Ezberim Den Mutfak Menüsü

Muhallebili Kadayıf



malzemeler:

yarım kg kadayıf
125g tereyağı+125g margarin
muhallebisi:
1 lt süt
5 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı toz şeker
şerbeti:
4 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
birkaç damla limon
hazırlanması:

margarin ve tereyağını eritip ılıtın ılınan yağı kadayıfın üzerine dökün elinizle kadayıfı aça aça yağın kadayıfın her yanına değmesini sağlayın kadayıfın yarısını elinizle bastırarak orta boy tepsiye yayın
muhallebiyi yapmak için sütün içine şekeri ve pirinç ununu ekleyin telle devamlı çırparak pişirin arada karıştırarak ılıtın muhallebiyi tepsideki kadayıf üzerine yayın kadayıfın diğer yarısını da bastırarak öuhallebinin üzerine serin bunu 180C'de iyice kızarana kadar pişirin (iyice kızarmazsa şerbeti dökünce beyaz kalır)
şerbeti için şekeri ve suyu kaynatın en son limonu ekleyip bir taşım daha kaynatın kadayıf sıcak şerbet ılıkken şerbeti kadayıfın üzerine dökün şerbeti döktükten hemen sonra kadayıf tepsisinin üzerine başka bir tepsi kapatın (böylece kadayıf kurumaz)

Kafesli Pilav

1 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Dörder adet kuru kayısı ve kuru incir
1 yemek kaşığı çorbalık fıstık
1 çay kaşığı tarçın
1,5 su bardağı sıcak su
3 yaprak milföy hamuru
Tuz, karabiber
Hazırlanması:

Tereyağı ve zeytinyağını bir tencereye alın ve yıkayıp süzdüğünüz pirinci üzerine ekleyin Sürekli karıştırarak 10 dakika kavurun ve küp doğradığınız kuru incir ve kayısıları ilave edin
Ayrı bir tavada yağsız olarak 2 dakika kavurduğunuz fıstıkları, tuz ve tarçını da üzerine ekleyin Suyunu katıp kapağı kapalı pişmeye bırakın
Milföy hamurlarını merdane yardımı ile inceltip bir parmak kalınlığında şeritler halinde kesin Küçük sufle kaplarını yağlayıp şerit halindeki milföyleri boydan boya dışarı taşacak şekilde içlerine yerleştirin
İç harcı 20 dakika sonra ocaktan alıp kaplara paylaştırın Kenarlardaki parçaları kabın üzerine doğru toplayın Önceden ısıtılmış 180C fırında milföy hamurları kızarana kadar pişirip servis yapın

Közlenmiş Patlıcan Salatası

malzemeler:

4 adet büyük boy patlıcan
4 adet büyük boy dolmalık kırmızı biber
1-2 limonun suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet çarliston biber
3 adet küçük boy domates
12 adet biberli yeşil zeytin
2 çorba kaşığı doğranmış maydanoz

hazırlanması:
1 dolmalık biberleri ve patlıcanları közleyin soğuduktan kabuklarını soyup limon suyu ve zeytin yağını karıştırarak hazırladığınız terbiyenin içinde ezin (ben ezme aleti kullandım)

2 domatesleri soyun, çarliston biberlerle beraber küp küp kesip karışıma ekleyin zeytinleri de halka halka kesip ekleyin

3 servis yaparken üzerlerine maydanoz serpiştirin