Ajda Pekkan / Sanatçı'dan Soslu Yumurta Tarifi

Ajda Pekkan / Sanatçı'dan Soslu Yumurta Tarifi

Benim en sevdiğim öğün kahvaltıdır Güne güzel başlamak için kahvaltı en önemli unsurdur Kahvaltı masam, beyaz kolalı örtüler serilmiş, kır çiçekleriyle renklendirilmiş, şık kahvaltı takımları yerleştirilmiş; peçetesi, tuzluğu, biberliği eksik olmayan bembeyaz bir masadır Kahvaltı sofrası, hayata yani GÜN(E) AYDIN başlamak gibi tertemiz, bembeyaz ve aydınlık olmalıdır Akşam sofrası gibi değildir kahvaltı sofrası İnsana moral vermeli; aydınlık, ferah, enerjik olmalıdır Zengin çeşitler sunmalıdır Öyle akşamdan kalmış bir görüntü sergilememelidir Kahvaltımın en önemli unsuru peynirdir Peynir konusunda hassas bir damak tadım vardır Titizimdir Beyazpeynir, olmazsa olmazımdır Keçi peynirinden de vazgeçemem Organik, ev yapımı, mevsimine uygun reçeller severim Yumurta benim için çok önemlidir Natürel yumurta olsun isterim ve nasıl pişerse pissin; omlet, haşlama ya da her neyse, usulüne uygun pişmelidir Yumurta pişirmek, öyle kolay bir iş değildir Zamanını ayarlamak tecrübe ve dikkat ister Güzel, demlenmiş bir çay da oldu mu, güne keyifsiz başlamak diye bir şey olamaz



Doğayla baş başa edilen kahvaltılarda taze domatesler, körpe salatalıklar, biberler, mis kokulu maydanoz ve nanelerden vazgeçemem Meyveler, kuruyemişler eklerim kahvaltıma Ama tahılları, tahıl gevreklerini de severim Besin değeri açısından yüksek, doyurucu kahvaltılıklardır Sofralarım, mutfağım, yemeklerim de aslında müziğime benzer Özel hayatımın diğer alanlarında olduğu gibi mutfakta da titizimdir, estetik değerlerimden vazgeçmem Yemeklerimin niteliği, besin değerleri, lezzeti kadar nasıl sunulduğu, masa düzeni, tabaktaki sunumu da önemlidir Detaycılığım, mükemmellik tutkum, mutfağıma da yansır Belki de bu nedenle en sevdiğimi öğün kahvaltıdır Çünkü en zengin çeşitli, en keyifli öğündür Tadını çıkara çıkara, aceleye getirmeden yapmak gerekir Hayatla bağlantı, şık, güzel bir kahvaltıyla başlar Ben sizinle mutfakla ilgili bir sırrımı da paylaşmak isterim; küçükken en çok sevdiğim şey, annemin yaptığı kekin hamurundan annem görmeden, fırına girmeden bir kâse aşırmak olurdu, ilk zamanlar annem büyük bir özenle yaptığı kekin neden kabarmadığına pek anlam veremezdi, ancak anneme yakalanmam çok da uzun sürmedi Artık, kabarmayan kekin suçlusu bulunmuştu Şimdi de evimizde yardımcılarımın yaptığı kekler kabarmıyor! Şimdi size vereceğim tarif de kahvaltıların vazgeçilmezi yumurtayla yapılan bir lezzet

Yapılışı:

Derin bir tencereye 3 bardak su koyalım, kaynadıktan sonra içine 1 çorba kaşığı sirke ilave edelim Kaynayan suyun içine kişi sayısına göre yumurta kıralım Yumurtanın beyazı sertleşip sarısı kayısı kıvamına gelince bir kevgir yardımıyla sudan çıkaralım Ayrı bir yerde yarım bağ, ıspanağı yıkadıktan sonra, doğrayarak teflon tavada az bir zeytinyağında kavuralım Yine ayrı bir yerde 5 dilim somon fümeyi yağsız tavada çevirelim Tost ekmeklerinden, büyük bir bardak yardımıyla daireler elde edelim Elde ettiğimiz daireleri ekmek kızartıcıda kızartalım Kızarttığımız ekmekleri servis tabağına alıp, üzerine ıspanak, ıspanağın üzerine somon, somonun üzerine de yumurtayı koyalım En üstüne de hazırladığımız sosunu dökelim

Sosun hazırlanışı:

3 yumurta sarısını çırpalım 20 gr tereyağını benmari usulü eritelim Çırpılmış yumurtaya yavaş yavaş itave edelim, içine de yarım limon suyunu ilave ederek hepsini birlikte karıştıralım Afiyet olsun