Hamur İşleri... Tatlı Tarifi

Yufkalı Kirde

Malzemeler
• 1 kg kuzu eti
• 1 kg yufka
• 1/2 su bardağı tereyağı
• 1,5 su bardağı et suyu
• Tuz
• Karabiber

Tarif

Kuzu etini üstü kapatacak kadar suda dağılmaya başlayıncaya kadar haşlayın Kuzu etleri haşlanınca kemiklerinden sıyırın ve ince ince dilimleyin Tuz ve karabiberini ilave edin
Diğer yanda yufkaları orta sıcaklıkta ısıttığınız fırında hafifçe pişirerek kurutun
Kuruttuğunuz yufkaları kuzu etlerini haşladığımız haşlama suyu ile ıslatın

Bir tepsiyi yağlayarak içine et suyu ile ıslatılmış bir tabaka yufkayı yayın Yufkanın üzerine ince bir tabaka halinde yağ sürün Daha sonra etin bir bölümünü yufkanın üzerine yayın
Bunun üzerine ikinci tabaka yufkayı yayın ve yağlayın Sonra üzerine bir miktar daha et ilave edin Öbür tabakalara da aynı işlemi uygulayın En üstte yufkanın kalmasına dikkat ederek bu işlemi tamamlayın

En son yufkayı da yağladıktan sonra tepsinin üzerine diğer bir tepsiyi kapatarak tepsileri harlı olmayan bir ocağın üzerine yerleştirin

Arada bir altını kontrol ederek Kirde`nin alt yüzü kızarınca üstte kapak olarak kullandığımız tepsinin yardımı ile yemeği alt-üst edin

Kirde`nizi ateşten almadan evvel üzerine 2 çorba kaşığı et suyu dökün Bir müddet daha ağzı kapalı olarak bekletin ve sıcak olarak servis yapın