Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav (10 Kişilik)

MALZEMELER
1/2 kg Pirinç
1/2 kg Patlıcan
2-3 Çarliston Biber
1 Su Bardağı (225 gr) Zeytinyağı
3-4 Domates
1 Tatlı Kaşığı Tozşeker
3 Su Bardağı (750 mI) Et Suyu
Kızartma İçin Sıvıyağ Tuz


HAZIRLANIŞI
Pirinci ılık tuzlu suda yarım saat kadar bekletin Bol su ile 2-3 kez yıkayıp süzgece alın
Patlıcanları alacalı soyup kesme şeker büyüklüğünde doğrayın Acısını çıkarmak için tuzlu suda yarım saat beketin Bol suda yıkayıp süzgece alın Çarliston biberleri temizleyip küçük kareler şeklinde doğrayın Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın
Sıvıyağı tavada kızdırın Patlıcanları kurulayıp kızgın yağda kızartın Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın Başka bir tavada 3 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtıp biberleri kavurun Domatesleri ilave edip 1-2 dakika karıştırın Et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın
Kalan zeytinyağını tencerede ısıtıp pirinci ilave edin Tuz ekleyip orta ateşte 10 dakika kavurun Kaynamakta olan domatesli et suyunu pirince ilave edip karıştırın Tozşekeri ekleyip karıştırın Kapağı kapalı olarak kaynamaya bırakın Ateşi kısıp 10 dakika pişirin Ateşten alıp 15-20 dakika dinlendirin Kızarmış patlıcanları pilava ekleyip pirinçleri ezmemeye dikkat ederek harmanlayın Sıcak olarak servis yapın