Cevap : Lezzet Durakları

DENİZLİ

Lezzet Kebap Salonu (Kebapçı Enver)

Fırın Kebabı

Siz aldanmayın sakın isminin “Lezzet Kebap Salonu” olduğuna Asıl ismi “Kebapçı Enver”… Denizli’de kime sorarsanız Bayramyeri’ndeki iki katlı küçük dükkanı size hemen gösterir Çünkü Kebapçı Enver’in yerini Denizli’de bilmeyen yoktur… Kebapçı Enver tam 55 yıldır Denizli’ye ve hatta tüm Türkiye’ye hizmet ediyor 50 metrekarelik alt katta kuzuların pişirildiği bir kara fırın var Üst katta ise uzun florans lambaların aydınlattığı 7-8 masalık bir bölüm var Çok da iç açıcı bir ambiyansa sahip değilse de her gelenin parmaklarını yediği bir yer Kebapçı Enver…

Fırın kebabı Denizli’nin en tanınmış yemeği Bunu yemeden asla doydum demiyorlar Kebap kuzu etinden yapılıyor Önce arka butları hariç sekiz parçaya bölünüyor Arka butlar sert olduğu için kebap yapımında kullanılmıyor Daha sonra bu parçalar şişlere geçirilip fırına dik bir şekilde konuluyor En yağlı parçaların altına, içinde su bulunan bakır leğenler konuyor Onda biriken yağları lavaş ekmeklerine sürüyorlar En lezzetli parçalar 4-5 saat piştikten sonra müşteriye ikram ediliyor…

Bizden söylemesi: Eğer pişmeye başladıktan 4-5 saat sonra Kebapçı Enver’e giderseniz kebabın en lezzetli kısmını yeme şansınız artar Bu arada çok kalabalık bir müşteri portföyü olduğunu da söylemeyi ihmal etmeyelim Ne demişler erken kalkan yol alır… Hadi afiyet olsun

Adres : Eski Sarayköy Cad No: 18 / DENİZLİ

Değirmende Canlı Alabalık Restoran

Alabalık

Restaurant iki bölümden oluşuyor Çatısı camla kaplı kışlık salon Buranın dört bir yanı yeşilliklerle kaplanmış Koca bir akvaryumda çeşitli balıklar salonun dört bir yanını çevreleyen kanalların içinde tur atıp duruyorlar Bir ormanı andıran bahçe ise tam anlamıyla cennetten bir köşe Küçük şelaleler, köprüler, cins cins meyve ağaçları, bülbül sesleri insana huzur veriyor
Restaurantta çocuklar da düşünülmüş Her köşede bir oyun parkı var Ayrıca bahçenin bir köşesindeki mini hayvanat bahçesi çocukların gözdesi Bu sayede hem çocuklar masa başında sıkılmıyor, hem ana babalar rahat rahat yemeklerini yiyorlar

1981 yılında kurulan restaurantın yerinde daha önce bir su değirmeni varmış Baba Mehmet Bayram burada un öğütürmüş işletmeci Ali Bayram, restaurantın adının bu değirmenden geldiğini söylüyor ve "bu değirmeni muhafaza etmeyi akıl edemedik, yıktık gitti" diye pişmanlığını dile getiriyor
Restaurantın mönüsünü alabalık çeşitleri oluşturuyor Balıklar birkaç kilometre uzaktaki kendi çiftliklerinde üretiliyor Ali Bayram, burada özel yemler kullandıklarını, onun için balıklarının daha lezzetli olduğunu öne sürüyor
Kaşarlı alabalık, en çok tüketilen yemek Balık önce güveç kabında fırına sürülüyor Pişmeye yakın çıkarılıp kılçıkları temizleniyor Sonra lop etin üstüne kaşar peyniri konup tekrar fırına atılıyor Peynir eriyip, kızarınca servis ediliyor

Yaygın bir kanıya göre büyük alabalıklar tatsız olurmuş Yediğimiz üç kiloluk alabalık ise oldukça yağlıydı ve tadı somon balığını andırıyordu Ali Bayram ızgaralıkları özel havuzlarda, özel yemlerle beslediklerini, lezzetin bundan dolayı farklı olduğunu söyledi

Restaurantın mönüsünde balığın haricinde 20 çeşit de meze var Balığınızı beklerken bir şeyler atıştırmak isterseniz soslu patlıcan ile acı yeşil biberle yapılan gelin turşusunu öneririz Değirmende Canlı Alabalık Restaurant Denizli'nin en şık lezzet duraklarından biri Adresi bir kenara not etmenizde yarar var

Adres : Kayhan Beldesi / DENİZLİ

Kelleci Kardeşler

Fırında Kelle

Kelleci deyince akla vitrininde nar gibi kızarmış birkaç kellenin sergilendiği, 3-4 masalı küçük bir mekan gelir Denizli'de Acıpayam yolu üstündeki Kelleci Kardeşler çok değişik bir görüntü sergiliyor Restaurant ilk bakışta bir kaleyi andırıyor Sütunların üstünde yükselen bir bahçe, kışlık bölüm ve ikinci bir yazlık mekan Bahçede kayalarla yapılmış şelaleden sular akıyor Yani su sesleri arasında yemeğinizi yiyorsunuz Tüm bu anlattığım mekanda tam 3500 müşteriyi aynı anda ağırlamak mümkün

Necip, Necati, Adnan, Orhan Bölek kardeşler kelle işine, Denizli'nin içinde küçük bir dükkanla başlayıp, bugünlere gelmişler Kelle satarak kazandıkları parayla yaptıkları bu saray yavrusu lezzet durağına, onun için "Kelleci Kardeşler" adını takmışlar Her kardeş işletmenin bir işinden sorumlu
Mutfağın sorumluluğunu üstlenen Necati Bölek, Denizli'de çok meşhur olan kellenin yapımını şöyle anlatıyor: "Biz kuzu kellesi kullanıyoruz Ütülenen kelleler suyun içinde 8 saat bekletilir Ön temizlik yapıldıktan sonra tepsiye dizilir Kellelerin üstü yağlı kağıtla kapatılır Sonra folyoya sarılan tepsi fırına atılır 250 derece sıcaklıktaki fırında kelleler 5 saat kalır Fırında iyice pişen bu kelleler, ayrıca ızgara üstünde kızartılıp servis edilir"

Necati Bötek günde 60-70 kelle tükettiklerini söylüyor Anlaşılan Denizlililer bu eti çok seviyorlar Garsonlardan biri burada bir gözle bir duble rakı içildiğini belirtiyor Denizli'nin en önemli lezzet duraklarından biri olan Kelleci Kardeşlerin masaları öğlen ve akşam hem yolcularla hem de yerlilerle dolup taşıyor Hele hafta sonu akşamları maç seyretmek isteyenler, lokantayı stadyuma çeviriyorlar O gün kelle ve rakı tüketimi iki misline çıkıyor 400 gram et çıkan bir kelle bir porsiyon Yani oldukça doyurucu Yanında verilen altı kepekli özel ekmek kellenin tadına tat katıyor Restaurantda kelle sevmeyenler için ızgara çeşitleri, mantar yemekleri tandır, alabalık ve deniz balıkları da mevcut Yolu Denizli civarına düşenlere, özellikle şelaleli bahçede bir akşam yemeği yemelerini öneririz

Adres : Acıpayam asfaltı üstü, Gökpınar / DENİZLİ

__________________