Konu
:
Eşek Helvası Salatası
Yalnız Mesajı Göster
Eşek Helvası Salatası
09-05-2012
#
23
Prof. Dr. Sinsi
Eşek Helvası Salatası
Yaprak Sarmalı Kuru Fasulye (İzmir)
Kullanılacak Malzemeler
1 demet maydanoz
2 soğan
300 gr asma yaprağı
250 gr kıyma
1 çorba kaşığı domates salçası
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber (veya 1 adet arnavut biberi)
250 gr kuru fasulye
500 gr kemikli et
1 demet dereotu
1 kahve fincanı pirinç
1çorba kaşığı limon
Tuz
2 çay kaşığı karabiber
Hazırlanma Şekli
Asma yaprağını 5-6 kere suyunu değiştirip 10-15 dakika soğuk suda bekletip süzün
Yaprakları kaynar suya atın hafif haşlayın çıkarınca soğuk suya atıp süzün
Bir soğanı soyup rendeleyin
Pirinci yıkayıp süzün
Dereotu ve maydanozu temizleyip kıyın
Bir kapta kıyma, soğan, pirinç, tuz, karabiber, dereotu, maydanoz ve iki çorba kaşığı zeytinyağını yoğurun
Yaprağın sap kısımlarını koparıp ortasına 1 kaşık iç malzemesi yayın
İki yanını kapatıp sarın
Malzeme bitinceye kadar işlemi sürdürün
Tencerenin altına sama yapraklarını yayın
Üzerine dolmalarını dizin
Tencereye 1 kahve fincanı zeytinyağı ekleyin
Etleri koyun
Suyunu salıp çekinceye kadar kavurun
1 kahve fincanı su ekleyip kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin
Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın
Suyunu değiştirip diri kalacak şekilde tuzlu suda haşlayın
Süzüp soğuk suda bekletin
Tencereye iki çorba kaşığı zeytinyağı koyun
Rendelenen bir soğanı kavurun
Bir kaşık suda ezdiğiniz salçayı, pul biber (veya dörde bölünmüş arnavutbiberini) tuz ve fasulyeyi eti karıştırın
Fasulyelerin üzerini çıkacak kadar su ilave edin
Kapağını kapatıp kaynamaya bırakın
Su kaynayınca ocağı kısıp pişirin
Sarmaların üzerine etli kuru fasulyeyi ekleyin
Su seviyesi sarmaların hizasında değilse bir miktar su ilave edin
Üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatın
Kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin
Tencereyi ocaktan alıp limon suyu ve kalan zeytinyağını gezdirin
Kapağını kapatıp 15 dakika dinlendirin
Servis tabağına alıp sıcak servis yapın
Prof. Dr. Sinsi
Kullanıcının Profilini Göster
Prof. Dr. Sinsi Kullanıcısının Web Sitesi
Prof. Dr. Sinsi tarafından gönderilmiş daha fazla mesaj bul