“Alkali Su” Ve &Quot;Su&Quot;Yun Sirlari Üzerine Derleme...

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-07-2012

Su nedir?

Hava, su, ısı, ışık ve besin maddeleri canlıların yaşaması için gerekli temel unsurlardır

Bu unsurların başında oksijen ve su gelmektedir

Canlı organizmayı oluşturan hücrelerin yaşam faaliyetlerini devam ettirebilmeleri için suya gereksinimleri vardır

Su yaşam için en zorunlu maddelerden birisidir

Susuzluğa dayanmak oldukça zordur

İnsan gıda almadan yalnız su içerek yaklaşık 5 hafta hayatını sürdürebildiği, halde susuzluğa ancak 7-12 gün dayanır

Henüz hayatın başlangıcında olan üç aylık bir fötusun %95'i sudur

İnsan organizmasının %62-67'si, hayvan organizmasının %60- 70'i sudan ibarettir

İnsan organizmasındaki suyun 2/3'ü hücre içerisinde, geriye kalan kısmı ise dokular arası sıvıda ve kanda bulunur

Kimyasal formülü H2O'dur, ağırlıkça %11,1 Hidrojen ve %88,9 Oksijenden meydana gelir

Su molekülünde iki hidrojen atomunun aynı tarafta bulunması pozitif yüklü olmasına neden olur, oksijen atomu da negatif yüklüdür

Periyodik cetvelde oksijene benzer diğer maddelerin dihidrürlerinden farklıdır

Atmosferik basınç ve oda sıcaklığında (25°C) daha ağır moleküller (H2S, H2Se ) gaz halindeyken, H2O sıvı halde bulunur

100°C'ye çıkarıldığında gazlaşır

Su daha yoğundur, dielektrik sabiti ve yüzey gerilimi yüksektir

Donma noktası ise düşük olup, donduğunda daha az yoğun haldedir

Saf su renksiz, kokusuz ve tatsız bir sıvıdır, 0°C'de donarak katı faza geçer

Su hijyeni, yalnız içme için kullanılan suyun nitelikleri ile meşgul olmaz

Aynı zamanda yıkama, mutfak ve ev işlerinde kullanılacak suların niteliklerinin tespiti, su kirlenmesinin önlenmesi ve suların dezenfeksiyonu işleri ile de ilgilidir

Toplumun içme ve kullanma (Yemek yapma, temizlik ve benzeri) gereksinimleri için kullandığı şehir şebekeleri, kuyu, çeşme ve gene aynı amaçlarla kullanmak üzere teknik metotlarla tasfiye edilmiş dere, nehir ve göl suları içilebilir su olarak tanımlanır

İçme ve çeşitli maksatlarla kullanılan ve insan sağlığı ile çok yakından ilişkisi olan ve kısaca içme, kullanma suyu adı verilen suyun hepsi "ALİMENTASYON SUYU" olarak adlandırılır

Bu suyun miktarı kent ve köylerin nüfusuna, bağlı olarak günde insan başına en az 150 litre olarak hesap edilir

Su gereksinimi
İnsan organizmasının %60-70'i sudur

Bu suyun 2/3'ü hücreler içerisinde geriye kalan kısmı dokular arası sıvıda ve kanda bulunur

Proteinlerden zengin gıdaların bol olarak yenilmesi halinde de proteinlerin parçalanma ürünü olan üre idrarla atıldığından idrar miktarı çoğalmakta ve bu yoldan su kaybı artınca, suya duyulan gereksinim de yükselmektedir

İnsan fizyolojik gereksinimi olan suyu her gün muntazam olarak karşılamak zorundadır

Bunun yaklaşık %50'sini içeceklerden, %35'ini yiyeceklerden ve %15'ini de oksidasyon suyu olarak vücuttaki gıdaların yakılmasından sağlar

Genellikle su gereksinimi günlük 2500-3000 kaloriye karşılık her bir kalori için 1 lt hesabı ile 2

5-3 litre olarak hesaplanır

Yaşama payı su gereksinimi için daha yaklaşık bir değer elde etmek için aşağıda verilen yüzölçümü ve kalori gereksinimi formülü kullanılır

Bunun için önce atılan en az su miktarını bilmek gerekir

Erişkin bir insanın günlük minimum su kaybı
Kaynak Su ml
İdrar 400 Y
Dışkı 30 Y
Bazal ekstra renal 250 Y
Egzersiz 1,73 x 0

4 P

Su gereksinimi, ml = (400 +30 + 250)Y + 1,73 x 0,4 P
Y= Vücut yüzölçümü m²
P = Bazal enerji gereksiniminden fazla alınan enerji
Yüzölçümü m² = 0,12 A(

66)
Enerji = 70 A(

75)
70 kilogram ağırlığında bir insan günde 3000 K

kal metabolik enerji tüketiyorsa günlük su gereksinimi:

Su gereksinimi, ml = (400 +30 + 250) 0,12x70 (

66) + 1,73 x 0,40 (3000-70x70(

75) )
= 1346 +904 =2250 ml

Proteinlerden zengin gıdaların bol olarak yenilmesi halinde de proteinlerin parçalanma ürünü olan üre idrarla atıldığından idrar miktarı çoğalmakta ve bu yoldan su kaybı artınca, suya duyulan gereksinim de yükselmektedir

İnsan fizyolojik gereksinimi olan suyu her gün muntazam olarak karşılamak zorundadır

Bunun yaklaşık %50'sini içeceklerden, %35'ini yiyeceklerden ve %15'ini de oksidasyon suyu olarak vücuttaki gıdaların yakılmasından sağlar

Tablo

Günlük sıvı gereksinimi
Yaş Ağırlık(kg) Total sıvı (ml) ml/kg/24 saat
3 gün 3

0 250- 300 80-100
3 gün 5

4 750- 850 140-160
1 yaş 9

5 1150-1300 120-135
2 yaş 11

8 1350-1500 115-125
4 yaş 16

2 1600-1800 100-110
6 yaş 20

0 1800-2000 90-100
10 yaş 28

7 2000-2500 70- 50
14 yaş 45

0 2200-2700 50- 60

Suyun organizmadaki fonksiyonları
a) Yapı maddesi :
Kasların bileşiminde %75-80
Kemik dokusunda %25
Yağ dokusunda %20
Dişin dentin dokusunda %10 oranında kullanmaktadır

b) Eritici : su organizmanın ihtiyacı olan maddeleri eriterek doku ve hücrelere taşımaktadır

Dolayısı ile metabolizma artıkları da su ile taşınmaktadır

Ayrıca gıdaların sindirim sistemindeki seyri, yumuşatılması, emilmesi ve kan dolaşımı ile taşınması su ile olmaktadır

c) Isı düzenleyicisi: Isının vücuttan atılması ve vücut ısısının ayarlanması su ile sağlanır

Örneğin futbolcular bir maç süresinde 4-5 litre su kaybetmektedir

d) Kayganlık verici (Lubrikant) madde olarak : su özellikle vücudun oynak yerlerinde ve iç organlarda yeterli kayganlığı sağlayarak sürtünme ve aşınmaları önlemektedir

10-07-2012	#9
Prof. Dr. Sinsi	“Alkali Su” Ve &Quot;Su&Quot;Yun Sirlari Üzerine Derleme... Su nedir? Hava, su, ısı, ışık ve besin maddeleri canlıların yaşaması için gerekli temel unsurlardır Bu unsurların başında oksijen ve su gelmektedir Canlı organizmayı oluşturan hücrelerin yaşam faaliyetlerini devam ettirebilmeleri için suya gereksinimleri vardır Su yaşam için en zorunlu maddelerden birisidir Susuzluğa dayanmak oldukça zordur İnsan gıda almadan yalnız su içerek yaklaşık 5 hafta hayatını sürdürebildiği, halde susuzluğa ancak 7-12 gün dayanır Henüz hayatın başlangıcında olan üç aylık bir fötusun %95'i sudur İnsan organizmasının %62-67'si, hayvan organizmasının %60- 70'i sudan ibarettir İnsan organizmasındaki suyun 2/3'ü hücre içerisinde, geriye kalan kısmı ise dokular arası sıvıda ve kanda bulunur Kimyasal formülü H2O'dur, ağırlıkça %11,1 Hidrojen ve %88,9 Oksijenden meydana gelir Su molekülünde iki hidrojen atomunun aynı tarafta bulunması pozitif yüklü olmasına neden olur, oksijen atomu da negatif yüklüdür Periyodik cetvelde oksijene benzer diğer maddelerin dihidrürlerinden farklıdır Atmosferik basınç ve oda sıcaklığında (25°C) daha ağır moleküller (H2S, H2Se ) gaz halindeyken, H2O sıvı halde bulunur 100°C'ye çıkarıldığında gazlaşır Su daha yoğundur, dielektrik sabiti ve yüzey gerilimi yüksektir Donma noktası ise düşük olup, donduğunda daha az yoğun haldedir Saf su renksiz, kokusuz ve tatsız bir sıvıdır, 0°C'de donarak katı faza geçer Su hijyeni, yalnız içme için kullanılan suyun nitelikleri ile meşgul olmaz Aynı zamanda yıkama, mutfak ve ev işlerinde kullanılacak suların niteliklerinin tespiti, su kirlenmesinin önlenmesi ve suların dezenfeksiyonu işleri ile de ilgilidir Toplumun içme ve kullanma (Yemek yapma, temizlik ve benzeri) gereksinimleri için kullandığı şehir şebekeleri, kuyu, çeşme ve gene aynı amaçlarla kullanmak üzere teknik metotlarla tasfiye edilmiş dere, nehir ve göl suları içilebilir su olarak tanımlanır İçme ve çeşitli maksatlarla kullanılan ve insan sağlığı ile çok yakından ilişkisi olan ve kısaca içme, kullanma suyu adı verilen suyun hepsi "ALİMENTASYON SUYU" olarak adlandırılır Bu suyun miktarı kent ve köylerin nüfusuna, bağlı olarak günde insan başına en az 150 litre olarak hesap edilir Su gereksinimi İnsan organizmasının %60-70'i sudur Bu suyun 2/3'ü hücreler içerisinde geriye kalan kısmı dokular arası sıvıda ve kanda bulunur Proteinlerden zengin gıdaların bol olarak yenilmesi halinde de proteinlerin parçalanma ürünü olan üre idrarla atıldığından idrar miktarı çoğalmakta ve bu yoldan su kaybı artınca, suya duyulan gereksinim de yükselmektedir İnsan fizyolojik gereksinimi olan suyu her gün muntazam olarak karşılamak zorundadır Bunun yaklaşık %50'sini içeceklerden, %35'ini yiyeceklerden ve %15'ini de oksidasyon suyu olarak vücuttaki gıdaların yakılmasından sağlar Genellikle su gereksinimi günlük 2500-3000 kaloriye karşılık her bir kalori için 1 lt hesabı ile 2 5-3 litre olarak hesaplanır Yaşama payı su gereksinimi için daha yaklaşık bir değer elde etmek için aşağıda verilen yüzölçümü ve kalori gereksinimi formülü kullanılır Bunun için önce atılan en az su miktarını bilmek gerekir Erişkin bir insanın günlük minimum su kaybı Kaynak Su ml İdrar 400 Y Dışkı 30 Y Bazal ekstra renal 250 Y Egzersiz 1,73 x 04 P Su gereksinimi, ml = (400 +30 + 250)Y + 1,73 x 0,4 P Y= Vücut yüzölçümü m² P = Bazal enerji gereksiniminden fazla alınan enerji Yüzölçümü m² = 0,12 A(66) Enerji = 70 A(75) 70 kilogram ağırlığında bir insan günde 3000 K kal metabolik enerji tüketiyorsa günlük su gereksinimi: Su gereksinimi, ml = (400 +30 + 250) 0,12x70 (66) + 1,73 x 0,40 (3000-70x70(75) ) = 1346 +904 =2250 ml Proteinlerden zengin gıdaların bol olarak yenilmesi halinde de proteinlerin parçalanma ürünü olan üre idrarla atıldığından idrar miktarı çoğalmakta ve bu yoldan su kaybı artınca, suya duyulan gereksinim de yükselmektedir İnsan fizyolojik gereksinimi olan suyu her gün muntazam olarak karşılamak zorundadır Bunun yaklaşık %50'sini içeceklerden, %35'ini yiyeceklerden ve %15'ini de oksidasyon suyu olarak vücuttaki gıdaların yakılmasından sağlar Tablo Günlük sıvı gereksinimi Yaş Ağırlık(kg) Total sıvı (ml) ml/kg/24 saat 3 gün 30 250- 300 80-100 3 gün 54 750- 850 140-160 1 yaş 95 1150-1300 120-135 2 yaş 118 1350-1500 115-125 4 yaş 162 1600-1800 100-110 6 yaş 200 1800-2000 90-100 10 yaş 287 2000-2500 70- 50 14 yaş 450 2200-2700 50- 60 Suyun organizmadaki fonksiyonları a) Yapı maddesi : Kasların bileşiminde %75-80 Kemik dokusunda %25 Yağ dokusunda %20 Dişin dentin dokusunda %10 oranında kullanmaktadır b) Eritici : su organizmanın ihtiyacı olan maddeleri eriterek doku ve hücrelere taşımaktadır Dolayısı ile metabolizma artıkları da su ile taşınmaktadır Ayrıca gıdaların sindirim sistemindeki seyri, yumuşatılması, emilmesi ve kan dolaşımı ile taşınması su ile olmaktadır c) Isı düzenleyicisi: Isının vücuttan atılması ve vücut ısısının ayarlanması su ile sağlanır Örneğin futbolcular bir maç süresinde 4-5 litre su kaybetmektedir d) Kayganlık verici (Lubrikant) madde olarak : su özellikle vücudun oynak yerlerinde ve iç organlarda yeterli kayganlığı sağlayarak sürtünme ve aşınmaları önlemektedir