Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat | Kebap Çeşitleri | Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Bahçivan Kebabı

Malzemeler

1 kg kuzu kuşbaşı et
2 baş kuru soğan, yemeklik doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
2 havuç, küp küp doğranmış
2 patates, küp küp doğranmış
3-4 sivribiber, ikiye bölünmüş
3 domates, soyulup dilimlenmiş
1-2 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanması

1

kuşbaşı etin fazla yağlarını temizleyip yemeklik doğranmış 2 soğan ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tencereye alın

arasıra karıştırarak et bıraktığı suyu çekene kadar pişirin

2

1 yemek kaşığı salçayı bir kase kaynamış suyun içinde sulandırın ve etlerin üzerine dökün

(etlerin kendi sularını çektiklerinden emin olmadan salçayı eklemeyin

aksi taktirde suyu bulanık olur

) 1-2 defa karıştırın

daha sonra etlerin hizasına kadar kaynamış su ekleyin

(yüze yüz)
3

bu arada küp şeklinde doğranmış havuçları ve patatesleri yarım kızarmış olacak şekilde yağdan geçirin

kevgirde veya bir kağıt havlunun üzerinde yağlarını süzdürün

4

etleri fırın kabına boşaltın

sebzeleri üzerlerine yayın

üstlerini sivribiber ve domatesle süsleyin

fırın kabının üzerini alümnyum folyoyla kapatın

5

servis yapmaya 10-15 dakika kala önceden ısıtılmış fırına koyun

(böylece yememk hem ısınmış hem de demlenmiş oluyor)
6

pirinç pilavı ile servis yapın

İslim Kebabı

Malzemeler

4 adet patlıcan (uzun ve düzgün olanlarından)
250-300 gr sotelik et
2 adet domates
2 adet sivri biber
1 adet soğan
2 diş sarımsak
Tuz, karabiber, kekik
1 kaşık tereyağı

Patlıcanları kızartmak için;

sıvı yağ,
1 tatlı kaşığı salça

Üzeri için;

Domates,
sivri biber

Hazırlanışı

Etleri suyunu bırakıp çekene kadar kavurun

Üzerini iki parmak geçecek kadar su koyup kısık ateşte suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin

Birer kaşık tereyağı ve sıvı yağı ekleyerek kavurmaya başlayın

İnce doğranmış soğanı ilave edin

Soğan pembeleşinceye kadar kavurun

Doğradığınız bir adet sivri biberi, tuzunu ve baharatlarını ekleyin

Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri de ekleyerek kebabı hazırlayın

Patlıcanları alacalı soyun

Daha sonra uzunlamasına yarım cm`den biraz kalın dilimleyin

Dilimlediğiniz patlıcanları dilerseniz kızartabilir dilerseniz yağlayıp 190 dereceli fırında pişirebilirsiniz

Ben döküm tavada çok az yağla ızgaralanmış gibi pişirdim çabucak ve çok lezzetli olmaları hoşuma gitmişti ama tavama yağlar yapışıp kalınca bir dahaki sefere eskiden olduğu gibi fırında pişirmeye ya da kızartmaya karar verdim

Kızarttığınız patlıcanları + (artı) şeklinde düz bir zemine yerleştirin

Ortasına kavurduğunuz kebaptan koyup, önce altaki patlıcanları kapatıp daha sonra üstteki patlıcanların uçlarını kapatarak bohçe şeklini verin

Üzerine bir dilim domates ve bir parça sivri biber koyarak kürdan saplayın

Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın

Fırın kabına dizdiğiniz kebapların kenarından, bir kasede bir tatlı kaşığı çözdüğünüz ve tuz attığınız domates salçasını da ilave ettikten sonra önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin

NOT:İslim kebabını isterseniz yayvan bir tencerede ocak üzerinde de pişirebilirsiniz

08-04-2012	#18
Prof. Dr. Sinsi	Patlıcan Kebap, Yeme De Yanında Yat \| Kebap Çeşitleri \| Tarifleri Bahçivan Kebabı Malzemeler 1 kg kuzu kuşbaşı et 2 baş kuru soğan, yemeklik doğranmış 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı salça 2 havuç, küp küp doğranmış 2 patates, küp küp doğranmış 3-4 sivribiber, ikiye bölünmüş 3 domates, soyulup dilimlenmiş 1-2 tatlı kaşığı tuz Hazırlanması 1 kuşbaşı etin fazla yağlarını temizleyip yemeklik doğranmış 2 soğan ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte tencereye alın arasıra karıştırarak et bıraktığı suyu çekene kadar pişirin 2 1 yemek kaşığı salçayı bir kase kaynamış suyun içinde sulandırın ve etlerin üzerine dökün (etlerin kendi sularını çektiklerinden emin olmadan salçayı eklemeyin aksi taktirde suyu bulanık olur) 1-2 defa karıştırın daha sonra etlerin hizasına kadar kaynamış su ekleyin (yüze yüz) 3 bu arada küp şeklinde doğranmış havuçları ve patatesleri yarım kızarmış olacak şekilde yağdan geçirin kevgirde veya bir kağıt havlunun üzerinde yağlarını süzdürün 4 etleri fırın kabına boşaltın sebzeleri üzerlerine yayın üstlerini sivribiber ve domatesle süsleyin fırın kabının üzerini alümnyum folyoyla kapatın 5 servis yapmaya 10-15 dakika kala önceden ısıtılmış fırına koyun (böylece yememk hem ısınmış hem de demlenmiş oluyor) 6 pirinç pilavı ile servis yapın İslim Kebabı Malzemeler 4 adet patlıcan (uzun ve düzgün olanlarından) 250-300 gr sotelik et 2 adet domates 2 adet sivri biber 1 adet soğan 2 diş sarımsak Tuz, karabiber, kekik 1 kaşık tereyağı Patlıcanları kızartmak için; sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı salça Üzeri için; Domates, sivri biber Hazırlanışı Etleri suyunu bırakıp çekene kadar kavurun Üzerini iki parmak geçecek kadar su koyup kısık ateşte suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin Birer kaşık tereyağı ve sıvı yağı ekleyerek kavurmaya başlayın İnce doğranmış soğanı ilave edin Soğan pembeleşinceye kadar kavurun Doğradığınız bir adet sivri biberi, tuzunu ve baharatlarını ekleyin Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri de ekleyerek kebabı hazırlayın Patlıcanları alacalı soyun Daha sonra uzunlamasına yarım cm`den biraz kalın dilimleyin Dilimlediğiniz patlıcanları dilerseniz kızartabilir dilerseniz yağlayıp 190 dereceli fırında pişirebilirsiniz Ben döküm tavada çok az yağla ızgaralanmış gibi pişirdim çabucak ve çok lezzetli olmaları hoşuma gitmişti ama tavama yağlar yapışıp kalınca bir dahaki sefere eskiden olduğu gibi fırında pişirmeye ya da kızartmaya karar verdim Kızarttığınız patlıcanları + (artı) şeklinde düz bir zemine yerleştirin Ortasına kavurduğunuz kebaptan koyup, önce altaki patlıcanları kapatıp daha sonra üstteki patlıcanların uçlarını kapatarak bohçe şeklini verin Üzerine bir dilim domates ve bir parça sivri biber koyarak kürdan saplayın Tüm malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın Fırın kabına dizdiğiniz kebapların kenarından, bir kasede bir tatlı kaşığı çözdüğünüz ve tuz attığınız domates salçasını da ilave ettikten sonra önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin NOT:İslim kebabını isterseniz yayvan bir tencerede ocak üzerinde de pişirebilirsiniz