Kuzey Yıldızı Tarifi

Kuzey Yıldızı

200 gr kahvaltılık tereyağı
2 Adet yumurta sarısı
1 Çorba kaşığı yoğurt
1 Su bardağı pudra şekeri
3 Su bardağı un
1 Çorba kaşığı buğday nişastası
Yarım çay kaşığı tuz
2 Tatlı kaşığı tarçın
4 Adet karanfil
15 Adet badem
Üzeri İçin;
2 Adet yumurta beyazı
2 Çorba kaşığı toz şeker

# Bademler sıcak suda tutulur, iç kabukları çekerek çıkarılır, dövülerek un haline getirilir Karanfil dövülerek toz haline getirilir
# Kapaklı küçük bir kaba yumurtanın beyazları konur, buzdolabının alt rafına yerleştirilir
# Derin yoğurma kabına yumurtanın sarıları, oda ısısında yumuşamış tereyağı, yoğurt ve pudra şekeri konur, kaşıkla karıştırılır
# Üzerine buğday nişastası, tarçın, tuz, dövülmüş badem, karanfil ve yoğurdukça elenmiş un eklenir, serte yakın bir hamur yapılır
# Hamur bir naylona sarılır, buzdolabının alt rafına konur, 2 saat bekletilir
# Hamur, süre sonunda unlu zeminde merdane yardımıyla yarım santim kalınlığında açılır, yıldız şeklindeki bisküvi kalıbıyla kesilir
# Çıkan kenarlar tekrar toplanır, hamur yumuşadıysa buzdolabında soğutulur, tekrar açılır, kalıpla kesilir
# Bütün bisküviler aralıksız olarak yağlanmış fırın tepsisine dizilir Ã?nceden 170 derecede ısıtılmış fırında yarım olarak pişirilir
# Tam pişmeyen bisküviler fırından çıkarılır, soğumaya bırakılır Bu arada buzdolabında bulunan yumurta beyazlarına 2 çorba kaşığı toz şeker eklenir, çırpıcı ile kar olana kadar çırpılır
# Tamamen soğuyan kurabiyelerin üzerine kar halindeki yumurta beyazı kaşıkla konur
# Yumurta beyazları sararmayacak ancak katılaşacak şekilde pişirilir Bunun için önceden ısıtılmış 100 derece fırına bisküviler konur 10 dakika pişirilir, fırın kapağı açılmadan 5 dakika fırın kapatılır Bu işlem 3 kez tekrarlanır Soğuyunca ikram edilir

Not: Kuzey yıldızı hamuru yoğrulurken, ellerin soğuk olmasına dikkat edilir