Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar | Sarmalar

**Prof. Dr. Sinsi** · 08-04-2012

Malzemeler

1 orta boy yuvarlak ekmek (bayatlatılmış)
2 soğan
4 çorba kaşığı tereyağı
250 gr dana kıyması
8 sap maydanoz
1 çay bardağı ceviz
Yarım tatlı kaşığı pulbiber
2 çorba kaşığı salça
1 su bardağı etsuyu
Tuz,karabiber

Yapılışı

Önceden alınıp bir iki gün bayatlatılmış yuvarlak bir ekmeğin üstünü kapak biçiminde kesin

Ekmeğin içini kaşıkla veya elle çıkarın; kenarından bir parmak eninde kalacak şekilde içini oyun

Çıkardığınız ekmek içini ufalayın, bir kenarda bekletin (Ekmek bayat olursa içi daha kolay çıkar ve ufalanır)

Soğanı incecik kıyın

Bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağı ve biraz tuz ile sararana kadar kavurun

Üzerine kıymayı ilave edin

Topak kalmaması için tahta kaşığın tersiyle bastırarak kıyma hafif renk alana kadar kavurun

Üzerine ekmek kırıntısını, karabiber ve pulbiberi ekleyip 5-6 dakika orta ateşte kavurun

Tavayı ateşten alın

Maydanozu incecik kıyın

Cevizleri irice doğrayın

Maydanoz ve cevizleri de katıp karıştırın

Ekmeğin içini bu karışımla doldurun

Üzerine kapağını kapatın

Geniş bir tencerenin içine 2 tane çatal yerleştirin

Ekmeği çatalların üstüne oturtun

Kıymayı kavurduğunuz tavada 2 çorba kaşığı tereyağını eritin

Salçayı yağda bir iki dakika, güzel kokusu çıkana kadar kavurun

Üzerine 1 su bardağı etsuyu koyup kaynatın

Tenceredeki ekmeğin üzerine yağlı salçalı suyu gezdirin

Tencerenin kapağını kapatın

Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın

Sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin

Pişirirken arada sırada pişme suyunu ekmeğin üzerine gezdirerek yumuşamasını sağlayın

10 dakika dinlendirdikten sonra üçgen dilimlere bölerek servis yapın

Dilerseniz üzerine yoğurt ve biberli yağ ilave edebilirsiniz

E-tarifler

08-04-2012	#40
Prof. Dr. Sinsi	Tadına Doyulmayan Yemeklerimizden, Dolmalar \| Sarmalar Malzemeler 1 orta boy yuvarlak ekmek (bayatlatılmış) 2 soğan 4 çorba kaşığı tereyağı 250 gr dana kıyması 8 sap maydanoz 1 çay bardağı ceviz Yarım tatlı kaşığı pulbiber 2 çorba kaşığı salça 1 su bardağı etsuyu Tuz,karabiber Yapılışı Önceden alınıp bir iki gün bayatlatılmış yuvarlak bir ekmeğin üstünü kapak biçiminde kesin Ekmeğin içini kaşıkla veya elle çıkarın; kenarından bir parmak eninde kalacak şekilde içini oyun Çıkardığınız ekmek içini ufalayın, bir kenarda bekletin (Ekmek bayat olursa içi daha kolay çıkar ve ufalanır) Soğanı incecik kıyın Bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağı ve biraz tuz ile sararana kadar kavurun Üzerine kıymayı ilave edin Topak kalmaması için tahta kaşığın tersiyle bastırarak kıyma hafif renk alana kadar kavurun Üzerine ekmek kırıntısını, karabiber ve pulbiberi ekleyip 5-6 dakika orta ateşte kavurun Tavayı ateşten alın Maydanozu incecik kıyın Cevizleri irice doğrayın Maydanoz ve cevizleri de katıp karıştırın Ekmeğin içini bu karışımla doldurun Üzerine kapağını kapatın Geniş bir tencerenin içine 2 tane çatal yerleştirin Ekmeği çatalların üstüne oturtun Kıymayı kavurduğunuz tavada 2 çorba kaşığı tereyağını eritin Salçayı yağda bir iki dakika, güzel kokusu çıkana kadar kavurun Üzerine 1 su bardağı etsuyu koyup kaynatın Tenceredeki ekmeğin üzerine yağlı salçalı suyu gezdirin Tencerenin kapağını kapatın Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın Sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin Pişirirken arada sırada pişme suyunu ekmeğin üzerine gezdirerek yumuşamasını sağlayın 10 dakika dinlendirdikten sonra üçgen dilimlere bölerek servis yapın Dilerseniz üzerine yoğurt ve biberli yağ ilave edebilirsiniz E-tarifler