Bayram Tatlıları: Şeker Pare, Revani, Kadayıf, Dilber Dudağı, Ev Baklavası

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Baklava

Malzemeler

Hamuru için

2 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
½ kahve fincanı sirke
1-2 çay kaşığı karbonat
4 su bardağı un
Bu malzemeleri hamur haline getirecek kadar su
Açmak için 1-2 su bardağı nişasta
İçi için 2 su bardağı ceviz
Üzeri için 250 gram tereyağı

Şerbeti için

3 su badağı toz şeker
3,5 su bardağı su
3-4 damla limon suyu

Yapılışı

Tüm malzemeleri karıştırıp açılabilcek kıvamda biraz sert bir hamur elde edelim ve güzelce yoğuralım

Hamuru yarım saat kadar dinlendirip, yumurtadan biraz daha küçük parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım

Tüm hamuru bu şekilde parçalara ayırdıktan sonra her bir parçayı nişasta yardımı ile ince bir şekilde (baklavalık yufka şeklinde) açalım

Oklavaya sarıp iki ucundan elimizle iterek sıkıştıralım

Bu işlem sonunda hamur pileli bir görünüm almalıdır ve dikdörtgen haline gelmiş olmalıdır

Daha sonra açarak oklavadan çıkaralım ve temiz bir kağıt ya da bezin üzerinde 10-15 dakika kadar kurumaya bırakalım

Kuruyan yufkaların bir ucuna (dikdörtgenin kısa ucuna) ceviz koyup rulo şeklinde saralım ve 1 cm eninde parçalar halinde keselim

Fırın tepsisini tereyağ ile iyice yağlayıp,hazırladığımız baklavaları sıkı bir şekilde dizelim ve eritip kızgın hale getirdiğimiz tereyağını tatlımızın üzerine gezdirelim

175C de üzeri kızarana kadar pişirelim

Bu arada şerbetini hazırlayalım

Şeker ve suyu bir kaba koyup kaynatalım

3-4 damla limon suyunu ilave edip ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım

Tatlımız pişince tatlı sıcak, şerbet soğuk olacak şekilde şerbetleyelim

Afiyet olsun

Not : Eğer tatlıyı pişer pişmez şerbetlemeyecekseniz, şerbetlemeden önce tatlıyı 150C ye ısıtılmış fırında 10 dakika kadar ısıtıp şerbetleyebilirsiniz

08-04-2012	#4
Prof. Dr. Sinsi	Bayram Tatlıları: Şeker Pare, Revani, Kadayıf, Dilber Dudağı, Ev Baklavası *Baklava* Malzemeler Hamuru için 2 adet yumurta 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı sıvı yağ ½ kahve fincanı sirke 1-2 çay kaşığı karbonat 4 su bardağı un Bu malzemeleri hamur haline getirecek kadar su Açmak için 1-2 su bardağı nişasta İçi için 2 su bardağı ceviz Üzeri için 250 gram tereyağı Şerbeti için 3 su badağı toz şeker 3,5 su bardağı su 3-4 damla limon suyu Yapılışı Tüm malzemeleri karıştırıp açılabilcek kıvamda biraz sert bir hamur elde edelim ve güzelce yoğuralım Hamuru yarım saat kadar dinlendirip, yumurtadan biraz daha küçük parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım Tüm hamuru bu şekilde parçalara ayırdıktan sonra her bir parçayı nişasta yardımı ile ince bir şekilde (baklavalık yufka şeklinde) açalım Oklavaya sarıp iki ucundan elimizle iterek sıkıştıralım Bu işlem sonunda hamur pileli bir görünüm almalıdır ve dikdörtgen haline gelmiş olmalıdır Daha sonra açarak oklavadan çıkaralım ve temiz bir kağıt ya da bezin üzerinde 10-15 dakika kadar kurumaya bırakalım Kuruyan yufkaların bir ucuna (dikdörtgenin kısa ucuna) ceviz koyup rulo şeklinde saralım ve 1 cm eninde parçalar halinde keselim Fırın tepsisini tereyağ ile iyice yağlayıp,hazırladığımız baklavaları sıkı bir şekilde dizelim ve eritip kızgın hale getirdiğimiz tereyağını tatlımızın üzerine gezdirelim 175C de üzeri kızarana kadar pişirelim Bu arada şerbetini hazırlayalım Şeker ve suyu bir kaba koyup kaynatalım 3-4 damla limon suyunu ilave edip ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım Tatlımız pişince tatlı sıcak, şerbet soğuk olacak şekilde şerbetleyelim Afiyet olsun Not : Eğer tatlıyı pişer pişmez şerbetlemeyecekseniz, şerbetlemeden önce tatlıyı 150C ye ısıtılmış fırında 10 dakika kadar ısıtıp şerbetleyebilirsiniz