Karşı Konulmaz Tat | Köfte Çeşitleri Ve Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Malzemeler

55 adet küçük köfte için,
1 cup = 250 ml

lik su bardağı
tsp = tatlı kaşığı
1 kg

dananın döşünden çekilmiş kıyma (içindeki yağ ve et oranı inegöl köfte için çok uygun olduğundan özellikle bu tip kıyma çektirin

)
Yarım su bardağı bayat ve ufalanmış ekmek içi (galeta unu da olabilir

)
Yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı karbonat (Amerika'da "baking soda" adı altında bulunuyor

)
1 yemek kaşığı limon suyu
2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)

Arzu ederseniz yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz

Tarifi

Kıymaya ufalanmış ekmek içi , su ve tuz ekleyin

Hepsini 10 dakika yoğurun

Kapaklı bir saklama kabı içinde 24 saat buzdolabında dinlendirin

Ertesi gün sabahtan karbonatı ve limonu bir bardağın içinde karıştırın

Köpüren karışımı kıymanın üzerine dökün

Soğanları rendeleyin ve köftelere katın

Bu aşamada isterseniz kaşar peynirini de ekleyin ve hepsini iyice yoğurun

Kıymalardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın

Şekil verin

Saklama kabına dizip akşama kadar tekrar buzdolabında dinlendirin

Eğer köftelerin hepsini pişirmeyecekseniz, ayırdıklarınızı dinlendirmeden buzluğa kaldırabilirsiniz

Akşama kadar dinlenen köfteleri pişirmeden 10 dakika önce buzdolabından çıkartın

Biraz, oda sıcaklığında bekleyen köfteler kendilerini bırakıp daha iyi pişiyorlar

Izgara tavasını orta ateşte iyice kızdırın

Köfteleri, yağsız tavada arkalı önlü ızgara yapın

Ayrıca köftelerinizi mangalda veya önceden 200 C derece ısıtılmış fırında 15-10 dakika pişip, servis yapabilirsiniz

Yanına kimyon, kırmızı tozbiber, sumak, kekik gibi baharatlar ve biber turşusu, domates, piyaz ya da patates kızartması gibi güzellikleri eklemeyi unutmuyoruz tabii

Buzluktan çıkardığınız köfteleri çözdürmeden, hemen pişirin

atasofrası

blogpost

08-04-2012	#33
Prof. Dr. Sinsi	Karşı Konulmaz Tat \| Köfte Çeşitleri Ve Tarifleri Malzemeler 55 adet küçük köfte için, 1 cup = 250 ml lik su bardağı tsp = tatlı kaşığı 1 kg dananın döşünden çekilmiş kıyma (içindeki yağ ve et oranı inegöl köfte için çok uygun olduğundan özellikle bu tip kıyma çektirin) Yarım su bardağı bayat ve ufalanmış ekmek içi (galeta unu da olabilir) Yarım su bardağı su 1 yemek kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı karbonat (Amerika'da "baking soda" adı altında bulunuyor) 1 yemek kaşığı limon suyu 2 adet orta boy soğan (rendelenmiş) Arzu ederseniz yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz Tarifi Kıymaya ufalanmış ekmek içi , su ve tuz ekleyin Hepsini 10 dakika yoğurun Kapaklı bir saklama kabı içinde 24 saat buzdolabında dinlendirin Ertesi gün sabahtan karbonatı ve limonu bir bardağın içinde karıştırın Köpüren karışımı kıymanın üzerine dökünSoğanları rendeleyin ve köftelere katın Bu aşamada isterseniz kaşar peynirini de ekleyin ve hepsini iyice yoğurunKıymalardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın Şekil verin Saklama kabına dizip akşama kadar tekrar buzdolabında dinlendirin Eğer köftelerin hepsini pişirmeyecekseniz, ayırdıklarınızı dinlendirmeden buzluğa kaldırabilirsinizAkşama kadar dinlenen köfteleri pişirmeden 10 dakika önce buzdolabından çıkartın Biraz, oda sıcaklığında bekleyen köfteler kendilerini bırakıp daha iyi pişiyorlar Izgara tavasını orta ateşte iyice kızdırın Köfteleri, yağsız tavada arkalı önlü ızgara yapın Ayrıca köftelerinizi mangalda veya önceden 200 C derece ısıtılmış fırında 15-10 dakika pişip, servis yapabilirsinizYanına kimyon, kırmızı tozbiber, sumak, kekik gibi baharatlar ve biber turşusu, domates, piyaz ya da patates kızartması gibi güzellikleri eklemeyi unutmuyoruz tabii Buzluktan çıkardığınız köfteleri çözdürmeden, hemen pişirin atasofrasıblogpost