|
Karşı Konulmaz Tat | Köfte Çeşitleri Ve Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg
"Hazırlanan bu iştah açıcı konu için ufak bir giriş yazısı yazmam istendi Lale ve Rukia tarafından. Köftesevengillerden olduğum hepinizce olduğu gibi onlar için de malum. Biraz mırın-kırın etmek ve naz yapmak geçmedi değil içimden. Ama nerede ben de o yürek... Çiğ, yassı, sulu, kuru, içli, renkli, patlıcanlı, bölge isimli ne kadar çok çeşidi vardır aslında ama bazıları bir başka özel oluyor. Örneğin Bursa da yiyemediğim pideli köfte hala rüyalarımı süslemekte ve Bursa'ya bir kez daha yolum düşünce yapacağım ilk şey iki porsiyonu mideye indirmek olacak. Ama bence en özel köfte anamın İçli köftesidir. Benden tarif falan beklemeyin, belki sizin analarınızın veya eşlerinizin yaptığı, anamın içli köftesinden çok daha güzeldir. Lafı uzatmayayım da bir içli köfte nelere kadir okuyun... Anam içli köfteyi yapacağını günler öncesinden duyururdu bize. O akşam için yemekte hazır olmamız gerektiğini bilir ve her şey o güne göre planlanırdı. Gündüz başlayan hazırlık akşam biz geldiğimizde son demlerinde olur ve köfteler kaynayan suya atılmaya başlanırdı. Aile bireyleri masanın etrafında yerini alır ve köfteler servis edilir, şen-şakrak neşeli bir sohbetle beraber köfteler tabaklarda eksilirken herkesin gözü bir diğerinde olurdu masada. Nasıl olmasın ki? Onlarca köfteden sadece birinin içine yerleştirilmiş bozuk bir paranın kime çıktığını görmek en büyük eğlencemizdi. O talihli talihsizimiz mevsimin ve şartların durumuna göre baştan kesilmiş cezaya çarptırılacaktır çünkü. Bu ceza, yemekten sonra alınacak dondurma, karpuz, baklava vb. şeyleri gidip almak ve ödemekti. Bir anda birinin yüz ifadesi değişir, elini ağzına götürür ve saklanmış parayı ağzından çıkarırdı. O an atılan kahkahalar, yapılan şakalar, yemeğe verilen bu neşeli mola anamın İçli köftesinin en leziz yeri olurdu... Hala telefonum çalar arada ve bir gün sonra pişecek içli köfte haberini alırım. Umarım bu daha uzun yıllar boyunca sürer. Masa etrafındakilerden eksilen oluyor veya yeni yüzler ekleniyor. Ama ne olursa olsun o havayı teneffüs edebilmek her şeye değer... Banemin" |
Karşı Konulmaz Tat | Köfte Çeşitleri Ve Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzemeler 250 gr kıyma 1 dilim bayat ekmek içi 1 tatlı kaşığı galeta unu 1 soğan 1 yumurta Tuz, karabiber, kimyon 2 yemek kaşığı un Sebzeli karışım için 30 gr tereyağı 2 soğan 1 kereviz 2 havuç Tuz 1 su bardağı doğranmış domates 1 yemek kaşığı domates püresi Kekik 1.5 litre su 2 patates 1su bardağı haşlanmış bezelye Hazırlanışı Maydanozu temizleyip kıyın. Soğanı soyup re deleyin. Suyunu süzüp soğanı ve maydanozı çukur bir kaba alın. Rendelenmiş ekmek içini, unu, kıyma, yumurta ve baharatı ekleyip yoğurun. Köfte hamurundan misket büyüklüğün parçalar koparın. Yuvarlayıp una bulayın. Soğan, kereviz ve patatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Havuçları temizleyip doğrayın. Kerevizin kararmaması için limonlu suda biraz bekletin. Maydanozu kıyın. Tencerede tereyağını ısıtıp soğanı kavurun. Domates püresini ilave edip 1-2 dakika daha kavurun. Sırasıyla havuç, kereviz ve konserve domatesleri ekleyip 2-3 dakika pişirin. Sıcak suyu ilave edip bir taşım kaynatın. Köfteleri ekleyip yaklaşık 1 dakika pişirin. Patates ve bezelyeleri ilave edin 5 dakika daha pişirin Ocaktan indirmeye yaklaşık kıyılmış maydanozu ekleyin. Tuz, kekik ve tar karabiberle tatlandırın. Sıcak servis yapın. yemektarifleri.info |
Karşı Konulmaz Tat | Köfte Çeşitleri Ve Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzeme 500 gr. orta yağlı koyun kıyması 3 adet domates 3 – 4 adet patates, 3 kaşık sade yağ 2-3 dilim ekmek içi Maydanoz, tuz, karabiber Yapılışı 1) Izgara köftedeki gibi köfteleri hazırlayınız. 2) Patatesleri soyup, köfte büyüklüğünde 1/2 cm. inceliğinde dilimlere ayırınız. 3) Kızartıp bir tepsiye diziniz. 4) Aynı yağda köfteleri kızartıp patateslerin üzerine koyunuz. 5) Tavada kalan yağ kabukları soyulmuş fındık büyüklüğünde doğranmış domates veya sulandırılmış salça koyup 1 . 2 dakika kavurunuz. 6) 1 çay bardağı su koyup kaynatınız. 7) Tepsideki köftelerin üzerine dökünüz 8 ) Kapak örtüp 5 – 10 dakika pişiriniz. 9) Servis tabağına köfteler patateslerin üzerinde olarak çıkarıp servis yapınız. Not :Et çok yağlı olursa yumurta kırınız, «tutması için». yemektarifleri.info |
Karşı Konulmaz Tat | Köfte Çeşitleri Ve Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzeme 1 kg. koyun kıyması 300 gr. patates 150 gr. soğan. Bir demet maydanoz Bir baş soğan 2-3 yumurta Tuz, biber. Hazırlanışı Patatesler yıkanarak haşlanır. Kabuklan soyularak püre makinesinden geçirilir. Kıymaya ilâve edilir, iki defa et ma kinesinderr geçirilir. Veya iyice yoğurulur. Bir bas soğan suyu, tuz, biber, kıyılmış maydanoz ve yumurta ilâve edilir. Biraz daha yoğurulur. 2 – 3 ceviz büyüklüğünde parçalara bölünerek ıslak avuç içersinde silindir şekli verilir. Kızdırılmış yağda kızartılır. Gametür olarak patates kızartması ilâve edilir. yemektarifleri.info |
Karşı Konulmaz Tat | Köfte Çeşitleri Ve Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzeme 500 gr. orta yağlı dana kıyması, 1 baş soğan 3 adet domates 2 – 3 dilim ekmek içi. Maydanoz, tuz, karabiber, Kimyon, 1 yumurta. Yapılışı 2 defa çekilmiş kıymanın içine, 1 baş rendelenmiş soğan, ıslatıp sıkılmış ekmek içi, tuz, karabiber, kimyon ve maydanozu çok ince kıyarak koyunuz. Et yağlı olursa 1 tane yumurta da kırabilirsiniz. Bütün malzemeyi iyice yoğur-duktan sonra buzdolabında yarım saat bekletiniz. Islak avuç içinde köftelere oval veya istediğiniz şeklî verdikten sonra kızartıp bir tepsiye diziniz. Tavada kalan yağa kabukları soyulmuş fındık büyüklüğünde doğranmış domates veya sulandırılmış salça koyup 1-2 dakika kavurunuz. 1 çay bardağı su koyun kaynatınız ve tepsideki köftelerin üzerine dökünüz. Kapak örtüp 5-10 dakika pişirdikten sonra kızarmış patatesle servis yapınız. yemektarifleri.info |
Karşı Konulmaz Tat | Köfte Çeşitleri Ve Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzemeler 500 gr yağsız dana kıyma 1 Dilim bayat ekmek içi 1 Avuç maydanoz yaprağı 1 – 2 soğan 1 kahve kaşığı karabiber ve kimyon Tuz 5 – 6 patlıcan 1 Bardak zeytinyağı 2 Domates Yarım kaşık salça 4 – 5 sivri biber Yapılışı 1— Rendelenmiş soğan,kıyma,ufalanmış ekmek içi, kıyılmış maydanoz,tuz,karabiber,kimyon iyice yoğrulur. 2— Küçük yassı köfteler yapılır. 3— Patlıcanların baş tarafı kesilip boydan boya ince dilimlenir. 4— Bol tuzlu suda yarım saat bırakılır.Yıkanıp kurulanır. 5— Zeytinyağda kızartılıp iki tanesine bir köfte sarılıp uçları alta gelmek üzere tepsiye yerleştirilir. 6— Her köftenin üzerine birer dilim domates ve sivri biber konur. 7— Biraz yağ ve salçalı su ilâvesiyle yavaş yavaş pişirilir. e-tarifler.com |
Karşı Konulmaz Tat | Köfte Çeşitleri Ve Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzemeler
portakalagaci.com |
Karşı Konulmaz Tat | Köfte Çeşitleri Ve Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzemeler 300 gram kıyma 1 adet kuru soğan 1 adet yumurta Yarım demet maydanoz Yeteri kadar tuz, karabiber, kimyon Yeteri kadar galeta unu, çeri domates, yeşilbiber Hazırlanışı Derin bir kabın içine kıymayı koyun ve içine kuru soğanı rendeleyin.Bir yumurtayı kırıp maydanozu ince ince doğrayın.Üzerine tuzu, karabiberi, kimyonu, galeta ununu ekleyin ve karıştırın.Elde ettiğiniz karışımı 10 dakika boyunca yoğurun.Hazırladığınız köfte harcından köfte büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlak toplar yapın.Yeşilbiberleri parmak eninde doğrayın ve şişe geçirin.Ardından çeri domatesleri olduğu gibi şişe geçirin ardından bir köfteyi şişe geçirin.Bu sıra ile malzemeleri şişlere doldurun.5 dakika öncesinden ısıttığınız 180 derecelik fırında 10 dakika pişirin.Yanında patates kızartması veya marul salatası ile servis edebilirsiniz. yemektarifi.name |
Karşı Konulmaz Tat | Köfte Çeşitleri Ve Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzeme Listesi[*]Patlican[*]Kiyma[*]1 sogan[*]3 dis sarmisak[*]Bayat ekmek veya galeta unu[*]1 yumurta[*]Maydanoz,tuz[*]Karabiber,kirmizibiber,kimyonYapılışı[*]Kiymayla diger malzemelerin hepsini karistirin.[*]Kiymayi cok iyi yogurun ki dagilmasin.[*]Patlicanlari firnda kabuklu sekiilde közleyin.[*]Saplarini kesmeden soyun.[*]Kiymayla, patlicanlari sapi disarida kalacak sekilde sarin.[*]Tepsiyi yaglayin.Patlicanlari dizin ve 180° firina verin. neyemekpisirsem.com |
Karşı Konulmaz Tat | Köfte Çeşitleri Ve Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzemeler 1 kase mercimek 1,5 kase ince bulgur. 1 yemek kaşığı salça 1 yemek kaşığı biber salçası yeşil soğan maydanoz 1.5 yemek kaşığı zeytinyağ tuz,karabiber,kırmıı toz biber Yapılışı mercimek haşlanır.haşlanınca suyu üzerinde çok hafif kalacak şekilde süzülür.aynı tencerede üzerine ince bulgur konulur.tahta kaşıkla karıştırılır ve dinlenmeye bırakılır.suu gibi görürseniz biraz daha bulgur ekleyebilirsiniz.Biraz dinlenip soğuduktan sonra diğer bütün malzemeler,ince kıyılmış yeşillikler beraber yoğrulur ve köfte şeklinde servis edilir. pratik-yemek-tarifleri.com |
Karşı Konulmaz Tat | Köfte Çeşitleri Ve Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzemeler -1/2 kutu konserve mantar -1 tane kırmızı biber -kaşar peyniri -sıvıyağ Köfte için; -1 kg. az yağlı kıyma -1 soğan -1 yumurta -tuz,baharat Hazırlanışı Köfte için tüm malzemeleri bir kaba koyup yoğurun.Yumurtadan biraz büyük parçalar yapıp tepsiye dizin.Ortasını sandal şeklinde açın 180′C fırında pişirin.Pişen köfteleri çıkarıp içine doğranmış mantar,biber ve kaşar koyup tekrar fırına verin.Kaşar peyniri eriyene kadar kızartın. hanimeli.tc |
Karşı Konulmaz Tat | Köfte Çeşitleri Ve Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzemeleri 1 su bardağı ince bulgur 1 su bardağı un 1 yemek kaşığı biber salçası Tuz İçi için; Yarım kilo kıyma 1 adet orta boy soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 125 gram margarin Az miktarda tuz ve karabiber Yapılışı Yağ eritilir, soğanlar atılıp pembeleştirilir. Kıyma ile kavrulur, domates salçası, karabiber, tuz konur. Bu karışım, buzlukta donmaya bırakılır.Derin bir tepside bukgur ayıklanıp çok az ılık su ilave edilerek yoğurulur, azar azar un katılır, tuz ve biber salçası da konulduktan sonra yoğurmaya devam edilir. Bulgur, ele yapışmamaya başlayınca yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlak şekil verilir. El, sürekli ıslatılarak kahve tabağı şekli verilen köftenin içine dondurulmuş içten 3-4 yemek kaşığı konularak yumurta biçimi verilir ve ağzı kapatılır. Kaynar suda haşlanıp, sıcak servis yapılır. alıntıdır. |
Karşı Konulmaz Tat | Köfte Çeşitleri Ve Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Özel dana etinden yoğrularak hazırlanmış ve dinlendirilmiş Akhisar Köfte itina ile ızgara edilirek dilimlenir. Köy tereyağı ile kızartılarak ince dilimlenmiş kepekli pide üzerinde kızartılmış domates, yeşil sivri biber ve maydonoz ile servis edilir. İsteğe bağlı olarak acı veya tatlı sos seçeneğide mevcuttur. http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Özel dana etinden kaşar peyniri ile yoğrularak hazırlanmış ve dinlendirilmiş Akhisar Köfte itine ile ızgara edilirek dilimlenir. Köy tereyağı ile kızartılarak ince dilimlenmiş kepekli pide üzerinde kızartılmış domates, yeşil sivri biber ve maydonoz ile servis edilir. İsteğe bağlı olarak acı veya tatlı sos seçeneğide mevcuttur. akhisarkofte.web.tr |
Karşı Konulmaz Tat | Köfte Çeşitleri Ve Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzemeler 750 gr. koyun kıyması 2 dilim ekmek içi 5 yumurta 1 adet haşlanmış havuç 2 kaşık yağ 1 baş soğan 1 çay fincanı peksimet unu 1 çay fincanı bezelye tuz, karabiber Yapılışı Derin bir kaba kıyma, elekten geçmiş ekmek içi, rendelenmiş bir baş soğan, tuz, karabiber konur. Üzerine bir yumurta kırılarak iyice yoğrulur veya varsa makinadan geçirilir ve tahta üzerine alınır. 7-8 cm. çapında silindir şekli verilir, ortasından yansına kadar uzunlama: sına boydan boya açılır. İçine katı pişmiş ve soyulmuş üç yumurta, haşlanmış havuç ve bezelye taneleri yerleştirilir. Üzeri kıymayla kapatılır. Pişerken açılmaması için iyice pekiştirilir. Yağlanmış bir tepsiye veya payleks tabağa alınır, üzerine çaıpılmış bir yumurta sürülür, peksimet unuyla kapatılır, frnnda veya ateş üzerinde ara sıra üzerine yağ serpmek koşuluyla pişirilir. Bir parmak eninde dilimlere kesilir. Dağıtım tabağına alınınca, salçası üzerine gezdirilir. Patates püresiyle sofraya alınır. yemektarifleri.info |
Karşı Konulmaz Tat | Köfte Çeşitleri Ve Tarifleri
http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg http://frmsinsi.net/images/forumsins...sinsi.net_.jpg Malzemeler Yarım kilo kıyma 2 dilim ekmek 1 adet soğan 1 kaşık salça 2 adet yumurta 3 – 4 adet patates 3 kaşık yağ 1 yumurta 2 kaşık süt Tuz, karabiber Yapılışı İki defa çekilmiş etin içerisine ıslatılmış ve ufalanmış ekmek içini rendelenmiş soğanı, 2 yumurtayı, tuzu karabiberi koyup iyice yoğurunuz. Etten yumurta büyüklüğünde parçaları oval şekle getirip tam ortalarını iyice bir tepsiye diziniz. Üzerine 2 kaşık yağ koyup orta hararetli fırında 20 – 25 dakika pişiriniz. Diğer tarafta patatesleri iyice haşlayıp püre haline getiriniz. Ezilmiş patatesleri bir tencereye koyup üzerine 1 kaşık yağ, 1 adet yumurta, 2 kaşık süt, tuz karabiber koyup karıştırarak 5 dakika pişiriniz. Sonra bu püreden kaşıkla alıp tepsideki köftelerin çukur kısmına iyice doldurunuz, 2 kaşık salçayı 1 çay bardağı suyla sulandırıp tepsideki köftelerin üzerine dökerek orta hararetli bir f’rına koyunuz.. Köftelerin üzeri pembemsi bir hal alınca fırından alınız. Servis tabağına şeklini bozmadan alıp servis yapınız. yemektarifleri.info |
Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.