Sütlü Tatlılar...

Bademli Keşkül (4 Kişilik)

Malzemeler:
1 litre süt
200 gr toz şeker
100 gr nişasta
2 adet yumurta sarısı
Çay kaşığının sapıyla çok az vanilya
1 kahve fincanı çekilmiş file badem


HAZIRLANIŞI :
Önce tencereyi ocağın üzerine yerleştirin Sütü içine koyun ve şeker ilave ederek karıştırın Süt kaynadıktan sonra bademi ve vanilyayı ilave edin Nişastayı ayrı bir derin kabın içine bırakın
2 adet yumurta sarısını nişastanın içine ilave edin Su ile nişastayı ezerek kaynamakta olan sütün içine ağır ağır karıştırarak koyun 2 dakika kaynattıktan sonra ateşten alıp kaselere servis yapın ve soğumaya bırakın Soğuk servis yapın



Çikolatalı Sufle (4 Kişilik)

Malzemeler:
Yarım su bardağı kakao
1 su bardağı süt
Bir buçuk çorba kaşığı margarin
3 çorba kaşığı un
4 adet yumurta
Bir buçuk su bardağı toz şeker
1 paket siyah çikolata
Bir tutam tuz ve vanilya
Bir miktar pudra şekeri


HAZIRLANIŞI :
Sufle hamuru için geniş bir tencereye bir buçuk çorba kaşığı yağı koyun Yağı erittikten sonra tencereye unu ilave edin Sararana de kavurun Sütü azar azar una ilave edin Daha sonra toz şekeri, un vanilyayı, kakaoyu ve rendelenin çikolatayı da tencereye ekleyin
Kaynamaya başladığında ayrı bir kap içinde çırptığınız yumurta sarılarını karışıma alın 2 dakika sonra tencereyi ocaktan alın Ayrı bir kap içinde yumurta aklarını kar haline gelinceye dek hızlı bir şekilde çırpın Hazırladığınız hamur karıştırmaya devam ederek yumurta aklarının üzerine ilave edin
Sufle kaplarını yağlayıp, bir miktar şeker serpin Hazırladığınız hamur bu kaplara doldurun Sufleyi önceden ısıtılmış 240 dereceli fırında 25 dakika pişirin Üstüne pudra şekeri serperek, servis yapın


Çilekli Kazandibi (4 Kişilik)

Malzemeler:
200 gr çilek
500 gr süt
1 kahve fincanı Hindistan cevizi
1 su bardağı toz şeker
1,5 çay bardağı pirinç unu
1 çay bardağı nişasta
1 yumurta sarısı
1/2 paket vanilya


HAZIRLANIŞI :
Bir tencereye sütü, şekeri ve Hindistan cevizini koyarak kaynatın
Pirinç unu, nişasta ve yumurta sarısını biraz sulandırarak çırpın Yavaş yavaş kaynayan süte ilave edin, kısık ateşte 5 dakika pişirin
Ateşe dayanıklı bir tepsiye pişirdiğiniz kazandibinden 2 kepçe dökerek her tarafına yayın Tepsiyi, ocağın üzerine koyun Muhallebinin altı kızarana kadar kısık ateşte tutun
Çilekleri ayıklayıp, yıkayın Küçük doğrayın Tenceredeki kazandibine ilave edin, vanilyayı da ekledikten sonra karıştırın
Çilekli kazandibini tepsideki karışımın üzerine dökün, soğumaya bırakın
Soğuduktan sonra istediğiniz şekilde kesin, ters çevirerek servis tabağına alın Yanında çilek dilimleriyle servis yapın

Elmalı Güllaç (15 Kişilik)

Malzemeler:
10 Yaprak Güllaç
4 Su Bardağı Süt
2 Su Bardağı Toz Şeker
1 kahve fincanı gül suyu
6 orta boy elma
2 kivi (Dilimlenmiş)


HAZIRLANIŞI :
Güllacı hazırlayın Elmaların kabuklarını soyun ve rendeleyin
Rendelenmiş elmayı tülbente koyun ve iyice sıkın Elmanın hiç suyu kalmayınca içine pudra şekeri koyarak karıştırın
Hazırladığınız püreyi güllac yapraklarının arasına yerleştirerek bohça şeklinde kapatın
Kapatılan güllaçları kıvrım tarafı alta gelecek şekilde servis tabağına yanyana dizin Dizme işlemi bitince üzerine iyice çekmesi için gülsuyu ve kalan şekerli sütü dökün
Tabaktaki güllacı, üzerine sık sık kaşıkla sütü gezdirerek 30 dakika bekletin



Güllaç (4-6 Kişilik)

Malzemeler:
2 buçuk su bardağı toz şeker
1 paket güllaç
250 gram dövülmüş ceviz
Çeyrek çay bardağı gül suyu


HAZIRLANIŞI :
Sütü ısıtın 2 buçuk su bardağı toz şekeri ilave edip, kaynatın Geniş bir tepsiye dökün
Güllaçları parçalara ayırıp, bu tepsinin içinde ıslatın Ortasına dövülmüş cevizi koyun Yanlarını ortada toplayıp, katlayın Katladığınız güllaçları başka bir tepsiye dizin Kalan sütü üzerine dökün Gül suyu ilave edin Ilık veya soğuk servis yapın




İrmik tatlısı (12 dilim)

Malzemeler:
# 2 bardak un
# 3 veya 4 bardak süt
# göz kararı irmik
# 2 yumurta
# 1 kaşık margarin
# Bir buçuk bardak şeker veya daha fazla
# 1 bardak vişne suyu
# 1 paket vişneli jöle
# 10 veya 15 tane vişne
# 1 paket vanilya


HAZIRLANIŞI :
Tecerenin içine un, süt, irmik, yumurta, şeker, vanilyayı katıp orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırın Kaynadıktan sonra ateşten alın ve margarini katarak mikserle en az 5 dakika çırpın Hazırladığınız karışımı yayvan bir kabın içine boşaltın Vişne jölesini hazırlayın Piştikten sonra içini 1 bardak vişne suyunu ve tane vişneleri katın ve karıştırın Bu karışımı da ılıkken muhallebinin üzerine dökün ve donuncaya kadar dolapta soğumaya bırakın İsterseniz üstüne meyve sosu da gezdirebilirsin Afiyet olsun


Kaymaçina (6 Kişilik) (Rumeli Tatlısı)

Malzemeler:
1 kg süt
7 yumurta
2 su bardağı şeker


HAZIRLANIŞI :
Yumurtaların hepsini bütün olarak şekerle köpük köpük olana kadar çırpın Süt ilave edip çırpmaya bir müddet daha devam ederek pişirmek için tercihen cam bir kaba koyup orta hararetli fırına atın
1 saat kadar (tatlının üzerinde kahverengi gözenekler meydana gelene kadar) pişirdikten sonra soğutup servis yapın




Kolay Kazandibi

Malzemeler:
1 su bardağı un
15 su bardağı şeker
1 lt süt
1 paket vanilya
50 gr margann
100 gr ince kıyılmış findık içi
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı pudra şekeri


HAZIRLANIŞI :
Bir tencereye bir bardak un eleyin 1,5 bardak şeker koyun Üzerine 1 lt soğuk sütü yavaş yavaş ekleyin Ateşe koyup muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirip ateşten alın Vanilya ve yağı koyup mikserde 5 dakika çırpın
Büyük fırın tepsisine 2 kaşık kakaoyu her tarafını kaplayacak şekilde eleyin Üzerine pudra şekeri eleyin Üzerine de kıyılmış fındıkları serpin Muhallebiyi bu tepsiye yayarak dökün İyice soğuduktan sonra rulo şeklinde sarın
Tek kişilik servis yapılacak şekilde kesin 1 tepsi 4-5 kez sarılabilir Her ruloyu arzuya göre 3 veya dört parçaya keserek servise sunun



Krem Karamel (6 Kişilik)

Malzemeler:
1 Su Bardağı Pudra Şekeri
Vanilya
1/2 lt Süt (2 su bardağı)
2 Adet Yumurta
2 Adet Yumurta Sarısı
1/2 Su Bardağı Toz Şeker
Tuz


HAZIRLANIŞI :
Pudra şekerini kalın tabanlı bir tencerede, kısık ateşte, hiç karıştırmadan eritin
Karamel rengi alınca fırına dayanıklı 6 küçük kabın içine bölüştürün Karamelin kabın dibine rahatça yayılması için mümkünse kapları fırında boş olarak biraz ısıtın
Sütü ılıtın Ilık sütü vanilya, yumurta yumurta sarıları, şeker ve bir tutam tuz ile şeker tamamen eriyene kadar karıştırın
Sütlü karışımı karameli koyduğunuz kaplara bölüştürün Kapları fırın tepsisinin içine koyun ve tepsiyi alttan ikinci rafa yerleştirin Tepsiyi tamamen sıcak su ile doldurun 175° ısıtılmış fırında 50 dakika pişirin Kapları tepsiden alıp buzdolabında en az 7-8 saat soğumaya bırakın




Limonlu Puding (4 Kişilik)

Malzemeler:
3 büyük yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı pudra şekeri
175 ml süt
25 gr tereyağı, erimiş
1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu
Pudra şekeri, üzerine serpmek için
Krema (tercihen krem şantiyi),servis için


HAZIRLANIŞI :
Fırını 170 C ısıtın
Yumurta sarılarını, unu, pudra şekerini, sütü, tereyağını ve limon kabuğunu büyük bir kapta yumuşayıncaya kadar çırpın
Temiz kuru bir kapta yumurta beyazlarını çırpın ve limon karışımına ekleyin
Karışımı kaşıkla tereyağlanmış ısıya dayanıklı bir kalıba dökün Bu kalıbı daha büyük metal bir kabın içine yerleştirin ve metal kabın içine 25 cm yüksekliığinde olacak şekilde sıcak su dökün
Pudingi fırında 1 saat kabarıp kızarıncaya kadar pişirin Kalıbı metal kabın içinden çıkarın Üzerine pudra şekeri döküp krem şantiyi ile servis yapın
HAZIRLAMA: Kalıbı ince metal kabın içinde sıcak suyla tutmak pudingin yumuşak ve sünger gibi olmasını sağlar Pişme süresi boyunca karışım iki ayrı kata ayrılır: Üstte hafif sünger, altta ise krema sos halinde




Mandalinalı Puding (4 Kişilik)

Malzemeler:
6 Yaprak Jelatin
2 Mandalina
2,5 Küçük Kutu Süt Kreması
4-5 Çorba Kaşığı Tozşeker
2 Portakalın Suyu
Sütlü Çikolata


HAZIRLANIŞI :
Jelatini 5 dakika suda bekletin Mandalinaların kalın kabuklarını ve ince zarlarını soyun Soyarken mandalinaların suyunu bir kasede biriktirmeye çalışın Mandalina filetolarını uzunlamasına ikiye bölün Süt kremasına mandalinaların suyunu, mandalinaları ve 1 çorba kaşığı tozşekeri ekleyip karıştırın
Jelatini kısık ateşte eritin Süt kremalı karışımdan 3 çorba kaşığı alıp jelatine ilave edin Ardından jelatini süt kremalı karışıma ekleyip karıştırın Dikdörtgen şeklindeki bir kalıbın içine şeffaf bir folyo yayın Kremalı karışımı kalıba alıp buzdolabında 2 saat bekletin
Kalan şekeri bir tencerede karıştırarak eritin Portakal suyunu ekleyip koyulaşıncaya kadar 10 dakika pişirin Soğumaya bırakın Çikolatayı rendeleyin
Pudingi kalıptan çıkarın Folyoyu üzerinden alın Pudingi dilimleyip servis tabaklarına alın Ses ve çikolata eşliğinde servis yapın
Jelatin nasıl kullanılır? Yaprak jelatinın soğuk suda en az 5 dakika beklemesi gerekiyor Aksi halde topaklaşabilir Ardından suyunu süzmeden kısık ateşte ısıtın Önemli: Jelatinin katılaşma özelliğini yitirmemesi için kaynatmamaya özen gösterin




Meyve Soslu Krem Bavarua

Malzemeler:
3 su bardagı süt
1 su bardagı toz şeker
4 adet yumurta
5 adet jelatin
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
Mevsimine göre meyve (portakal, elma, kivi, muz, ananas)


HAZIRLANIŞI :
Şeker, un, limon kabugu rendesi, yumurta sarılarını bir tencereye koyup iyice karıştırın Süt ilave ederek ateşe koyun Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin
lslatılmış jelatin yapraklarını koyup, eriyene kadar karıştırın Ayrı bir kapta yumurta aklarını bir fiske tuzla katı kar haline gelene kadar çırpın Diğer kremaya hızlı hızlı karıştırarak ilave edin soğuyunca içine küçük küçük doğranmış meyveler koyun Yağlanmış toz şeker serpilmiş kalıba boşaltın
Buzdolabında dondurup kalıbı sıcak suya koyun Servis tabagına ters çevirin Üzerine boza kıvamına getirilmiş herhangi bir meyve marmelatı dökerek süsledikten sonra servise sunun



Muhallebi (5 Kişilik)

Malzemeler:
750 ml Diyet Süt
3 Çorba Kaşığı Süt
3 Çorba Kaşığı Nişasta
Diyet Sıvı Tatlandırıcı
Tarçın veya Mevsim Meyveleri


HAZIRLANIŞI :
Bir tencerede un, nişasta ve diyet sütü pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar çırpın Tencereyi ocağa alıp karışım kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın Kaynadıktan sonra 1-2 dakika içinde ateşten indirin
Dilediğiniz kadar tatlandırıcı ekleyin Yayvan bir cam kaba boşaltıp soğumaya bırakınTarçın veya mevsim meyvesi ile süsleyerek servis yapın
Not: Diyet sıvı tatlandırıcı kimyasal madde olduğundan gelişme çağındaki çocuklar yememelidir


Pekmezli Muhallebi (6 Kişilik)

Malzemeler:
5 su bardağı süt,
3 çorba kaşığı pirine unu
2 çorba kaşığı buğday nişastası
1 tatlı kaşığı un,
1 tatlı kaşığı tereyağı
Üzerine : 2'ser çorba kaşığı üzüm pekmezi


HAZIRLANIŞI :
Tencereye süt, pirinç unu, buğday nişastası, un ve tereyağını koyun Kısık ateşte ağır ağır karıştırıp muhallebi kıvamı alana dek pişirin
Koyulaştıktan sonra 2-3 dakika daha kaynatın Muhallebiyi dilerseniz kaselere ya da kuplara boşaltın Soğumaya bırakın
Servis yapacağınız zaman muhallebiyi bıçakla dörde kesin Üzerine 2'şer çorba kaşığı üzüm pekmezini gezdirin


Pembe Beyaz Tatlı (6-8 Kişilik)

Malzemeler:
Beyaz Tatlı Malzemesi
1 lt Süt
8 Yemek Kaşığı İrmik
8 Yemek Kaşığı Şeker
1 Kahve Fincanı Çekilmiş Ceviz yada Çam Fıstığı
Pembe Tatlı Malzemesi
1 Paket Çilek Aromalı Puding
3,5 Su Bardağı Süt


HAZIRLANIŞI :
İrmik, şeker ve sütü birlikte pişirin Kaynayıp koyulaşınca ateşten alın Ancak tencereyi ateşten almadan hemen önce cevizi ekleyip iyice karıştırın Servis tabağına veya kadehlere boşaltın Buzdolabında dinlendirin
Çilek Aromalı Puding'i üzerindeki tarife göre sütle kayantın Dolapta bekletilmiş tatlının üzerine dökün servis yapana kadar bir süre daha buzdolabında bekletin


Saadet Parfe (5-6 Kişilik)

Malzemeler:
2 paket krem şanti
4 adet yumurta
2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı tozşeker
1 tutam tuz
1 büyük paket gofret
1 paket kakaolu bisküvi
İri dövülmüş fındık
Sosu için :
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta,
3 çorba kaşığı kakao
Yarım su bardağı tozşeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
Ceviz büyüklüğünde margarin


HAZIRLANIŞI :
Krem şantileri 2 su bardağı soğuk süt ilavesi ile mikserde çırparak koyulaştıralım Ayrı bir kapta yumurtanın sarılarını 1 çorba kaşığı tozşekerle birlikte köpürene dek çırpalım Yumurtaların beyazlarını 1 tutam tuz ile ayrı bir kapta kar haline gelene dek çırpalım Sütle koyulaştırılan krem şantiye önce yumurta akını, sonra yumurta sarısını ekleyip mikserle çırpalım Üzerine, pıtır gofreti ve bisküvileri iri parçalara bölüp ekleyelim İri dövülmüş fındıkları da ekleyip iyice karıştıralım
Derin bir kaba veya kek kalıbına temiz bir naylon serip parfe malzemesini üzerine boşaltalım Kaşık yardımıyla sıkıca bastıralım ve bu şekilde parfe donana kadar buzlukta bekletelim
Sos için ; 1 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı nişasta, 3 çorba kaşığı kakao ve tozşekeri bir kapta karıştıralım Üzerine süt ve suyu ekleyelim Üzeri göz göz olana dek karıştırarak pişirelim Ateşten alıp iyice soğutalım Üzerine margarini eritmeden ilave edelim ve mikserle 2 dakika çırpalım Donmuş parfeyi buzluktan çıkarıp servis tabağının üzerine ters çevirerek çıkaralım Üzerindeki naylonu parfeyi zedelemeden sıyıralım Hazırladığımız sosu buzluktan çıkardığımız parfenin üzerine gezdirerek dökelim Servis yapalım
Not : Buzluktan çıkarılan parfeyi kalıptan çıkaramıyorsanız, kalıbı ılık su dolu bir kap içinde birkaç dakika bekletin

Sakızlı Muhallebi (4 Kişilik)

Malzemeler:
4 su bardağı süt
3 kahve fincanı un
1 damla sakızı
15 su bardağı toz şeker
1 kahve fincanı hindistan cevizi
10 çilek


HAZIRLANIŞI :
Bir kaba sütü boşaltıp içersine un, şeker, dövülmüş damla sakızını ilave ederek mikserde erittin Ağır ateşte karıştırarak 15 dakika pişirin
Pişirdiğiniz karışımı mikserde tekrar çırpın Soğuduktan sonra üzerini hindistan cevizi ve çilekle süsleyip servis yapın


Sakızlı Sütlaç (4 Kişilik)

Malzemeler:
1 litre süt
200 gr şeker
20 gr haşlanmış pirinç
35 gr nişasta
10 gr çam sakızı


HAZIRLANIŞI :
Bir tencerede süt ve şekeri kaynatın Pirinç ilave ettikten sonra pirinçlerin pişmesini bekleyin
Cam sakızını da ekleyerek nişastayla sütü bağlayın
Güveçlere aldığınız sütlacı fırında kızartın ve servise sunun




Sakızlı Tavukgöğsü (8 Kişilik)

Malzemeler:
2 Kahve Fincanı Pirinç Unu
2 Kahve Fincanı Mısır Nişastası
5 Su Bardağı Süt
2 Su Bardağı Tozşeker
1/2 Tavuk Göğsü
1/2 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Dövülmüş Sakız


HAZIRLANIŞI :
Tavuk etini haşlayıp lif lif didikleyin Pirinç Unu, Nişasta, şeker ve sütü pişirdikten sonra 10 dakika mikserde çırpın Çırpma işlemi bittikten sonra üzerine tavuk etini ilave edin Bir kepçe tavuk suyu ile beraber sakızı da ekleyerek tahta kaşıkla döve döve çırpın
Hazırladığınız tavuk göğsünü ne kadar iyi döverseniz o kadar iyi olur Tavuk göğsünü yayvan bir tepsiye döküp soğuyunca üzerine tarçın serperek servis yapın

irmik tatlısı için teşekkürler burcu epeydir arıyordum