Antep Mutfağı-Yemek Tarifleri

**Prof. Dr. Sinsi** · 10-14-2012

Alinazik

MALZEME;
150 gr

kuşbaşı kuzu eti yada zırh kıyması
2 adet patlıcan (közde pişmiş)
200 gr

süzme yoğurt
50 gr

tereyağı
Yarım çay kaşığı pulbiber
Bir çay kaşığı tuz
3 diş sarımsak
TARİFİ ;
Patlıcanlar fırında veya küllenmiş közde pişirilir ve kabukları soyulup kuşbaşı şeklinde doğranır

Sarımsak ezilip tuzu atılır, süzme yoğurdun içine konur ve karıştırılarak Alinazik sosu hazırlanır

İsteğe göre kuşbaşı veya zırh kıyması ya tavada yada kebap şeklinde ızgarada pişirilir

Pişirilen et Alinazik sosunun üzerine dökülür

İyice ısıtılmış tereyağının içine yarım çay kaşığı biber katılır

Bu yağ Alinaziğin üzerine dökülüp servis yapılır

10-14-2012	#14
Prof. Dr. Sinsi	Antep Mutfağı-Yemek Tarifleri Alinazik MALZEME; 150 gr kuşbaşı kuzu eti yada zırh kıyması 2 adet patlıcan (közde pişmiş) 200 gr süzme yoğurt 50 gr tereyağı Yarım çay kaşığı pulbiber Bir çay kaşığı tuz 3 diş sarımsak TARİFİ ; Patlıcanlar fırında veya küllenmiş közde pişirilir ve kabukları soyulup kuşbaşı şeklinde doğranırSarımsak ezilip tuzu atılır, süzme yoğurdun içine konur ve karıştırılarak Alinazik sosu hazırlanırİsteğe göre kuşbaşı veya zırh kıyması ya tavada yada kebap şeklinde ızgarada pişirilirPişirilen et Alinazik sosunun üzerine dökülürİyice ısıtılmış tereyağının içine yarım çay kaşığı biber katılırBu yağ Alinaziğin üzerine dökülüp servis yapılır