Türkiye'nin En Ünlü Mezeleri

6- Çiğ Köfte



Malzemeler

• 700 gr köftelik ince bulgur
• 350 gr kıyma
• 2 yemek kaşığı salça varsa 1 kaşıkta biber salçası
• 1 orta boy ince kıyılmış kuru soğan
• 100 gr isot
• 4 adet soyulmuş domates
• 3 çay bardağı limon suyu,
• kimyon,karabiber ve köfte otu karışımı baharat
• 1,5 bağ maydanoz ince ince kıyılmış
• 6 adet yeşil soğan ince ince kıyılmış
• 1 baş ezilmiş sarımsak

Yapılışı

Kuru soğan, salça ve isotun yarısını yarım su bardağı su ile islatarak karıştırın Bulguru ilave ederek bulgurlar yumuşayana kadar domatesleri teker teker ilave ederek yoğurun Bu işlem yaklaşık 20-30 dk sürecektir Domatesleri her eklediğinizde iyice ezerek parçalanmasını sağlayınız

Kıymayı ve kalan isotu 1/2 (yarım) su bardağı su ve 1,5 çay bardağı limon ile ayrı bir yerde yoğurulur ve bulgurla birleştirilir 1 yemek kaşığı karışık baharat(kimyon,karabiber, köfte otu) eklenerek yaklaşık 20-25 dk yoğurulur
Son olarak İnce ince kıyılmış olan yeşil soğan, sarımsak, maydanoz ve 1,5 çay bardağı limon suyu ilave edilerek karıştırılır ve servis yapılır Yanında salata ve marul ile servis edebilirsiniz Afiyet olsun






7- Rokalı Patates Mücver




Malzemeler

• 4 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy havuç
• 3 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı doğranmış dereotu
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı

Havuç ve patateslerin kabuğunu soyup rendeleyin Derin bir kâsede; patates, havuç, yumurta, un ve baharatları iyice karıştırın Tavaya sıvıyağ alıp kızdırın Mücver karışımından 1 yemek kaşığı kadar tavaya ekleyin Çevirerek her iki tarafını da kızartınPişen mücverleri havlu kâğıt üzerine alıp yağını çektirin Sıcak servis yapın Afiyet olsun







8- Mısır Mücver



İçi için Malzemeler

• yumurta
• Tuz, karabiber

• Yarım su bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1,5 çay bardağı rendelenmiş kaşarpeyniri
• 1 çorba kâsesi konserve mısır tanesi
• 25 gr tereyağı
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• Mısır Mücver

Yapılışı

Yumurta, tuz ve karabiberi bir kâsede çırpın Un ve kabartma tozunu ekleyip pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin

Rendelenmiş kaşarpeyniri ve mısır tanelerini unlu karışıma ilave edip karıştırın Tereyağı ve sıvıyağı tavaya alıp kızdırın Mısırlı harçtan birer çorba kaşığı dolusu alıp tavaya dökün Kaşığın tersi ile hafifçe bastırıp üzerlerini düzleyin Her iki tarafını kızartın

Mücverleri kâğıt havlu üzerine alıp yağını süzdürün Ilık servis yapın Afiyet olsun






9- Soğan Kesesinde Piyaz




Malzemeler

• 250 Gr Kuru Fasulye
• 8 Adet Soğan
• 1 Fincan Sirke
• 1 Kaşık Şeker
• 2 Adet Defne Yaprağı
• 1 Demet Taze Soğan
• 1 Demet Maydanoz
• 1 Su Bardağı Bezelye
• 1 Su Bardağı Mısır

Yapılışı

Kuru fasulyeleri akşamdan ıslatın Ertesi gün suyunu değiştirip haşlayın ve süzün Soğanları soyup su, yarım fincan sirke, tozşeker, defne yaprağı ve tuzu ekleyip diri kıvamda haşlayınArdından soğanları kevgire alıp iyice süzelim Üst tarafını kapak şeklinde kesip içini çıkaralım Elde ettiğimiz iç kısımların yarısını doğrayalım Kalan sirke, zeytinyağı ve tuzuda bir kapta karıştıralım

Sonra taze soğanı temizleyip kıyalım Maydanozun birkaç yaprağını ayırıp kalanını kıyalım Fasulye, bezelye, mısır, doğranmış soğan, taze soğan ve maydanozu karıştırıp üzerine sosu gezdirelimHazırladığımız piyazı harmanlayalım Soğan kâselerine paylaştırıp maydanoz yapraklarıyla süsleyelim
Servis tabağına alalım ve 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapalımAfiyet olsun







10- Fasulye Mücver



Malzemeler

• 500 gr fasulye
• ½ demet maydanoz
• ½ demet dereotu
• 3 dal taze soğan
• 3 yemek kaşığı beyaz peynir
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 adet yumurta
• 4 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için)

Yapılışı

Fasulyeler çok ince şekilde doğranıp kaynar suda 3 – 4 dakika haşlanır soğutulur Suyu süzdürüldükten sonra içine maydanoz, dereotu, taze soğan ince doğranıp karıştırılır Un, yumurta, peynir, tuz, karabiber ilave edilip akıcı bir hamur haline getirilir Kızgın yağda kaşık yardımı ile dökülüp pişirilir Sıcak servis edilir Yoğurt ile servis edilebilir Afiyet olsun