oluncaya kadar kaynatınız Tencereyi ateşten alıp, karameli küçük bir pasta kalıbına dökünüz Kalıbı aşağı yukarı ve sağa sola döndürerek karameli kalıbın her tarafına bulayınız Kalıbı, bir kenara bırakınız Büyük bir kaba yumurta sarılarını ve 1/2 su bardağı şekeri koyup yumurta teli yada elektrikli çırpıcıyla karışım açık bir renk alıp kalınlaşıncaya kadar çırpınız 500 gr kremayı, orta boy bir tencerede orta ateşte limon kabuğuyla birlikte ısıtıp (kaynamamasına dikkat ediniz), tencereyi ateşten alınız; kapağını kapayarak 20 dakika bir kenarda bekletiniz Limon kabuklarını tencereden çıkarıp, kremayı yavaş yavaş ve telle devamlı çırparak yumurta sarılı karışıma ekleyiniz Büyük boy bir kapta, yumurta aklarını yumurta teli yada elektrikli çırpıcıyla iyice sertleşinceye kadar çırpınız Madeni bir kaşıkla, yumurta aklarını yumurta sarısı ve krema karışımına ekleyiniz Hazırladığınız pudingi karamel buladığınız pasta kalıbına dökünüz Kalıbı, içine yarıya kadar su doldurulmuş fırın kabının içine oturtarak, önceden ısıtılmış fırında 25 dakika, parmakla dokunulduğunda sert oluncaya kadar pişiriniz Fırından su dolu kabı alıp, içindeki kalıbı çıkararak dibini kurulayınız Soğuması için 2 saat buzdolabında bırakınız Kalıbı buzdolabından alıp iç kenarında bir bıçağı çepeçevre gezdirerek, pudingin kalıptan çıkarılmasını kolaylaştırınız Kalıbın altını kaynar suya batırıp çıkarınız Bir servis tabağına ters çeviriniz Pudingin ortasına portakal suyunda bekletilmiş çilekleri yerleştirip hemen servis ediniz Not: Çilek pudinginin, servis tabağına çevrildiğinde dibi hafif ve köpük gibi, üstü ise dümdüzdür