İzmir Usülü Deniz Börülcesi Salatası

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-15-2012

İZMİR Usulü deniz börülcesi salatası

Patlıcan Salatası
MALZEMELER:
3 tane bostan patlıcanı
3-4 Tane yelil biber
3-4 tane kırmızı biber
2 tane soğan
2 tane domates
1 çorba kaşığı kuru nane veya taze nane
1 demet maydanoz
3 diş sarımsak
karabiber tuz pul biber
limon suyu
zeytinyağ
YAPILIŞI:
Patlıcanları ,kırmızı ve yeşil biberleri ateşte veya fırında közleyin

Kabuklarını temizleyin iri iri kıyın Soğanları ince piyazlık doğrayın hafif tuzla ovun ,yıkayın

Taze nane ve maydanozu ince ince kıyın

Zeytin yağ limon suyu ve ince kıyılmış sarımsak ve baharatları ekleyin tuzla beraber , harmanlayın iyice

Salata tabağına alın maydanoz dalları , pulbiber ve siyah zeytinle süsleyin

Domates dilimleriyle servis yapın

Bu patlıcan salatasına da Trakya'da'' mamzana'' denir

10-15-2012	#13
Prof. Dr. Sinsi	İzmir Usülü Deniz Börülcesi Salatası İZMİR Usulü deniz börülcesi salatası Patlıcan Salatası MALZEMELER: 3 tane bostan patlıcanı 3-4 Tane yelil biber 3-4 tane kırmızı biber 2 tane soğan 2 tane domates 1 çorba kaşığı kuru nane veya taze nane 1 demet maydanoz 3 diş sarımsak karabiber tuz pul biber limon suyu zeytinyağ YAPILIŞI: Patlıcanları ,kırmızı ve yeşil biberleri ateşte veya fırında közleyin Kabuklarını temizleyin iri iri kıyın Soğanları ince piyazlık doğrayın hafif tuzla ovun ,yıkayın Taze nane ve maydanozu ince ince kıyın Zeytin yağ limon suyu ve ince kıyılmış sarımsak ve baharatları ekleyin tuzla beraber , harmanlayın iyice Salata tabağına alın maydanoz dalları , pulbiber ve siyah zeytinle süsleyin Domates dilimleriyle servis yapın Bu patlıcan salatasına da Trakya'da'' mamzana'' denir