Cevap : Lezzet Durakları

MUĞLA

Toprakana Restoran

Fırında Kuzu, Nar Suyu

Muğla'dan Fethiye'ye doğru giderken Ortaca'yı 3 km geçtikten sonra sağ kolda kalan Toprakana Restaurant yöreye gelen ve yolu buradan geçenler için keyifle yemek yenebilecek güzel bir lokanta Geniş bir kapalı mekanı var Ahşap kapalı bu mekanın ortasında kış aylarında gürül gürül bir şömine yanıyor Yaz aylarında ise müşterilere bahçede servis yapılıyor Bahçe cenneti andırıyor Ağaçlar, çiçekler, yapay dere, etraftaki portakal bahçelerinin görüntüsü hem insanı dinlendiriyor hem de iştah açıyor Burada hazırlanan bütün yemekler, doğal gübreyle beslenen sebze ve malzemelerden yapılıyor Onun için hepsi birbirinden lezzetli Ama iki çeşit lezzet var ki onlar çok özel Bunlardan bir tanesi fırında kuzu, diğeri ise sağlık fışkıran taze nar suyu

Recai Keçeci fırında pişirdiği lezzetli kuzu ile çok övünüyor Bu yemek hakkında şunları söylüyor:
"Süt oğlağı ya da süt kuzularını kendi özel kasabımızdan temin ediyoruz Akşam saat 2200 civarında fırın iyice ısınmış oluyor Kendi bahçemizde yetiştirdiğimiz sebzelerle birlikte kuzuyu fırına veriyoruz Yaklaşık 10 saat fırında bekletiyor, yani ertesi gün fırından çıkartıyoruz Eti elimize alıp salladığınızda et kemikten ayrılıyorsa yemek kıvamında pişmiştir demektir Dişleri olmayan insan bile bizim tandırımızı zorlanmadan yiyebilir Bizim organik bahçemiz var Orada yetiştiğimiz malzemelerle etin yanına lezzetli salatalar yapıyoruz Narsuyumuzun özelliğine gelince, bizim narlarımız Hicaz Narı'dır Narları kendi ahçemizde yetiştiriyoruz Hicaz Narı mayhoş tada sahiptir Yani ekşisi ile atlısı birbirine eşittir, iki yıldan beri nar suyunu da etin yanında müşterilerimize sunuyoruz"

Toprakana yol üstündeki önemli lezzet adreslerinden biri Yolculukta tandır ağır olur diyenlerdenseniz, burada kısa bir mola verip, soğuk nar suyu ile yorgunluğunuzu giderip, daha zinde yolunuza devam edebilirsiniz

Adres : Yerbelen Mah Ortaca – Fethiye Karayolu üzeri 3 km ORTACA / MUĞLA

Çınar Restaurant

Köy Kahvaltısı

Marmaris'e 12 km kala Sedir Adası'na doğru döndüğünüzde Çınar Restaurant hemen karşınıza çıkar Burası sabah kahvaltısıyla ünlüdür Yöreye gelenler veya burada tatil yapanlar kahvaltının ününü bilir Eski sendikacı Kadir Başoğlan ile eşinin 25 yıl önce küçük bir kulübede başlattıkları kahvaltı ikramı, şimdi vazgeçilmez bir tutkuya dönüşmüştür Masalar ağaçların arasına serpiştirilmiştir Küçük havuzlarda ördekler, kazlar müşterilerin atacağı ekmek lokmalarını beklerler Ağaçlardaki kuşlar cıvıl cıvıl ötüşerek müşterilere sanki günaydın derler

Çınar Restaurant'ın sahibi Kadir Başoğlan, bir yandan gelenlere hoş geldiniz derken bir yandan da kahvaltıları hakkında şunları anlattı:
"Kahvaltımızın en önemli malzemesi buğday ve çavdar unuyla yapılan ve odun ateşinin üstünde, tepsinin içinde pişen özel ekmeğimizdir Sadece onunla bile insan yetinebilir Ama biz yetinmedik, ekmeğin yanına sucuklu yumurtayı, karakovan, çam, petek, kekik, keçiboynuzu ballarını, kaymağı, tereyağını, reçelleri, çeşit çeşit zeytinleri, yöre peynirlerini ve saç böreğini ekledik Arıcılığı kendim yapıyorum, 400 kovanım var Tavuklar, yumurtalar bizim Zeytinler Koçar'dan En güzel zeytinler orada yetişir Oraya gidip 200-300 dönüm zeytin bahçesini kendime bağlıyorum Bizim ekmeğimizi herkes bizden gördü yapıyor ama kimse Ayşe Kadın gibi lezzetli yapamaz Yani bütün mesele malzemeyi doğru karıştırıp, doğru pişirmekte 12 saat kahvaltı veriyoruz Hepimizin evinde olan şeyler ama burada herşey doğal Bütün sır bu temiz havada kuş sesleri arasında yemek"

Eğer krallara layık bir kahvaltı yapmak istiyorsanız; ağaçlar, çiçekler içindeki Çınar Restaurant'ı öneririz Masaya konanlar öylesine iştah açıcı ki insan kendini tutamayıp, tıka basa yiyor Tavsiyemize uyarsanız, pişman olmazsınız
Adres : Çamlı Köyü, Sedir Adası yolu 2 km MARMARİS / MUĞLA

Yalçın Restoran

Bumbar (Mumbar) Dolması


Güneye tatile giderken yolunuz mutlaka Muğla'dan geçer Eğer buraya vardığınızda karnınız acıkırsa size özel bir lezzet durağı önereceğim Muğla'da Özer Türk Caddesi'ndeki Yalçın Restaurant, Muğla'nın en eski lokantalarından biri Burada özellikle öğle yemeklerinde yöresel yemekleri ve tencere yemeklerini bulmak mümkün Yalçın Restaurant'ın yemekleri bir camekanın içinde sergileniyor Yani ne yiyeceğini görebiliyorsun

Orhan Oksaş en önemli yemekterinden biri olan bumbar dolmasını şöyle anlatıyor:

"Bumbar dolmasını oğlak ve kuzu bağırsağından ve işkembesinden yapıyoruz Bunun temizliği çok zordur, onun için herkes yapamaz Muğla'nın kireci çok ünlüdür Biz bu kireci hem evlerimizin temizliğinde hem de badanasında kullanırız Bumbarın temizliğinde de bu kireci kullanıyoruz Kireç dezenfekte eder Bir gün önceden bumbarı kireçli suya batırırız Ertesi gün tuz ve sirkeyle ovarız, bol suda temizliğini yaparız Haşlanmış nohut, bulgur, pirinç, kıyma ve baharat çeşitlerinden oluşan bir iç hazırlarız Temizlediğimiz bağırsağın içine bu malzemeyi doldurur, uçlarını dikeriz Tuzla ovduktan sonra 1 saat haşlamaya bırakırız Haşlama işleminden sonra tavaya tereyağı, kimyon, çok az salça koyup haşlanmış bumbarı bu yağda kızartırız Bu yemeği bir tek Cuma günleri yapıyoruz Oğlak ve kuzunun en lezzetli mevsimi Nisan ve Mayıs aylarıdır Haftada bir gün de olsa bu yemeği yapmamızın nedeni yöresel yemeğimizi yaşatmaktır"

Bir Cuma günü yolunuz Muğla 'ya düşerse aman Yalçın Restaurant'a uğramayı ihmal etmeyin Hatta yoldan telefon edip, bumbarınızı ayırtabilirsiniz Kolesterol, diyet gibi endişelerinizi bir kenara koyun Bir öğün lezzetli bir yemek yemekle hiçbir şey olmaz Ayrıca restaurantın diğer yemekleri de çok lezzeti: Karnıbaharlı nohut, pırasa, pazı sarması, zeytinyağlı ıspanak, oğlak veya kuzu haşlama ve kapama, dalyan köfte, etli musakka, gulaş, patlıcan kebap, papaz yahnisi, döş dolması



Adres : Emirbeyazıt Mah Özertürk CadNo:13 / MUĞLA

__________________