08-04-2012
|
#6
|
|
Prof. Dr. Sinsi
|
Ayıkla Pirincin Taşını, Hemen Ateşe Sür Pilavını | Pilavlar
Hamsi Pilavı
Malzemeler- 1 kg hamsi
- 1 baş soğan
- 1 havuç
- 1 ufak patates
- Dolmalık fıstık
- Kuş üzümü
- 1 domates rendesi
- 1
 5 su bardağı pirinç
- tuz, karabiber
- biraz zeytinyağı, biraz ayçiçek yağı
Hazırlanışı
Yağları karıştırıp tavada ince doğranmış soğanlar kavurulur, üzerine rendelenmiş havuç ve küçük küpler halinde doğranmış patatesler eklenip kavrulur, bu karışıma fıstıklarda eklenip çevrilir Domates rendesi de kavrulan karışıma eklendikten sonra pirinçte eklenir, karıştırarak kavrulmaya devam edilir Tuz karabiberi ve kuş üzümü de eklenip 2 bardak sıcak su karışımın üstüne eklenir, pilav tam pişmeden ocak kapatılır Bu arada yağlanmış tepsiye hamsiler düzgün bir şeklde yerleştirilir, içine iç pilav döşenerek, pilavın üstü tekrar hamsilerle kapatılır ,üzerine ince dilimler halinde tereyağ yada margarin konulur Kızgın fırında fırının pişirme süresine göre 30-45 dk kadar pişirilir ve servise hazırdır
Körili Pilav
Malzemeler - 1 su bardağı jasmine pirinci
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 tatlı kaşığı köri
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı tavuk suyu
- Tuz
- 5-6 dal taze soğan(yeşil sapları)
Hazırlanışı
Tencerede tereyağını eritip pirinci ekleyin İyice kavurduktan sonra köri ve kuş üzümünü ekleyin Biraz daha kavurarak tavuk suyunu ilave edin Son olarak tuz ve karabiberi ekleyip tencerenin ağzını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın Pilav suyunu çektikten sonra bir kere karıştırıp 10-15 dk bekletin Serviz yapacağınız zaman bir tabağı alın üzerine ince kıyılmış taze soğan saplarını ekleyip sıcak servis yapın Afiyet olsun
|
|
|
|