Karşı Konulmaz Tat | Köfte Çeşitleri Ve Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

"Hazırlanan bu iştah açıcı konu için ufak bir giriş yazısı yazmam istendi Lale ve Rukia tarafından Köftesevengillerden olduğum hepinizce olduğu gibi onlar için de malum Biraz mırın-kırın etmek ve naz yapmak geçmedi değil içimden Ama nerede ben de o yürek

Çiğ, yassı, sulu, kuru, içli, renkli, patlıcanlı, bölge isimli ne kadar çok çeşidi vardır aslında ama bazıları bir başka özel oluyor

Örneğin Bursa da yiyemediğim pideli köfte hala rüyalarımı süslemekte ve Bursa'ya bir kez daha yolum düşünce yapacağım ilk şey iki porsiyonu mideye indirmek olacak Ama bence en özel köfte anamın İçli köftesidir Benden tarif falan beklemeyin, belki sizin analarınızın veya eşlerinizin yaptığı, anamın içli köftesinden çok daha güzeldir Lafı uzatmayayım da bir içli köfte nelere kadir okuyun

Anam içli köfteyi yapacağını günler öncesinden duyururdu bize O akşam için yemekte hazır olmamız gerektiğini bilir ve her şey o güne göre planlanırdı Gündüz başlayan hazırlık akşam biz geldiğimizde son demlerinde olur ve köfteler kaynayan suya atılmaya başlanırdı Aile bireyleri masanın etrafında yerini alır ve köfteler servis edilir, şen-şakrak neşeli bir sohbetle beraber köfteler tabaklarda eksilirken herkesin gözü bir diğerinde olurdu masada Nasıl olmasın ki?

Onlarca köfteden sadece birinin içine yerleştirilmiş bozuk bir paranın kime çıktığını görmek en büyük eğlencemizdi O talihli talihsizimiz mevsimin ve şartların durumuna göre baştan kesilmiş cezaya çarptırılacaktır çünkü Bu ceza, yemekten sonra alınacak dondurma, karpuz, baklava vb şeyleri gidip almak ve ödemekti Bir anda birinin yüz ifadesi değişir, elini ağzına götürür ve saklanmış parayı ağzından çıkarırdı O an atılan kahkahalar, yapılan şakalar, yemeğe verilen bu neşeli mola anamın İçli köftesinin en leziz yeri olurdu

Hala telefonum çalar arada ve bir gün sonra pişecek içli köfte haberini alırım Umarım bu daha uzun yıllar boyunca sürer Masa etrafındakilerden eksilen oluyor veya yeni yüzler ekleniyor

Ama ne olursa olsun o havayı teneffüs edebilmek her şeye değer

Banemin"

08-04-2012	#1
Prof. Dr. Sinsi	Karşı Konulmaz Tat \| Köfte Çeşitleri Ve Tarifleri "Hazırlanan bu iştah açıcı konu için ufak bir giriş yazısı yazmam istendi Lale ve Rukia tarafından Köftesevengillerden olduğum hepinizce olduğu gibi onlar için de malum Biraz mırın-kırın etmek ve naz yapmak geçmedi değil içimden Ama nerede ben de o yürek Çiğ, yassı, sulu, kuru, içli, renkli, patlıcanlı, bölge isimli ne kadar çok çeşidi vardır aslında ama bazıları bir başka özel oluyor Örneğin Bursa da yiyemediğim pideli köfte hala rüyalarımı süslemekte ve Bursa'ya bir kez daha yolum düşünce yapacağım ilk şey iki porsiyonu mideye indirmek olacak Ama bence en özel köfte anamın İçli köftesidir Benden tarif falan beklemeyin, belki sizin analarınızın veya eşlerinizin yaptığı, anamın içli köftesinden çok daha güzeldir Lafı uzatmayayım da bir içli köfte nelere kadir okuyun Anam içli köfteyi yapacağını günler öncesinden duyururdu bize O akşam için yemekte hazır olmamız gerektiğini bilir ve her şey o güne göre planlanırdı Gündüz başlayan hazırlık akşam biz geldiğimizde son demlerinde olur ve köfteler kaynayan suya atılmaya başlanırdı Aile bireyleri masanın etrafında yerini alır ve köfteler servis edilir, şen-şakrak neşeli bir sohbetle beraber köfteler tabaklarda eksilirken herkesin gözü bir diğerinde olurdu masada Nasıl olmasın ki? Onlarca köfteden sadece birinin içine yerleştirilmiş bozuk bir paranın kime çıktığını görmek en büyük eğlencemizdi O talihli talihsizimiz mevsimin ve şartların durumuna göre baştan kesilmiş cezaya çarptırılacaktır çünkü Bu ceza, yemekten sonra alınacak dondurma, karpuz, baklava vb şeyleri gidip almak ve ödemekti Bir anda birinin yüz ifadesi değişir, elini ağzına götürür ve saklanmış parayı ağzından çıkarırdı O an atılan kahkahalar, yapılan şakalar, yemeğe verilen bu neşeli mola anamın İçli köftesinin en leziz yeri olurdu Hala telefonum çalar arada ve bir gün sonra pişecek içli köfte haberini alırım Umarım bu daha uzun yıllar boyunca sürer Masa etrafındakilerden eksilen oluyor veya yeni yüzler ekleniyor Ama ne olursa olsun o havayı teneffüs edebilmek her şeye değer Banemin"